Description des races porcines et critères de sélection pour l'élevage domestique

L’élevage porcin est une industrie animale productive et florissante. Grâce aux efforts des éleveurs, le classificateur comprend plus de 100 types de races porcines présentant des caractéristiques différentes et la composition de la viande obtenue. Les porcelets sont élevés pour leur viande, leur saindoux et leur peau. L'industrie de l'élevage de porcs d'ornement se distingue à part. Examinons les races de porcs domestiques les plus populaires et les plus intéressantes élevées dans notre pays.

A quoi ressemble un cochon ?

Les porcs domestiques sont des mammifères artiodactyles, représentants de la sous-espèce sanglier, domestiqués par l'homme il y a plus de 700 ans. La taille moyenne de l'animal est de 1,5 mètre de longueur. Il existe des espèces naines et géantes, des espèces standards, qui diffèrent par la couleur de leur peau et leurs paramètres constitutionnels.

Caractéristiques de l'apparence des porcs :

• Le museau est grand, allongé, le nez est un tronc raccourci avec un museau.
• La peau est rugueuse, couverte de poils - poils.
• Le nombre de dents est de 44, dont 4 crocs.
• Les pattes sont courtes, fines, à quatre doigts.
• Le doigt latéral du sabot est bien développé, permettant à l'animal de creuser le sol à la recherche de nourriture.
• Grandes oreilles.
• Petite queue enroulée à ressort.

Sur une note ! Beaucoup de gens pensent que les porcs bougent peu et ne peuvent pas courir ; cette affirmation est erronée : lorsque les porcs sont gardés dans de grands enclos, les animaux peuvent atteindre des vitesses allant jusqu'à 18 km/h.

Comment sont classées les races ?

Les espèces de porcs domestiques sont classées en fonction du type de viande qu'elles produisent. Celui qui est rentable pour la culture est déterminé par l'agriculteur en fonction des caractéristiques de l'espèce. On distingue les types et classifications suivants :

• universel;
• viande et bacon;
• graisse de viande;
• graisseux.

Les espèces décoratives sont très appréciées de la population : les animaux ne sont pas élevés pour l'abattage, mais comme animaux de compagnie. Des variétés sauvages de porcs peuvent être trouvées partout, certaines espèces sont répertoriées dans le Livre rouge, par exemple le cochon Babirussa.

Le registre des espèces domestiques est périodiquement mis à jour, grâce au travail des éleveurs, et comprend plus de 100 espèces.

Les races à viande les plus intéressantes

Considérons les races à viande populaires pour l'élevage domestique: le poids de ces animaux est moyen, la couche grasse est petite, ces individus sont gardés dans des enclos et des enclos, avec la possibilité de marcher.

Duroc

La race à viande Duroc est basée sur le code génétique d'animaux guinéens importés d'Afrique sur le continent américain. Il a été inscrit au registre russe en 1993 et ​​sa culture est recommandée dans toutes les régions de notre pays.

Caractéristiques et spécifications :

• Le rendement en viande de la carcasse est de 65 %.
• L'épaisseur de la couche sébacée ne dépasse pas 1,8 centimètres ;
• Le gain quotidien moyen est de 800 grammes.
• La couleur des poils est brun-rouge.
• Longueur du corps - 1,8 mètres.
• Le type productif est la viande.
• Les jambes sont puissantes et massives.
• Le poids d'une femelle peut atteindre 300 kilogrammes, celui d'un verrat 350 kilogrammes.

Les inconvénients de Durocs incluent une faible fertilité : en une seule naissance, la femelle ne donne pas naissance à plus de 10 porcelets.

Piétrain

Variété préférée des Européens. La viande Pietrain produit du bacon de haute qualité avec de fines traînées de graisse. Obtenu en croisant deux races anglaises de race pure : Yorkshire et Large White. Le pietrain n'est pas la variété la plus populaire en Russie. Les mâles sont souvent achetés comme étalons pour créer des hybrides avec une qualité de viande améliorée.

A partir d'une tête de Pietrain, il est possible d'obtenir jusqu'à 75% de viande, ce qui est un chiffre très élevé. La graisse s'accumule en petites quantités. Le poids moyen d'un adulte est de 240 kilogrammes. Si les conditions de croissance sont réunies, le gain quotidien moyen par porcelet est d'environ 500 g, tandis que les jeunes animaux se caractérisent par une forte immunité et que les porcelets tombent rarement malades.

Les aspects négatifs de la race comprennent une faible fertilité (il y a 8 à 9 petits dans la progéniture d'une femelle), des conditions exigeantes d'élevage et de nutrition.Pietrain n'est pas inscrit au registre d'État russe.

Race locale

Porcs de boucherie populaires pour l’élevage porcin domestique. Il se distingue par sa couleur blanche et ses poils doux et clairs. Le poids moyen d'un individu est de 270 kilogrammes ; 68 % de la viande peut être obtenue à partir d'une seule tête.

Landrace est inscrit au registre national de Russie et est recommandé pour l'élevage dans des fermes privées et privées.

La variété a été sélectionnée au Danemark et a gagné en popularité en Russie au début du 20e siècle. Les porcs ne sont pas agressifs et sont très actifs, malgré leur poids considérable à l'âge adulte. Les variétés locales ne sont pas exigeantes en matière de nourriture, elles sont très productives et à maturation précoce, la croissance quotidienne moyenne d'un petit individu est de 730 g.

Hampshire

Porcs américains de la variété viande. Sa couleur est unique : la partie noire du corps est diluée avec du blanc. Il semble que l'animal ait été « collé » à partir de plusieurs moitiés. Caractéristiques d'apparence : la forme du corps est allongée, les pattes sont courtes mais puissantes. Le poids d'un adulte est d'environ 250 kg ; les mâles peuvent prendre jusqu'à 310 kg. Rendement en viande - 66%, saindoux - 25%.

Sous réserve de conditions d'élevage et d'une bonne nutrition, la prise de poids quotidienne moyenne est de 1 000 g. La qualité de la viande est excellente, le principal inconvénient de la variété porcine est une faible fertilité.

Tamworth

Les porcs de cette race conviennent à l'engraissement et à la croissance dans les régions aux climats froids. Dans le même temps, Tamworth peut être élevé avec du bétail et convient à la garde dans les pâturages.

L'inconvénient de la race est une mue fréquente, qui nécessite des soins particuliers, et des poils bouclés.

La couleur des porcs est brun rougeâtre. La race se caractérise par des naissances multiples : une truie peut donner naissance à 11 porcelets.

bacon estonien

Populaire dans les pays baltes, en Allemagne et en Moldavie, adapté au climat de la plupart des régions russes.Le bacon estonien n'a pas d'exigences élevées en matière d'entretien et de soins. Les jeunes animaux tombent rarement malades, ont une immunité élevée et la femelle donne naissance à jusqu'à 12 porcelets par fécondation.

La viande est de haute qualité, le poids moyen d'un adulte est de 260 kilogrammes, les verrats peuvent atteindre un poids de 330 kilogrammes. Le gain quotidien moyen est de 700 g.

Vietnamien ventru

La race porcine asiatique n'est pas encore inscrite au registre d'État russe, mais elle gagne chaque année en popularité dans l'élevage domestique parmi les agriculteurs nationaux. Les porcs de cette race se distinguent par des paramètres compacts, une puberté rapide et une immunité élevée. Couleur : noir avec des taches marbrées. Les porcs ventrus vietnamiens digèrent bien les aliments végétaux ; chez les porcs de cette race, aucune couche de graisse sous-cutanée ne se forme pratiquement ; le rendement en viande par tête est de 70 %.

Les truies démontrent une fertilité élevée - jusqu'à 20 porcelets par portée. Le chien ventru vietnamien a un caractère facile à vivre ; la race peut être élevée dans une cour commune avec du bétail, des oiseaux et d'autres animaux domestiques.

Viande à maturation précoce (SM-1)

Variété domestique de porcs destinés à la viande. Il a été élevé par sélection polyhybride. Il se caractérise par une maturité précoce et une intensité de croissance élevées, la croissance quotidienne moyenne est de 750 grammes. Les femelles donnent naissance à 10 porcelets par portée. La viande à maturation précoce est adaptée à la culture dans tout le pays. Le rendement en viande par tête est de 62 %.

Variétés grasses

Les principales races de cette direction démontrent une fertilité élevée, de 12 à 16 porcelets par portée. Le rendement en viande de ces porcs élevés à la maison est inférieur à celui de la variété au bacon, mais les variétés à suif ne sont pas moins populaires.

Sowhawks du Berkshire

Variété de race anglaise de construction proportionnelle, peu exigeante en termes de conditions de croissance et d'alimentation. La couleur est noire, des taches blanches sont autorisées sur le visage, la poitrine et les jambes. Le poids moyen d'une truie est de 220 kilogrammes, celui d'un verrat de 260 kilogrammes. Le rendement mortel d'une tête est de 85 %. L'épaisseur de la couche de saindoux est de 3,5 centimètres.

Grande race noire

Le physique des porcs est grand et puissant. Le poids d'un sanglier peut atteindre 400 kilogrammes. Les caractéristiques distinctives de l'apparence sont la couleur noire et les oreilles tombantes.

Les porcs de grande race noire ne sont pas exigeants en termes d'élevage, ils tolèrent bien la chaleur et peuvent être élevés en liberté. Les femelles sont fertiles, les jeunes animaux prennent du poids rapidement. Inconvénient : tendance à la suralimentation et à l'obésité, la charpente musculaire est peu développée.

Race Mirgorod

L'espèce, élevée en Ukraine, est considérée comme l'une des meilleures races de race sébacée. Les porcs de race Mirgorod sont omnivores et s'adaptent rapidement au climat de la région en croissance. La viande est de qualité moyenne, le poids d'une femelle est de 230 kilogrammes, celui d'un verrat de 280 kilogrammes. La fertilité des femelles est élevée - jusqu'à 14 porcelets, le gain quotidien moyen est de 650 grammes, l'instinct maternel est très développé.

Race Mangalitsa

Une ancienne variété hongroise. En Russie, il est cultivé dans le Caucase du Nord et est populaire dans la région de Moscou. La couleur des animaux peut être différente, une caractéristique distinctive est leur poil épais et bouclé.

Les individus de porcs Mangalitsa déposent de la graisse tôt : déjà à 8 mois, l'épaisseur de la graisse est de 6,5 centimètres. Les porcs sont adaptés au pâturage. Les porcs sont omnivores, avec une immunité élevée, mais la fertilité de la race est faible - 7 porcelets par portée.

Races universelles

Ces espèces se distinguent par une viande de haute qualité et la présence d'une couche de graisse sous-cutanée. En Russie, les races universelles sont très populaires.

Grande race blanche

La variété de porcs la plus populaire en Russie. Le poids moyen d'une femelle est de 250 kilogrammes et celui d'un sanglier de 320 kilogrammes. La couleur du pelage est blanche, le corps est allongé, proportionné, avec des jambons bien développés. Rendement en viande - 80%. La croissance quotidienne moyenne d'un porcelet est de 700 grammes ; une femelle produit jusqu'à 11 petits par portée.

Race Breitovskaya

Espèce domestique de porcs de race pure, élevée sur la base des variétés danoises et lettones. Les porcs Breitov démontrent une productivité et une fertilité élevées. Le gain quotidien moyen est de 750 grammes. La charpente musculaire est développée, les membres sont puissants et forts. La viande est de grande qualité, le gras est dense.

Race du nord de la Sibérie

Reçu en 1942 dans la région de Novossibirsk. Couleur - blanc, avec une teinte rougeâtre. Les femelles donnent naissance à jusqu'à 12 petits en une seule naissance. Le gain quotidien moyen est de 750 grammes. Rendement en viande - 60%. Le principal avantage de l’espèce est sa capacité à s’adapter aux imperfections climatiques des régions du nord. Les principaux inconvénients comprennent : une structure musculaire sous-développée et une qualité de viande moyenne.

La plus grande race de porcs de Russie

Les plus grandes variétés de porcs domestiques populaires dans notre pays comprennent :

• Race locale ;
• Porcs blancs lettons ;
• Grand blanc ;
• Anglais blanc.

Ces espèces ont un poids impressionnant : les grands sangliers adultes peuvent atteindre un poids de 400 à 450 kilogrammes. Femelles - 280-300 kilogrammes.

Règles de sélection

Lors du choix d'une variété à cultiver dans une cour privée, les propriétés suivantes de l'espèce sont prises en compte :

• Exigences en matière de climat, d'alimentation et de conditions de vie.
• Sens d'utilisation.
• Productivité.
• Précocité.
• Immunité.

Si vous envisagez d'élever des porcs dans une cour commune, choisissez des races paisibles, non agressives, mais en même temps actives. Certaines variétés doivent être mises en liberté. Vacciner et vermifuger les animaux.