Une grande variété de races de béliers et de moutons satisfont les besoins de l'homme en viande, laine, cuir et lait, à partir desquels sont fabriqués les fromages gastronomiques. Ce sont des animaux qui se nourrissent toute l’année uniquement d’herbe et de foin. Les coûts de leur entretien sont minimes. À l'âge adulte, les béliers pèsent entre 65 et 180 kilogrammes (selon la race). De plus, certaines variétés de ces animaux produisent une laine de la plus haute qualité.
Races à viande
Depuis des temps immémoriaux, les moutons ont été élevés pour leur viande. Au cours de la sélection populaire (naturelle), les animaux les plus productifs ont été élevés.Les races à viande se distinguent par leur poids important, leur corps musclé et leur maturité précoce. Le rendement d'abattage de la viande après abattage est supérieur à 50 pour cent.
Tout animal producteur de viande se rétablit intensément au cours des premiers mois de sa vie. Durant cette période, toute la nourriture consommée par les béliers sert à la prise de poids. Les moutons grandissent jusqu'à l'âge de 2-3 ans, puis leur croissance s'arrête. Les animaux domestiques sont généralement envoyés à l'abattoir entre 8 et 12 mois. À ce moment-là, ils gagnent entre 50 et 70 kilogrammes de poids.
Races à viande : Suffolk, Romanovskaya, Gorky, Kuibyshevskaya, Romney-Marsh. Ce groupe comprend : les Nord-Caucasiens, les Lettons aux cheveux noirs, les Dorper sud-africains, les Vendéens français, les Zvartbles, Texel, Precos. Tous ces animaux sont unis par des caractéristiques de base telles qu'un poids élevé (75-130 kg), un physique musclé (charnu), un rendement d'abattage élevé en viande (50-55%). Les femelles sont généralement plus petites que les béliers. Mais ils donnent naissance à 1 à 3 oursons, dont le poids à la naissance est de 3 à 5,5 kilogrammes.
Mouton à la viande et au suif
Les animaux à viande grasse sont élevés pour produire de la viande et de la graisse de queue. Ce groupe comprend généralement les races ovines asiatiques. Les plus connus aux cheveux durs sont : Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara. Poils mi-durs : Sarajin, Tadjik, Alai, Degeres.
Tous les béliers de la variété viande et graisse ont en commun les caractéristiques suivantes : grande forme, poids important (70-130 kg), présence d'une queue grasse à l'arrière du corps. La laine de ces animaux est généralement de mauvaise qualité. La grosse queue accumule de 5 à 35 kilogrammes de graisse de queue.
Les animaux sont élevés dans les républiques d'Asie centrale et dans les régions steppiques de Russie, où l'élevage ovin constitue le principal domaine d'élevage. Dans les pays asiatiques, il existe même des zones distinctes pour l'élevage de moutons gras. Les animaux reproducteurs sont très productifs. Il existe différents types de viande, de grosse queue et de viande grasse.
Direction laitière
Après avoir donné naissance à des agneaux, les brebis produisent de 1 à 3 litres de lait par jour. En termes de teneur en matières grasses, elle est une fois et demie supérieure à celle de la chèvre et trois fois supérieure à celle de la vache. La teneur en matières grasses est de 5 à 7 pour cent, celle en protéines de 6 pour cent. De délicieux fromages (Roquefort, feta, pecorino, ricotta), des yaourts et de la feta sont fabriqués à partir de lait de brebis. Bien entendu, toutes les brebis commencent à allaiter après l’agnelage. Cependant, certains animaux ont les rendements laitiers les plus élevés. Les scientifiques travaillent au développement de races productives et l’élevage de moutons laitiers dans certains pays bénéficie du soutien du gouvernement.
Races de brebis laitières : frison oriental allemand, sarde blanc, laconien, laitier britannique, Chios avec des taches noires sur la tête et les oreilles cornues, Awassia arabe avec une tête brune, Assaf israélien avec de longues oreilles, zwartbles hollandais. Les femelles commencent à être traites après l'agnelage. Les moutons donnent généralement naissance à des agneaux au printemps. Ils continuent à allaiter jusqu'à l'automne. Quand les agneaux grandissent, le lait disparaît.La prochaine lactation a lieu après la prochaine naissance.
Tous les animaux laitiers sont unis par les caractéristiques communes suivantes : par lactation, jusqu'à 300 à 600 litres de lait sont obtenus à partir d'une brebis, les femelles sont fertiles, le poids des animaux est en moyenne de 50 à 70 kilogrammes.
Viande et laine de mouton
Les moutons à toison fine et semi-fine sont élevés pour une laine de la plus haute qualité. Ces deux principaux groupes d'animaux sont répartis en sous-groupes selon leur productivité prédominante. Les laines fines peuvent être de la laine (Grozny, mérinos australien, Salsk), de la laine-viande (Altaï, Askani), de la laine de viande (Volgograd, Vyatka).
Variétés à toison semi-fine : à poil long (Kuibyshev, Romney-Marsh, Caucase du Nord), à poil court (Gorkovskaya), laine-viande (Tsigai, Gorno-Altai).
De 3 à 15 kilogrammes de laine de haute qualité sont tondus chaque année sur les béliers. La toison du mouton en polaire fine et semi-fine est moelleuse, fine et douce. La laine animale est utilisée dans l'industrie du tricot. Lors de l'élevage de races à viande et à laine, on obtient non seulement de la toison, mais aussi de la viande. Certes, le poids des animaux adultes est inférieur à celui des races à viande et est en moyenne de 50 à 70 kilogrammes.
Comment choisir la bonne race
Les moutons et les béliers sont sélectionnés en fonction du but de l'élevage.Pour obtenir de la viande, il est préférable d'acheter des animaux de boucherie. Ils achètent généralement des béliers élevés dans une région particulière depuis de nombreuses années. Les animaux sont élevés pour la vente par des fermes d'élevage et des agriculteurs ordinaires. Les moutons de race à viande devraient déjà peser entre 40 et 45 kilogrammes à l'âge de 5 mois. Il s'agit généralement d'individus sans cornes et dotés d'une masse musculaire bien développée.
Il est préférable d'acheter de jeunes animaux âgés de 6 à 12 mois. Les moutons adultes sont rarement vendus, uniquement s'ils souffrent de quelque chose, sont vieux ou ont une faible productivité (peu de laine, peu de lait, faible prise de poids, faible fertilité).
Vous pouvez connaître l’âge des béliers en regardant dans leur bouche. Chez les jeunes animaux, toutes les dents sont saines, blanches et intactes. Avec l'âge, ils commencent à tomber. Les animaux édentés sont privés de la chose la plus importante : ils n'ont rien pour mâcher de l'herbe et du foin. Bien sûr, ces moutons ne vivront pas longtemps.
Un animal en bonne santé doit avoir des parties du corps proportionnellement développées. Faites attention à la poitrine, au dos, aux membres et à la forme de la tête. Un animal domestique en bonne santé a une apparence rectangulaire, un corps musclé, des pattes droites et écartées, un cou court et une tête allongée sans cornes. Certaines races (à lait, à laine fine) sont à cornes.
Lors de l’achat de laine de mouton (laine fine ou semi-fine), faites attention à la quantité et à la qualité de la laine. Il est important de rappeler que les animaux doivent avoir une grande quantité de poils partout, même sur le ventre. Les moutons à laine courte et fine ont des plis sur la peau dont le nombre optimal est de 3 sur le cou et plusieurs sur le corps. La finesse de la toison est déterminée à l'oeil nu, en s'assurant qu'il y a au moins 6 boucles sur 1 cm. La longueur du manteau doit être de 6 cm ou plus.Lors du choix d'une brebis laitière, faites attention à la forme du pis et au nombre d'agneaux nés en même temps. Plus la fertilité est élevée, plus les femelles donnent du lait.
Il n’est pas recommandé d’acheter un mouton dont le pis est dur ou enflammé. Très probablement, la femelle souffre d'une mammite et cette maladie peut affecter la fertilité de l'animal.
Lors de l'achat de jeunes agneaux, vous devez demander s'ils ont été vaccinés contre le charbon, la fièvre aphteuse, la variole et la brucellose. Il est recommandé de demander quand les béliers ont reçu des médicaments anthelminthiques. Pour les éleveurs de moutons débutants, ces animaux meurent à cause des vers.
Quelles races de moutons sont les plus rentables pour l'élevage dans notre pays ?
Dans chaque pays, on élève des moutons adaptés au climat et aux pâturages locaux. Ces animaux ont été domestiqués il y a plusieurs milliers d’années. Chaque région possède ses propres races ovines locales. Certes, cela ne signifie pas que les animaux ne pourront pas s'enraciner dans une autre région. L'essentiel lors de l'élevage de moutons est la disponibilité d'un pâturage, d'un réservoir ou d'eau potable et d'une pièce où ils seront gardés pendant l'hiver froid.
Il est plus rentable d'élever des moutons de races à viande. Les coûts d'élevage de tels animaux sont minimes. Les moutons mangent de l’herbe en été et du foin en hiver. La viande peut être facilement vendue sur le marché. Pour obtenir des manteaux de fourrure, des moutons Romanov sont élevés. Cette race est bien connue dans les régions de Yaroslavl, Kostroma, Novgorod ainsi qu'en Biélorussie. Les Smushki sont obtenus à partir de la race Karakul, élevée depuis des décennies dans la région d'Astrakhan et en Kalmoukie.
Les moutons gras sont élevés pour leur viande et leur grosse queue. Ce sont de gros animaux qui grandissent rapidement et qui, à l'âge adulte, prennent jusqu'à 180 kg de poids (Gissar). Ils sont cultivés dans les régions de Kalmoukie, Astrakhan, Saratov, Volgograd et dans les républiques d'Asie centrale.
Des moutons de races à toison fine et semi-fine (Salskaya, Russe, Mérinos) sont élevés si la toison peut être vendue. Traditionnellement, ces moutons sont élevés dans les régions du Caucase du Nord, de Stavropol, de Kalmoukie, du territoire de l'Altaï et de Transbaïkalie. Ces animaux sont élevés dans les régions de Samara, Riazan et Orel.
