TOP 10 des recettes pour préparer les préparations à la menthe et à la mélisse pour l'hiver

Récemment, les amateurs de thé ont commencé à découvrir les boissons aux herbes. Ils ne contiennent ni conservateurs ni colorants et ont un effet fortifiant général sur l'organisme. La plus populaire est la préparation de menthe et de mélisse pour l'hiver.

La menthe possède des propriétés sédatives, antispasmodiques, vasodilatatrices, analgésiques et anti-inflammatoires.Melissa a un effet bactéricide et diurétique. Le thé fabriqué à partir de ces composants séduit non seulement par son arôme, mais contribue également à renforcer le corps pendant la froide saison hivernale.

Secrets de préparation de la menthe et de la mélisse pour l'hiver

Vous pouvez récolter la plante entière, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent sécher les feuilles. La mélisse a un léger arôme de citron, tonifie et normalise le fonctionnement du tube digestif. La menthe vous aide à vous endormir plus rapidement, détend le système nerveux et soulage la surexcitation. Les plantes séchées, fraîches ou congelées sont utilisées pour préparer le thé à la menthe.

Il est important de ne pas utiliser de gazon provenant de zones industrielles ou à proximité d’autoroutes. La meilleure option est la menthe faite maison dans le jardin. Il n'est pas recommandé d'utiliser des sacs en plastique pour le stockage - cela peut entraîner une perte d'arôme et de richesse.

Caractéristiques du choix des ingrédients

Les herbes sont récoltées en juillet-août - c'est la période de floraison. À ce stade, le feuillage, les pousses et les fleurs accumulent des huiles essentielles et d'autres composants utiles. Les plantes âgées de 2 à 3 ans sont considérées comme de haute qualité. La collecte s'effectue tôt le matin ou après le coucher du soleil. Vous ne pouvez pas arracher la menthe par les racines ; il est recommandé de couper 70 % de la tige ; la pousse inférieure peut encore pousser.

Les meilleures méthodes de récolte

Le matériel collecté peut être préparé de différentes manières à la maison. La menthe poivrée et la mélisse ne sont pas utilisées uniquement pour faire du thé. Il existe diverses recettes à base de menthe : sauces, gelées, jus, infusions, liqueurs. Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés pour plus de variété.

Menthe séchée et mélisse

Le processus de séchage se déroule selon 3 méthodes :

• En extérieur, les matières premières sont disposées sur une serviette, du contreplaqué ou du carton.Pour se protéger de la poussière et des insectes, la menthe et la mélisse sont recouvertes d'un morceau de gaze.
• Dans des conditions intérieures, un rebord de fenêtre serait une excellente option. Dans ce cas, vous devrez remuer périodiquement les herbes pour les sécher complètement.
• En grappes - c'est ainsi que la plante entière est séchée, ainsi que les feuilles et la tige. La menthe et la mélisse sont récoltées en grappes, liées, pendantes verticalement.

Le bouquet d'herbe doit être petit, sinon les tiges internes ne se dessècheront pas et commenceront à pourrir.

Comment congeler la menthe

Lorsque la menthe est conservée dans un sac en plastique, les branches commencent à noircir. Ces matières premières ne conviennent pas à un stockage ultérieur et sont jetées. Il est conseillé de congeler la menthe immédiatement après l'achat. Tout d'abord, l'herbe est lavée et séchée sur une serviette en papier.

La congélation se produit de trois manières :

1. En boîtes ou en sachets. Pour cette méthode, les feuilles sont arrachées et soigneusement posées sans compactage. Une telle préparation se conserve de six mois à 9 mois à -17-18 ^ÔAVEC.
2. Sous film cellophane. Placez les feuilles de menthe sur une surface en plastique et roulez-les fermement. Conserver au congélateur pendant 8 à 9 mois.
3. Dans des bacs à glace. Cette méthode permettra à la menthe de conserver pleinement ses précieuses propriétés, elle est idéale pour les boissons. Les feuilles sont placées dans un récipient rempli d’eau filtrée et placées au congélateur.

Avec toutes les méthodes de congélation, les plantes décongèlent rapidement, ne perdent pas leurs qualités bénéfiques et conservent leur aspect d'origine.

Sucre parfumé de menthe fraîche

Le sucre à la menthe est utilisé pour décorer les desserts, les pâtisseries et les cocktails. Pour préparer, vous aurez besoin d'1 bouquet de menthe et de mélisse, d'un verre de sucre. Les herbes sont lavées, les tiges sont séparées et séchées.Mélangez le sucre avec la menthe dans un mixeur, il est important de ne pas transformer le mélange en bouillie, les cristaux de sucre doivent rester intacts.

Pour une conservation à long terme, placez la masse sur une plaque à pâtisserie et séchez au four pendant une demi-heure. Le produit fini est versé dans un récipient.

Sirop de menthe

Le sirop est un additif idéal pour les cocktails et les boissons. Versez l'eau (200 g) et le sucre (200 g) dans une petite casserole en émail, portez à ébullition et faites bouillir pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe. Ajouter la menthe écrasée au liquide, retirer du feu et laisser reposer 40 à 50 minutes. Ensuite, le mélange est à nouveau bouilli en ajoutant de l'acide citrique. Le sirop est filtré, versé dans un récipient stérilisé et scellé.

Délicieuse gelée

Pour une gelée insolite, vous devez vous approvisionner en :

• gélatine (10 g);
• menthe (1 bouquet);
• sucre (1 verre);
• eau (1 verre).

La plante est trempée dans l'eau chaude pendant une demi-heure. La gélatine est versée dans 2 cuillères à soupe. l. l'eau, laissée jusqu'à ce qu'elle gonfle, puis mise au feu. Une fois la gélatine dissoute, ajoutez la menthe et faites bouillir pendant 10 minutes. Le liquide chaud est versé dans le moule, attend qu'il refroidisse et placé au réfrigérateur.

Jus de menthe

Le jus est fabriqué à partir de tiges et de feuilles de menthe fraîchement cueillies. Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

• pulpe de menthe 200 g ;
• eau 1 verre;
• sucre 100-150 g;
• jus de citron, zeste.

Les plantes lavées sont broyées au couteau ou au mixeur. Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole, placés sur le feu et bouillis. Retirer du feu, laisser reposer 60 minutes, puis faire bouillir à nouveau. Le liquide chaud est versé dans des bouteilles stérilisées et scellées. La durée de conservation est de 9 à 10 mois.

sauce à la menthe

Pour créer la sauce dont vous avez besoin de vous approvisionner :

• miel 3 c. l.;
• menthe fraîche 50 g ;
• un demi citron;
• eau 100 ml;
• sauce soja 1 c. l.

Lavez le citron, coupez-le en carrés, retirez le zeste et placez-le dans une casserole. A part, faire bouillir de l'eau, verser le citron, laisser reposer 30 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja et le miel fondu et faites bouillir. La masse refroidie doit être filtrée, ajouter la menthe hachée et laisser infuser.

Mélisse pour le thé

Une boisson chaude à la mélisse peut être consommée à tout moment de la journée en n'importe quelle quantité. Pour le thé, vous aurez besoin de :

• 1-1,5 cuillère à soupe. l. mélisse sèche;
• 1 litre d'eau bouillante ;
• 2 c. Miel

La mélisse est versée avec de l'eau bouillante, infusée et du miel est ajouté. Après avoir bien agité, la boisson est prête à être bue.

Vinaigre à la mélisse

Vous pouvez préparer un vinaigre inhabituel en utilisant les ingrédients suivants :

• feuilles de mélisse fraîches 50-60 g ;
• vinaigre de vin 500 ml.

Les feuilles lavées sont mélangées avec du vinaigre de vin, scellées et laissées pendant 14 jours en secouant périodiquement le récipient. Une fois la solution devenue transparente, elle est filtrée et versée dans un flacon.

Liqueur de mélisse

La liqueur alcoolisée de mélisse est préparée avec les ingrédients suivants :

• mélisse séchée 35-45 g ;
• alcool 90^Ô 1 litre ;
• sucre 1 verre;
• eau 200 ml.

La menthe est placée dans un récipient rempli d'alcool et laissée 5 à 7 jours à température ambiante. Préparez ensuite le sirop avec l'eau et le sucre séparément. Après ébullition et dissolution complète du sucre cristallisé, le liquide est versé dans la teinture. Le tout est soigneusement agité, filtré et versé dans une bouteille.

Règles et périodes de stockage

Les matières premières séchées ne sont pas stockées plus de 1,5 à 2 ans. Les herbes sont conservées dans des bocaux en verre, des sacs en papier, des sacs en tissu, des boîtes en carton, des récipients en bois, des bouteilles en verre. Il est strictement interdit de conserver des produits secs dans un contenant ou un sac en plastique. Cela peut entraîner une perte de saveur de menthe et une détérioration du produit.