La lactation chez les bovins dure environ un an et pour une production régulière de produits laitiers, une fertilisation annuelle des animaux est nécessaire. La quantité de lait qu'une vache produit par jour et par an en moyenne dépend des caractéristiques de la race, de l'âge, de l'état corporel, de la qualité de l'entretien et de l'alimentation ainsi que des conditions climatiques. Il existe des races record qui se caractérisent par une productivité constamment élevée, mais même la vache la plus productive a besoin de soins appropriés.
Rendement laitier moyen
La lactation chez une vache, comme chez une femme, commence pendant la grossesse. Les jeunes sont prêts à concevoir dès l’âge de 2 ans. Un veau nouveau-né se nourrit de colostrum, une substance grasse, dense et jaunâtre. Après un certain temps, le petit fort est retiré de la mère, mais le lait continue à être synthétisé et doit être traite. Une traite régulière stimule la lactation.
La traite se poursuit jusqu'à la prochaine conception. 2 mois avant la naissance, la synthèse du lait s'arrête et reprend après la naissance du veau. Il arrive que la production de lait avant le vêlage ne diminue pas, la vache ne peut pas se reposer avant la prochaine période de lactation. Dans cette situation, la part d’aliments succulents dans l’alimentation est réduite. L'animal entre en phase sèche lorsque la production de lait quotidienne diminue à 500 ml.
Norme quotidienne moyenne
En moyenne, lors d'une grossesse annuelle, la quantité quotidienne de produit est de 18 à 20 litres. Mais les vaches laitières très productives peuvent donner 70 à 80 litres par jour.
Les différences dans la production quotidienne de lait et la teneur en matière grasse du lait entre les races bovines courantes sont présentées dans le tableau.
| Race | Production de lait, litres par jour | Teneur en matières grasses, % |
| Holstein | 40 | 3 |
| Iaroslavl | 16-18 | 5 |
| rouge des steppes | 10-15 | 4 |
| noir et blanc | 16-18 | 4 |
| Jersey | 10-15 | 6 |
Mensuel
Pour obtenir la production laitière mensuelle moyenne, le volume quotidien moyen de lait doit être multiplié par le nombre de jours dans le mois. D'une vache, ils obtiennent de 300 à 1 800 litres de produit par mois. Lors du calcul, les conditions d'élevage du bétail et les conditions climatiques sont prises en compte.
Le rendement laitier mensuel le plus élevé est observé en Israël, en raison du climat favorable et des conditions optimales dans les fermes.
Après le vêlage, la quantité de lait augmente progressivement pour atteindre une valeur maximale dès le 2ème mois de traite. Le pic dure 2 mois et à partir du quatrième mois commence une lente baisse de la production laitière. Au dixième mois, la production de lait devient minime, suivie d'une période de tarissement. Un exemple clair de changements dans la quantité de lait par jour et par mois est présenté dans le tableau.
| Mois | Rendement laitier quotidien moyen, l | En seulement 30 jours, je |
| 1 | 28-30 | 870 |
| 2 | 30-32 | 930 |
| 3 | 29-31 | 900 |
| 4 | 28-30 | 870 |
| 5 | 26-28 | 810 |
| 6 | 25-27 | 780 |
| 7 | 23-25 | 720 |
| 8 | 20-22 | 630 |
| 9 | 16-18 | 510 |
| 10 | 13-15 | 420 |
Moyenne annuelle
Le rendement laitier annuel le plus élevé est démontré par les fermes des États-Unis, de la Grande-Bretagne et d'Israël. Dans ces pays, les vaches produisent 10 à 15 000 litres de lait par individu au cours de l'année. L'élevage de races hautement productives et un entretien normal y contribuent.
Les différences entre les races bovines courantes en termes de productivité annuelle sont présentées dans le tableau.
| Race | Rendement laitier annuel, tonnes |
| Holstein | 8-9 |
| Iaroslavl | 4-6 |
| noir et blanc | 5,5-8,5 |
| rouge des steppes | 3-4 |
| Ayrshire | 5-8 |
| Kholmogory | 4-5 |
Facteurs influençant la production de lait
La production laitière des bovins change non seulement avec l'âge, mais également en fonction des conditions de logement, de la qualité des soins et de l'alimentation, des caractéristiques saisonnières et climatiques et des caractéristiques de la race.
Âge et poids de l'animal
Le premier vêlage a lieu lorsque la vache atteint l'âge de 2 ans, pesant environ 300 kg à cet âge. Pour une bonne production de lait après le deuxième vêlage, un animal laitier doit peser au moins 500 kg et sa hauteur au garrot doit être de 1,2 m.
Dès le premier vêlage vaches attendant beaucoup de lait ça n'en vaut pas la peine. Un jeune individu produit rarement plus de 10 litres par jour. La production quotidienne de lait augmente progressivement à chaque nouvelle grossesse.La vache la plus productive est traite après 5 à 6 gestations. Un individu âgé, vêlé 10 à 12 fois, produit beaucoup moins de lait.
Saison
La quantité de lait change selon les saisons, ce qui est associé aux changements de régime alimentaire. Pendant les mois d'été, les vaches mangent des aliments riches en protéines et en vitamines, de sorte que la production de lait est nettement plus élevée qu'en hiver. Si, en hiver, un individu produit 10 à 12 litres de lait, en été, le volume quotidien passe à 18 à 25 litres. Si le vêlage a lieu à l’automne, la vache aura plus de lait que d’habitude pendant les mois d’hiver. Pour rendre la traite hivernale plus productive, le foin de l'alimentation est complété par des légumes-racines juteux et des fruits riches en vitamines :
- carottes;
- citrouille;
- patates;
- betterave fourragère.
Meilleures races laitières
L'appartenance d'une vache à une race laitière hautement productive a une grande influence sur la productivité laitière.
Il n’est pas difficile d’identifier un individu productif ; il possède :
- petit crâne ;
- pattes postérieures fortes et musclées;
- gros pis;
- ventre moyennement arrondi ;
- dos sans fort bossu.
Les représentants des races suivantes produisent plus de lait :
- Le Holstein est la race la plus populaire développée aux Pays-Bas. Les représentants détiennent constamment des records de volume de lait annuel. Une vache adulte pèse 700 kg, elle a un gros pis avec une belle forme ronde.
- Kholmogory est une race avec un squelette solide et une masse musculaire développée. Le poids d'un adulte est de 500 kg, le crâne est étroit, la couleur est rouge avec des taches noires.
- Le noir et blanc est une race soviétique dotée d'un squelette solide. La vache pèse 400 kg et est adaptée aux conditions climatiques de la Russie.
- Le Steppe Red est une race courante en Ukraine et se distingue par sa simplicité et sa facilité d'entretien. L'animal pèse 400 kg, le squelette est léger, le physique est maigre.
- Yaroslavl est une vache populaire en Russie, peu exigeante en nutrition. Un adulte pèse 500 kg et est de couleur majoritairement noire.
- L'Ayrshire est une race écossaise rouge et blanche. Le poids d'un adulte est de 450 kg, le squelette est léger.
Des soins compétents
Les principales conditions pour un bon rendement bovin sont une alimentation adéquate et un pâturage régulier. En été, les vaches sont au pâturage. Pendant les mois d'hiver, le foin devient la base de l'alimentation ; les animaux doivent y avoir un accès constant. Pour obtenir un lait de haute qualité, bon goût et riche en matières grasses, le régime alimentaire est enrichi de céréales, d'aliments mélangés et d'aliments juteux. La nourriture et l'eau doivent toujours être fraîches. Par temps chaud, les vaches boivent plus de 100 litres d’eau par jour. Les animaux reçoivent périodiquement des compléments alimentaires et des complexes vitaminiques.
Un facteur important dans la production laitière est l’attitude de l’agriculteur envers son bétail. Les vaches produisent plus de lait lorsque leur propriétaire les traite avec gentillesse.
Les conditions dans lesquelles les bovins sont élevés ont une forte influence sur la production laitière. Les vaches doivent se trouver dans une étable chaude, propre, sèche et bien éclairée. Le propriétaire doit régulièrement nettoyer et aérer la pièce, collecter le fumier et éviter les courants d'air. Il est conseillé d'équiper la grange de sources d'éclairage pour maintenir des heures de clarté acceptables. Par beau temps, les bovins sont emmenés dans l'enclos. Rester à l'air frais a un effet positif sur la production de lait. Les animaux sont régulièrement nettoyés, le pis et la région génitale sont lavés et les sabots sont nettoyés.
Registres de production laitière
Chaque pays possède des vaches record qui produisent de grandes quantités de lait. Mais la détentrice du record, que personne n'a encore réussi à dépasser, est la vache cubaine Ubre Blanca, obtenue en croisant une race Holstein et un zébu. Fidel Castro était personnellement fier d'elle, et pour cause : en 1981, plus de 41 000 litres de lait lui ont été fournis.
Il existe également de nombreux détenteurs de records parmi les races russes. À la 3ème place du classement mondial se trouve Vache de Iaroslavl Vienne, qui en 1940 produisait 31 000 litres. À la 5ème place se trouve une vache noire et blanche qui, en 1972, produisait 19,5 mille litres.
Combien de temps une vache peut-elle produire du lait ?
Les glandes mammaires de la vache produisent du produit tout au long de la vie, dès le premier vêlage. Il y a 3 périodes dans la vie d'un animal avec une productivité différente :
- La maturation est l'étape allant de la naissance au premier vêlage.
- L'âge mûr est la période productive allant de la première grossesse jusqu'à 14-16 ans.
- La vieillesse est le stade du déclin de la production laitière.
La période de traite, au cours de laquelle l'hormone prolactine est activement produite, dure de 10 à 50 jours. Il est important de traire la vache régulièrement pendant cette période pour stimuler la lactation. Lors de la traite, 2 fois par jour, le veau doit être amené quelques minutes à la mère afin qu'en tétant le pis il favorise la traite.
La période de traite dure environ 10 mois et se termine 2 mois avant l'insémination. Si la gestation ne se produit pas, la vache est dite stérile et ne produit pas de lait. Les représentants de certaines races laitières maintiennent leur productivité pendant 2 ans, mais la deuxième année, la production laitière devient faible.
