Il est difficile d'organiser une alimentation nutritive pour les enfants et les adultes sans produits laitiers et acides lactiques. De plus, le lait est un ingrédient important dans de nombreux plats. Il est vraiment difficile de dire quel lait est le plus sain pour l'homme : celui de vache ou celui de chèvre. Dans l'analyse comparative, vous devez utiliser différents indicateurs. Cependant, il est indéniable que les gens ont besoin des substances contenues dans les produits laitiers pour rester en bonne santé.
Caractéristiques du produit caprin
Le lait contient de grandes quantités de calcium, de protéines et de matières grasses. La couleur crème pâle du produit est due à la teneur en carotène. Contient de la vitamine A, de la niacine, du fer et du magnésium. Merci à cet ensemble lait de vitamines et de microéléments les chèvres sont considérées comme un produit diététique.
Certaines stations balnéaires en Suisse incluent aujourd'hui du lait dans le menu des vacanciers diagnostiqués avec du rachitisme, de l'anémie et de la tuberculose à des fins médicinales. Il est également recommandé de consommer des produits à base d'acide lactique pour les maladies suivantes :
- bronchite, rhume. La décoction de lait d'avoine a un effet cicatrisant. Il est également recommandé d'ajouter du miel au lait chaud ;
- pour éliminer les sels de métaux lourds ;
- pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Le produit est indispensable dans le traitement de la gastrite, puisque le lysozyme neutralise l'effet négatif de l'acide sur les muqueuses ;
- nettoyer le corps après des cours de chimiothérapie;
- pour le traitement des maladies de la thyroïde.
Les produits laitiers constituent un excellent complément nutritionnel pour les enfants et les adultes. Le lait frais est le plus précieux. Bien qu'il n'y ait pas d'opinion claire sur la question de savoir s'il faut le faire bouillir ou non. Mais lors de la préparation des bouillies, il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre, car la teneur en matière grasse du lait est assez élevée.
Spécificités du lait de vache
Ce produit est l'un des plus populaires en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux. Le principal avantage est le calcium facilement digestible, nécessaire à la formation du tissu osseux. Le produit a également d'autres qualités positives :
- n'affecte pas directement la perte de poids, mais aide à contrôler l'appétit. Même une petite portion de yaourt peut supprimer la faim ;
- Les matières grasses du lait augmentent le taux de lipoprotéines de haute densité (le « bon » cholestérol). Par conséquent, les produits à base d'acide lactique sont souvent inclus dans une variété de menus diététiques pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiaques ;
- Le phosphore, le magnésium et les vitamines, également contenus dans les produits, favorisent l'absorption du calcium. Grâce à cela, le poids et la densité osseuse du corps augmentent et la qualité de l'émail des dents s'améliore.
Lorsque vous consommez du lait, vous devez tenir compte de l'augmentation de la teneur en lactose. Environ 75 % de la population souffre de diverses formes d'intolérance à cette substance. Par conséquent, vous devez surveiller attentivement la quantité de produits dans votre alimentation.
Quelle est la différence entre le lait de vache et le lait de chèvre ?
Pour évaluer la valeur nutritionnelle de deux types de produits, différents indicateurs donnés dans le tableau sont utilisés à des fins de comparaison.
| Indicateurs, mg | Lait | |
| vache | chèvre | |
| Vitamine A | 0,025 | 0,06 |
| Vitamine B12, µg | 0,4 | 0,1 |
| Acide folique, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Calcium | 120 | 143 |
| Phosphore | 95 | 89 |
| Potassium | 148 | 220 |
| Cuivre, µg | 12 | 20 |
| Iode, mcg | 16 | 11 |
En termes de composition en vitamines, une différence significative est observée dans la vitamine B12, nécessaire au processus d'hématopoïèse. Dans ce cas, les produits de vache s'avèrent plus sains. Par conséquent, les enfants qui consomment davantage de lait de chèvre seront carencés en vitamine B12. Cependant, il est juste de noter que le lait de chèvre contient davantage de certains minéraux (sélénium, zinc, cuivre).
En raison de sa teneur réduite en lactose (13 % de moins que celui de vache), le lait de chèvre peut être consommé par les personnes souffrant d'intolérance au lactose.
Le moyen le plus simple d'évaluer la différence entre deux types de lait en termes d'indicateurs nutritionnels est d'utiliser des données tabulaires. La base est de 100 g de produit.
| Indicateurs | Lait | |
| vache | chèvre | |
| Teneur en calories (kcal) | 60 | 68 |
| Protéines, g | 3,2 | 3 |
| Graisses, g | 3,25 | 4,2 |
| Glucides, g | 5,2 | 4,5 |
| Eau, g | 88 | 87 |
La valeur énergétique des liquides est pratiquement la même, mais le lait de chèvre est plus gras que le lait de vache.Mais il faut garder à l’esprit que les tailles des globules graisseux diffèrent. Dans les produits caprins, les diamètres des boules sont plus petits, les graisses sont donc mieux absorbées.
Lors du choix des produits, vous devez prendre en compte différentes vitamines, minéraux et acides gras compositions de lait de chèvre et de vache. À certains égards, les produits caprins sont supérieurs aux produits bovins. Cependant, il faut garder à l'esprit que les produits à base de lait de vache sont présentés dans une gamme plus large et sont moins chers.
