La culture du seigle est l'un des domaines des entreprises agricoles engagées dans la culture des céréales. Voyons ce qu'est le seigle, une description de son apparence, de son origine et de l'endroit où la culture est cultivée. Quelle est sa composition chimique, ses propriétés médicinales, comment cultiver la culture en utilisant la technologie. Comment utiliser les grains de seigle en médecine traditionnelle et en cuisine, contre-indications d'utilisation.
Qu'est-ce que le seigle et son apparence
C'est une plante céréalière annuelle ou vivace.Le système racinaire du seigle commun est puissant, fibreux, long et s'étend dans le sol jusqu'à 2 m de profondeur. La tige est creuse, droite, avec 5-6 ou 3 ou 7 entre-nœuds. La tige est lisse, couverte de poils près de l'épi. La plante de seigle atteint 80 à 100 cm.
Les feuilles de seigle mesurent jusqu'à 2,5 cm de large et 30 cm de long et la couleur de la plante est bleuâtre. La surface des feuilles est généralement lisse, mais couverte de villosités clairsemées. L'inflorescence de la culture est un épi allongé placé sur un axe fort atteignant 15 cm de long. La structure de l'inflorescence est complexe - elle est constituée d'épillets à 2 fleurs situés sur une tige tétraédrique. Les écailles extérieures de la fleur ont des arêtes droites et rugueuses de 2 à 5 cm de long.
Les fruits de la céréale sont des grains ovales ou allongés avec un sillon longitudinal. La longueur du fruit est de 5 à 10 mm, son épaisseur et sa largeur jusqu'à 3,5 mm. La couleur des grains varie - blanc, gris, jaune, verdâtre, brun. Le poids de mille graines est de 50 à 55 g.
Le seigle germe rapidement et commence à développer une masse verte. La plante forme des tiges denses 18 à 20 jours après la germination, des pointes après 40 à 50 jours et commence à fleurir après 7 à 12 jours supplémentaires. Les fleurs sont pollinisées par le vent. Au bout de 2 semaines, les grains atteignent le stade de maturité laiteuse, qui dure 10 jours. Les grains mûrissent 2 mois après l'épiaison.
Origine
Vraisemblablement, les graines de seigle proviennent d’une céréale sauvage poussant dans le sud de l’Europe, en Asie centrale et du sud-ouest. Il existe des versions selon lesquelles la patrie de la plante est la Russie et ses régions du sud.
Aujourd'hui, il est généralement admis que la culture est originaire d'Anatolie, située en Turquie. Au début, c'était une plante adventice trouvée dans les champs, mais elle a progressivement acquis une importance comme culture vivrière et a commencé à être cultivée en raison de son caractère peu exigeant et de sa résistance au froid.Le seigle annuel est populaire en culture, bien qu'il provienne d'une espèce vivace.
Où pousse-t-il
La culture est principalement cultivée en Allemagne, en Pologne, en Russie, en Chine, en Biélorussie, dans les pays scandinaves et en Ukraine. Dans les trois premiers pays, 60 à 68 % de la récolte totale de céréales est récoltée. En Russie, le seigle est cultivé dans les zones forestières.
Composition chimique
100 g de grains de seigle contiennent 10,3 g de protéines, 1,6 g de matières grasses, 60,8 g de glucides, 15,1 g de fibres. La teneur en calories du produit est de 338 kcal. Le grain contient des vitamines B1, B2, B4, B5, B6 et B9, et tout un ensemble de microéléments : potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc.
Propriétés médicales
À des fins médicinales, on utilise des céréales, des pousses vertes et du son. La protéine des céréales contient de la lysine et de la thréonine, des substances qui affectent la croissance des tissus et les restaurent, participant à la synthèse de substances hormonales et d'anticorps.
Le seigle aide le corps à résister aux maladies, est bénéfique pour le diabète sucré en tant que composant alimentaire et a un effet expectorant. Le pain de seigle agit comme un laxatif doux, tandis que le son, au contraire, agit comme un liant. Le kvas de miettes régule la digestion, améliore le métabolisme et a un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins.
Une technologie en pleine croissance
En Russie, des variétés de printemps et d'hiver sont cultivées. Les variétés de printemps sont cultivées dans les régions du nord de la Sibérie centrale, de la Transbaïkalie et de la Yakoutie, où les variétés d'hiver gèlent en raison des basses températures en hiver.A partir de la récolte de certaines variétés, des réserves d'assurance sont constituées pour les semis dans la partie européenne du pays en cas de gel des cultures d'hiver.
En raison du rendement plus élevé du seigle d’hiver par rapport au seigle de printemps, il est devenu une variété plus cultivée. La technologie de culture est à bien des égards similaire à celle du blé d’hiver.
Pour augmenter la productivité, la culture est semée en jachère propre, avec une bonne humidité – dans les zones ensemencées d'engrais vert. Le seigle lui-même débarrasse le sol des mauvaises herbes et est considéré comme un bon précurseur des céréales et des légumes. Lors de la mise en jachère, un labour d'automne est effectué, alors qu'après les prédécesseurs, un labour superficiel suffit.
Le type de nutrition des cultures implique l'application d'engrais organiques et minéraux dans une mesure égale. Pour les cultures, des mélanges de fumier organique et de fumier de tourbe sont appliqués à raison de 30 à 40 tonnes par hectare sur des sols gazon-podzoliques avec une bonne humidité. Pour les chernozems et les régions arides, la norme biologique est de 15 à 20 tonnes par hectare. Des engrais minéraux, azotés, phosphorés et potassiques sont utilisés, le taux d'application dépend du rendement attendu, mais le taux maximum est de 60 kg par hectare.
Les graines sont semées avec les caractéristiques suivantes : pureté - 99 %, poids de mille graines - au moins 35 g, germination - 95 %. Avant le semis, le grain est traité pour prévenir le développement des principales maladies fongiques.Le seigle est semé au moins 50 jours avant l'arrivée prévue du froid, lorsque la température de l'air descend en dessous de 5 °C.
Le seigle d'hiver est semé selon les méthodes traditionnelles en rangs, en rangs étroits et en rangs croisés. Le taux de semis est fixé en fonction de la production au mètre carré. m superficie de 5 à 6 cents tiges productives. Dans différentes régions, cette quantité produira 3 à 6 millions de graines par hectare.
En raison de la sensibilité de la culture à la profondeur de semis, ce paramètre doit être respecté. Sur un sol humide, les graines ne sont pas enterrées à plus de 5 cm ; dans un sol sec, elles doivent être approfondies encore de 1 à 2 cm.
Après le semis, le roulage et le hersage sont effectués, ainsi que le traitement avec des herbicides pour contrôler les mauvaises herbes en germination. Le roulement compacte le sol et nivelle la surface, améliorant ainsi la germination des grains. Le traitement est effectué contre la pourriture des racines, la moisissure des neiges, l'oïdium et certaines autres maladies.
Le seigle mûr est récolté en 1 ou 2 phases. Dans le premier cas, les plants sont retirés immédiatement du champ à l'aide de moissonneuses-batteuses : lorsque le grain atteint sa pleine maturité, son taux d'humidité ne dépasse pas 20 %. La récolte en deux phases commence lorsque le seigle atteint une maturité cireuse et que sa teneur en humidité est de 35 à 40 %. Il est fauché avec des faucheuses et placé en andains lorsque les grains et les tiges sèchent, ce qui se produira dans quelques jours. Les plantes sont sélectionnées et battues. Toutes les étapes de la récolte doivent être effectuées dans un court laps de temps afin que le grain ne commence pas à tomber des épis.
Application de seigle
Le grain de seigle est utilisé comme produit alimentaire pour les humains et les animaux. Les animaux sont également nourris de cultures vertes. Les céréales et les produits qui en sont issus ont non seulement une valeur nutritionnelle, mais aussi une valeur médicinale. Le seigle est un excellent engrais vert, précurseur de toute culture.Les plantes débarrassent le sol des mauvaises herbes, renforcent et accumulent les nutriments.
ethnoscience
Manger du seigle tonifie et améliore l'humeur. Les produits fabriqués à partir de celui-ci normalisent le métabolisme et ont un effet fortifiant général. Pour réguler l'activité intestinale, il est utile de manger du pain en cas de constipation, et en cas de troubles, une décoction de son. La décoction a d'autres propriétés - un adoucissant contre la toux et un expectorant.
L'utilisation externe du pain de seigle est également bénéfique. Il est trempé dans du lait et appliqué sur les abcès. Des compresses de pâte sont appliquées sur le dos en cas de radiculite afin de soulager la douleur.
Le son et les légumes verts seront utiles pour le dysfonctionnement thyroïdien et le diabète, l'athérosclérose, l'anémie, la tuberculose, l'hypertension, comme moyen d'améliorer la fonction cardiaque.
Cuisson
À partir des graines mûres de la plante, divers produits sont produits : de la farine, du pain en est cuit, du kvas est fabriqué, des céréales et de l'amidon sont obtenus à partir de céréales et de l'alcool éthylique.
Les grains germés sont utiles pour augmenter les performances, l’endurance et l’activité. Ils sont pris pour les maladies de la vésicule biliaire, pour renforcer les dents, améliorer l'état des cheveux et de la peau, restaurer la vision et abaisser le taux de cholestérol. Grâce aux vitamines, plus abondantes dans les germes que dans la farine ou les céréales, les grains germés sont bénéfiques pour le fonctionnement des systèmes circulatoire et nerveux, normalisent le métabolisme et renforcent le système immunitaire.
Contre-indications
En raison de l'acidité du produit, le pain de seigle ne doit pas être consommé en cas d'ulcère, notamment lors d'exacerbations, ou de gastrite hyperacide chronique. Vous ne pouvez pas manger d'aliments si vous êtes intolérant aux substances contenues dans la composition ; préparé à partir de matières premières de mauvaise qualité.
Le seigle est une culture traditionnelle en Russie et n'a pas perdu de sa popularité aujourd'hui, malgré le fait qu'il soit inférieur au blé en termes de superficie cultivée.Il fait du pain savoureux et sain ; Les bouillies et les décoctions de son ont des propriétés curatives. Le seigle est utilisé en agriculture et comme bonne culture fourragère.
