Les cultures cultivées pour la production céréalière sont variées. Considérons l'histoire du triticale, un hybride de blé et de seigle, à quoi ressemble la plante, ses caractéristiques, ses types et variétés de culture. La composition chimique des fruits et leur valeur nutritionnelle, leurs avantages et leurs inconvénients, les caractéristiques de culture et d'utilisation en agriculture et en cuisine. La différence entre un blé hybride et ordinaire.
Qu'est-ce que le triticale
Une nouvelle culture céréalière est récemment apparue grâce à la sélection artificielle d'espèces cultivées apparentées - le blé et le seigle.Le triticale est apparu à la fin du XIXème siècle. Au début, les hybrides étaient stériles, puis il était possible d'obtenir des plantes capables de produire une progéniture. Aujourd'hui, l'hybride blé-seigle est cultivé comme culture vivrière et fourragère.
Histoire de la découverte
Au 19ème siècle, ils ont essayé d'obtenir une nouvelle plante qui combinerait les meilleures qualités de l'espèce mère. Les premiers représentants de la culture ont été élevés en 1875, mais n'ont pas pu produire de progéniture. Quelques années plus tard, en 1888, on obtint des plantes dont on reçut une récolte, mais petite.
En 1936, l’effet stimulant de l’alcaloïde colchicine sur les cellules germinales des plantes a été découvert. Après cela, il est devenu possible d'obtenir des mélanges hybrides de blé et de seigle, capables de se reproduire et de transmettre de manière stable les caractéristiques héréditaires aux générations suivantes.
Aujourd'hui, les variétés hexaploïdes de l'hybride sont considérées comme les plus populaires pour la culture. La culture de variétés se répand chaque jour, la culture est principalement cultivée en Russie et dans les pays d'Europe de l'Est et du Sud ; en Pologne, elle occupe l'une des premières places dans la liste des céréales.
Apparence et caractéristiques
Plante hybride de 70 à 115 cm de haut, longueur des épillets - 10 à 12 cm, couleur des feuilles - vert foncé et gris, les feuilles se développent plus tôt que celles du blé et ne jaunissent pas longtemps. Le fruit est un grain jaune avec une teinte brunâtre, le poids de mille graines est de 40 à 60 g. Le rendement d'une culture prometteuse est de 30 à 35 centièmes par hectare pour les céréales et de 60 centièmes pour les variétés fourragères.
Le triticale est plus résistant aux maladies et à la sécheresse que ses plantes mères et tolère mieux le froid que le blé. La variété d'hiver peut résister au gel du sol et ne nécessite pas d'arrosage.Il peut bien pousser dans un sol peu fertile.
La valeur nutritionnelle de l'hybride est supérieure à celle du blé - la protéine contenue dans le grain est 1 à 1,5 % de plus et 3 à 4 % de plus que celle du seigle. Le grain contient moins de gluten, plus d'acides aminés, de lysine et de graisse. La masse verte de la culture a également plus de valeur que les légumes verts de l'espèce d'origine - 1 kg contient 0,3 aliment. unités, tandis que dans le blé – 0,18 aliments. unités
Le triticale est utilisé pour produire de la farine utilisée pour fabriquer des produits de boulangerie, de la pâte et des pâtes. L'inconvénient de la culture est la difficulté de séparer les coques des grains du centre.
Types et variétés
Des variétés de cultures de printemps et d'hiver sont cultivées, parmi lesquelles les suivantes sont populaires :
- Altaïskaïa-5. Triticale d'hiver, recommandé pour la Sibérie occidentale. Le rendement de l'hybride de cette variété est moyen - 32,5 centièmes, maximum - jusqu'à 70 centièmes. La variété résiste à la plupart des maladies.
- Amphidiploïde 256. Variété d'hiver, destinée aux régions du Caucase du Nord. Le rendement moyen est de 43,5 c/ha. L'hybride tolère la sécheresse et résiste à la verse et à la chute des tiges.
- Yarilo. Variété céréalière fourragère de type printanier, recommandée pour la culture dans les régions du Caucase du Nord. La productivité a été notée à 25 centimes par hectare. Résistant à de nombreuses maladies.
Variétés fourragères :
- Argo. Une variété d'hiver cultivée pour les céréales fourragères et les légumes verts. Résistant aux infections et aux ravageurs, rendement – 180 c/ha.
- Tornade. Variété d'hiver, rendement en grains – 60 c/ha. La variété est recommandée pour la culture dans la région de la Volga et les régions centrales. Résistant aux champignons, sauf la moisissure des neiges.
Caractéristiques de la culture
Le triticale convient aux sols en gazon et au podzol avec un pH d'acidité de 5,5 à 6,5. Les sols lourds et gorgés d’eau ne lui conviennent pas.La préparation du terrain pour les semis s'effectue de la même manière que pour le blé : labourage et application de matière organique et d'engrais azotés.
En cas de maladie des cultures, les cultures sont pulvérisées avec des fongicides et en cas d'attaque de ravageurs - avec des insecticides. Les grains de triticale mûrs peuvent germer alors qu'ils sont encore dans l'épi, la récolte doit donc être effectuée à temps.
Composition chimique et valeur nutritionnelle
100 g de produit contiennent 12,8 g de protéines, 2,1 g de matières grasses, 54,5 g de sucres, 2,6 g de fibres. La teneur en calories du fruit hybride est de 293 kcal. Vitamines contenues dans : B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Microéléments : phosphore, calcium, fer, manganèse, potassium, magnésium, cuivre et zinc.
La valeur nutritionnelle du triticale s'exprime en composés vitaminiques et en éléments minéraux, en protéines végétales et animales, en graisses et en glucides digestibles. Les substances pénètrent dans l'organisme à partir de produits obtenus à partir de grains de triticale.
Avantages et inconvénients
Les bienfaits du triticale s'expriment par un effet positif sur les organes du système digestif, la culture a une haute valeur nutritionnelle. Les produits issus des fruits de la plante ne doivent pas être consommés par ceux qui présentent une intolérance individuelle aux substances entrant dans sa composition. Cela est particulièrement vrai pour l'intolérance au gluten.
Application
La principale utilisation des grains et de la masse verte de triticale est l’alimentation des animaux de ferme.Une partie est utilisée pour fabriquer de la farine et des produits alimentaires destinés à la consommation humaine.
En agriculture
Les aliments composés sont préparés à partir des fruits de l'hybride ; ils sont nourris avec des céréales ou des aliments composés pour bovins, ovins, porcins et caprins. Sa valeur nutritionnelle est supérieure à celle du blé et de nombreuses autres céréales et permet un bon gain de poids pour le bétail.
La teneur en protéines des céréales hybrides est plus élevée que celle des autres céréales. Valeur alimentaire du grain – 1,24 aliment. unités, c'est-à-dire supérieures à celles de l'avoine, masse verte - 0,3 aliment. unités, paille – 0,2 aliment. unités Le triticale vert contient beaucoup de protéines, de caroténoïdes, de lysine et de glucides ; selon cet indicateur, la culture est en avance sur l'espèce mère. En plus d’être utilisé comme aliment animal, il est utilisé pour le compostage et incorporé au sol comme engrais vert. Le grain est transformé pour produire de l’alcool et du carburant liquide, de l’acétone et des matières premières en papier.
En cuisine
La farine de grain de triticale a ses propres caractéristiques - les protéines du gluten diffèrent de celles du même blé, c'est pourquoi le produit est utilisé dans l'industrie de la confiserie. Les produits à base de farine de triticale sont de meilleure qualité que ceux à base de blé.
Les biscuits, pains d'épices et muffins sont fabriqués à partir de farine hybride. Les produits de boulangerie se caractérisent par un goût élevé et les produits ne se rassissent pas longtemps. Même si les grains de triticale ne sont pas souvent trouvés dans les magasins, les produits de boulangerie-pâtisserie sont populaires. Le grain hybride est également utilisé dans la production de fermentation.
Différences avec le blé ordinaire
L'épi de l'hybride est plus long que celui du blé et le grain est plus gros. Le rendement est également plus élevé - il dépasse de 1,5 à 2 fois le rendement du blé de la même zone. La valeur nutritionnelle de la culture est plus élevée, les fruits contiennent plus de protéines et d'acides aminés. L'amidon contient moins d'amylose, il est donc mieux digéré.
L’intérêt pour le triticale pour une utilisation en agriculture est dû aux possibilités de cette culture. L'hybride de blé et de seigle a un potentiel élevé, résiste au gel, aux champignons et aux virus et ne nécessite pas de culture sur un sol fertile. Le triticale tolère le froid et la chaleur ; l'hybride peut être semé dans les zones où la culture des variétés de blé traditionnelles est problématique et ne donne pas les résultats escomptés.
