Le blé et le seigle sont les deux cultures céréalières les plus répandues en Russie. Elles ont beaucoup de points communs, car ce sont des plantes apparentées, mais elles ont aussi des différences. Examinons les différences entre le seigle et le blé, une description des cultures, des caractéristiques comparatives de la composition, des propriétés et de l'apparence, grâce auxquelles on peut distinguer visuellement une plante d'une autre.
Description des cultures
Les deux types de céréales appartiennent à la même famille : les céréales, mais à des genres différents. Les deux espèces ont des variétés de printemps et d'hiver.
Blé
C’est l’une des principales cultures céréalières cultivées dans de nombreux pays.Le grain est transformé en farine, utilisée pour fabriquer du pain, des pâtisseries et des pâtes. L'alcool est produit à partir de céréales, qui servent à nourrir le bétail.
Les leaders de la production de blé sont la Chine, les États-Unis, la Russie, le Canada, la Turquie, le Kazakhstan et l'Ukraine. La culture est le bien international le plus important. Les deux tiers des exportations mondiales de céréales sont du blé.
Seigle
En termes de volumes de production, la récolte est inférieure au blé. Le seigle est cultivé principalement là où le climat est humide et frais. La part des produits à base de farine de seigle est d'environ 10 %, mais ils sont en demande constante et ont leurs fans.
Principales différences entre les plantes
Le seigle et le blé diffèrent par leur composition, leurs propriétés et leur apparence. Ils diffèrent principalement par la structure et la taille de l’épi, bien qu’il existe des différences au niveau des tiges et des feuilles. Si l'on considère les céréales en fonction de la diversité des espèces, alors le blé possède le plus de variétés et de variétés enregistrées, le seigle lui étant inférieur à cet égard.
Comparaison de composition
Les grains de blé tendre contiennent 11,8 g de protéines pour 100 g, 2,2 g de matières grasses et 59,5 g de glucides, 10,8 g de fibres. La valeur nutritionnelle du blé est de 305 kcal.Le grain, en plus des principaux nutriments, contient des vitamines B1, B2, B5, B6 et B9, E, K et PP et les éléments minéraux potassium, calcium, silicium, magnésium, sodium, phosphore, phosphore, chlore, fer, iode. , cobalt, manganèse, cuivre, molybdène, sélénium et zinc.
Les grains de seigle diffèrent du blé par leurs principaux composants nutritionnels : 100 g contiennent 10,3 g de protéines, 1,6 g de matières grasses, 60,8 g de glucides et 15,1 g de fibres. La valeur nutritionnelle est de 338 kcal. Il existe également une différence dans la composition des vitamines et des microéléments : les grains de seigle contiennent des vitamines B1, B2, B4, B5, B6 et B9 et des oligo-éléments : potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc.
Les produits à base de seigle et de blé sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires de l'intestin et d'intolérance au gluten. En médecine traditionnelle, les fruits des cultures ont également différentes utilisations : les céréales et les germes de blé sont utilisés pour rajeunir le corps, renforcer le système immunitaire, adoucir et nourrir la peau. Le seigle est utilisé en nutrition diététique.
Dans les recettes folkloriques, les céréales sont utilisées pour augmenter l'immunité, réduire le poids, prévenir les troubles cardiovasculaires et soulager les douleurs articulaires. Les produits à base de seigle ont un indice glycémique inférieur à celui des produits à base de blé, les personnes diabétiques peuvent donc en manger.
Différences de propriété
Le seigle diffère du blé en ce qu'il est plus résistant au froid et moins exigeant en fertilité du sol, car il possède des racines fibreuses qui s'enfoncent profondément dans le sol jusqu'à 2 m. La culture peut pousser sur des sols stériles, acides et sableux, dans des climats humides et frais. Le blé nécessite plus de chaleur, il impose également des exigences sur la valeur nutritionnelle du sol ; la culture est moins résistante au froid.
La différence entre les deux cultures est également évidente au niveau morphologique : les fleurs de seigle sont pollinisées par le vent, le blé est une plante autogame.
Apparence
Les cultures peuvent être distinguées dès la phase de germination. Les pousses de seigle ont 1 racine primaire de plus que les pousses de blé, respectivement 4 et 3. Chez les jeunes plantes, avant la formation des épis, les feuilles diffèrent par la couleur : les feuilles de seigle sont vert bleuâtre, les feuilles de blé sont vert vif. Après la formation de l'épi, les feuilles de blé acquièrent également une teinte bleuâtre.
A quoi ressemble le blé : plante herbacée céréalière de 30 à 150 cm de hauteur, possède des tiges creuses dressées, des feuilles linéaires, étroites, plates, glabres ou rugueuses, un système d'écorce fibreuse.
L'inflorescence du blé est un épi droit et linéaire, atteint une longueur de 3 à 15 cm. Les fleurs sont situées sur l'axe des épis en rangées longitudinales, ont des arêtes jusqu'à 18 cm de long. Les fruits du blé sont des grains oblongs ou ovales. 5-10 mm de long, recouverts dans la partie supérieure de poils courts, au milieu ils sont divisés en 2 parties par une rainure. Couleur jaune brunâtre.
Signes du seigle : la plante a des racines fibreuses, longues, pouvant atteindre 1 à 2 m. La tige mesure 80 à 100 cm de long, creuse, droite, non ramifiée, comporte 5 à 7 entre-nœuds. Les feuilles sont larges-linéaires, de couleur bleuâtre, de 15 à 30 cm de long et de 1,5 à 2,5 cm de large. L'inflorescence du seigle est un épi complexe, formé en un seul exemplaire sur la plante, de 5 à 15 cm de long, 0,7 à 1,2 cm de large.Les grains ont des arêtes de 2 à 5 cm de long. Le fruit du seigle est un grain comprimé latéralement, de 5 à 10 cm de long, de 1,5 à 3 mm, avec une rainure au milieu. Le fruit est de forme ovale ou allongée, de couleur jaune grisâtre.
