Comment faire germer du seigle à la maison, ses propriétés bénéfiques et ses méfaits

L'utilisation du seigle pour la germination peut améliorer considérablement la santé. Ce produit contient de nombreuses substances utiles. Grâce à cela, il améliore les fonctions des organes digestifs, stabilise le fonctionnement du système nerveux et renforce le système immunitaire. Les grains ne subissent pas de traitement thermique, ce qui entraînerait la perte de substances précieuses. Grâce à la fermentation, les éléments complexes sont convertis en éléments facilement digestibles.

Composé

Les germes de seigle sont considérés comme un produit assez calorique. Mais il peut être consommé avec modération même par les personnes qui font attention à leur ligne. Cela est dû à la composition et à la teneur équilibrées en fibres alimentaires, qui contribuent à accélérer les processus métaboliques.

100 grammes de germes contiennent 287 kilocalories. Le produit comprend les substances suivantes :

• 9,9 grammes de protéines ;
• 2,2 grammes de matières grasses ;
• 70,9 grammes de glucides ;
• 14 grammes d'eau ;
• 2,6 grammes de fibres alimentaires.

Dans le même temps, une composition équilibrée n'est pas considérée comme le principal avantage du produit. Les grains germés contiennent de nombreuses hormones de croissance. Ils renforcent les propriétés bénéfiques des vitamines et des minéraux. Cela signifie que le seigle germé est beaucoup plus sain que le seigle ordinaire.

100 grammes de produit contiennent les macroéléments suivants :

• 424 milligrammes de potassium ;
• 59 milligrammes de calcium ;
• 120 milligrammes de magnésium ;
• 4 milligrammes de sodium ;
• 366 milligrammes de phosphore.

100 grammes de grains contiennent la quantité suivante de microéléments :

• 5,38 milligrammes de fer ;
• 9,3 microgrammes d'iode ;
• 7,6 microgrammes de cobalt ;
• 2,77 milligrammes de manganèse ;
• 460 microgrammes de cuivre ;
• 18 microgrammes de molybdène ;
• 67 microgrammes de fluorure ;
• 2,04 milligrammes de zinc.

100 grammes de céréales contiennent les vitamines suivantes :

• 0,021 milligrammes de thiamine ;
• 0,2 milligrammes de riboflavine ;
• 55 microgrammes de vitamine B9 ;
• 5,34 milligrammes de vitamine E ;
• 1,3 milligrammes de vitamine PP.

Le seigle germé contient également 17 acides aminés. Dans le même temps, une liste complète des substances utiles ne peut être obtenue qu'en l'absence de traitement thermique, sinon certains éléments seront détruits.

Les avantages et les inconvénients du seigle germé

Les pousses de seigle ont de nombreuses propriétés bénéfiques. La teneur en calories de ces céréales est 1,5 fois inférieure à celle des céréales sèches.Au fur et à mesure que la germination progresse, le volume d'amidon diminue, c'est pourquoi les germes se caractérisent par un faible indice glycémique. Ils peuvent être consommés pour le diabète et inclus dans l'alimentation.

Grâce à la consommation de pousses de seigle, il est possible d'obtenir les effets suivants :

• Renforcer le système immunitaire. La teneur élevée en vitamines contribue à améliorer l'immunité, à reconstituer l'équilibre des substances précieuses en cas de carence en vitamines et à prévenir les infections virales.
• Améliorer le fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Le seigle germé améliore les fonctions cérébrales et aide à renforcer la mémoire. Le produit rétablit également l'équilibre psycho-émotionnel, améliore le sommeil et réduit le risque de dépression.
• Augmente l'endurance. Les germes augmentent le tonus physique. Le produit charge d'énergie et de vivacité.
• Normaliser les fonctions du système digestif. Le produit est d'une grande importance pour le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il contient beaucoup de fibres, ce qui améliore les fonctions digestives. En conséquence, les éléments bénéfiques sont absorbés plus rapidement. De plus, l’élimination des substances nocives est accélérée. De ce fait, il est possible de nettoyer les intestins des déchets et des toxines.
• Obtenez un effet antioxydant. Les germes saturent le corps d'antioxydants. Ces substances aident à combattre l’excès de radicaux libres. S'ils ne sont pas limités, il existe un risque de formation de liaisons pathologiques entre molécules. Cela entraîne des maladies graves, notamment le cancer, et conduit à un vieillissement précoce.
• Améliorer l'état des cheveux, des ongles, de la peau. Cet effet peut être obtenu grâce à la teneur en antioxydants, vitamines et minéraux du produit.
• Prévenir les pathologies masculines. Avec l'utilisation systématique de germes, il est possible de minimiser le risque de troubles de la prostate.
• Renforce le cœur et les vaisseaux sanguins.Les germes aident à lutter contre divers types de pathologies cardiovasculaires.
• Normaliser les niveaux hormonaux. Avec l'utilisation systématique de seigle germé, les changements hormonaux lors des changements de phases du cycle, de la grossesse et de la ménopause se produisent plus doucement.
• Prévenir le diabète. Le produit aide à normaliser la glycémie.

Cependant, chez certaines personnes, les germes provoquent des effets secondaires indésirables. Ceux-ci inclus:

• infections intestinales - surviennent lorsque les règles de germination ne sont pas respectées ;
• éruptions cutanées, rhinite, essoufflement, gonflement du larynx - apparaissent à la suite d'une allergie aux céréales ;
• indigestion - apparaît lorsque la limite de consommation du produit est dépassée, qui est supérieure à 200 grammes.

Caractéristiques de la germination à la maison

Faire germer du seigle vous-même est assez simple. Pour ce faire, il est recommandé de procéder comme suit :

1. Triez et lavez soigneusement les grains.
2. Placez les graines en fine couche sur un plateau et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les grains de 1 à 1,5 centimètres. Couvrir d'une gaze humide.
3. Placer dans un endroit lumineux et chaleureux. Rincer et faire tremper les matières premières à intervalles de 4 à 5 heures.
4. Dans une journée, des pousses apparaîtront. Ils peuvent être utilisés pendant 3 à 5 jours.

Comment stocker et sélectionner

Si vous ne souhaitez pas faire germer les grains vous-même, vous pouvez en acheter des prêts à l'emploi. Il est important de considérer les éléments suivants :

1. Les grains dans le sac doivent être frais et juteux. Ils ne peuvent pas avoir une mauvaise odeur.
2. Les céréales doivent être conservées au réfrigérateur.
3. Une taille trop grande indique que le produit n'est pas frais. Les pousses les plus utiles mesurent 1 centimètre de long.

Il est recommandé de conserver les céréales au réfrigérateur. Cela peut être fait dans des sacs en plastique. Il est recommandé de manger des céréales qui commencent à pousser.

Comment utiliser le seigle germé

Les nutritionnistes conseillent de consommer environ 50 grammes de seigle germé. Vous pouvez le mettre dans des salades ou préparer des boissons saines.

salade

Pour préparer une salade saine, vous aurez besoin de ce qui suit :

• 3 tomates fraîches ;
• 3 concombres frais ;
• 100 grammes de seigle;
• 1 pomme moyenne ;
• verdure;
• oignon;
• sel;
• poivre;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour préparer la salade, il faut germer le seigle. Dans ce cas, la longueur des plants doit être de 2 à 3 millimètres. Ensuite, les grains et les pommes doivent être écrasés avec un mélangeur. Ajouter l'huile et bien mélanger. La masse obtenue doit être utilisée comme pansement. Il doit être mélangé avec des légumes et des herbes hachés.

Braga

La taille des pousses pour préparer cette boisson doit être de 2 à 3 centimètres. Dans ce cas, vous devez prendre les mesures suivantes :

• 5 kilogrammes de grains de seigle ;
• 15 litres d'eau ;
• 6 kilogrammes de sucre.

Le seigle doit être trempé dans de l'eau tiède avec du sucre et laissé pendant 72 à 90 heures. Ensuite, placez un joint hydraulique sur le récipient et laissez reposer encore 15 à 20 jours. La fin de la fermentation est signalée par un gant dégonflé ou par l'arrêt de la formation de bulles.

Kvas

Pour faire du kvas, il faut du malt. Ce grain nécessite une germination. Ensuite, les légumes verts doivent être séchés, cuits à la vapeur et hachés.

Pour faire du kvas, vous aurez besoin de :

• 1 litre d'eau ;
• 1 tasse de malt concassé ;
• 100 grammes de sucre ;
• 10 grammes de levure.

Tout d'abord, vous devez mélanger de l'eau avec du malt et laisser infuser pendant 2-3 heures. Mélangez l'infusion filtrée avec le sucre et la levure. Déplacez-vous dans un endroit sombre pendant 6 à 8 heures.

Boisson minceur

Pour préparer une boisson amaigrissante saine pour les femmes, vous aurez besoin de :

• 1/2 tasse de seigle germé ;
• 5 verres d'eau.

Les matières premières broyées doivent être placées dans un bocal, de l'eau doit être ajoutée et recouverte de gaze. Après 2 jours, la perfusion doit être filtrée et bue.

Recettes

Un grand nombre de produits sains peuvent être préparés à partir de seigle germé.

Cocktail immunitaire

Pour préparer une boisson saine, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de seigle germé ;
• 1 verre d'eau minérale.

Les graines doivent être écrasées à l'aide d'un mixeur en ajoutant de l'eau petit à petit. Passer à travers une étamine.

Crâne

Pour ce plat il vous faudra :

• 200 grammes de germes ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• légumes verts, piment, marjolaine.

Tous les composants doivent être mélangés et broyés à l'aide d'un mélangeur. À utiliser avec du pain croustillant ou du pain à grains entiers.

Smoothies

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe de germes ;
• 1 verre de lait végétal ;
• 1 banane ;
• 1 orange;
• 15 grammes de pignons de pin.

Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec le reste des ingrédients. Battre tous les ingrédients dans un mixeur.

Galette

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de germes ;
• 2 cuillères à soupe de farine de seigle ;
• sel;
• eau.

Les grains doivent être mixés dans un mixeur. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Mélanger avec de l'eau pour obtenir la consistance d'une crème sure liquide. Faites frire le mélange dans une poêle sèche.

salade

Pour réaliser une salade saine, vous aurez besoin de :

• 100 grammes de germes ;
• 2 poivrons doux ;
• 3 gousses d'ail ;
• verdure;
• 50 grammes de noix;
• sel;
• poivre.

Vous devez couper le poivron en cubes et hacher les noix. Ajouter les germes, l'ail, les herbes et les épices.

Kvas

Pour préparer une boisson saine, il vous faut :

• 1 litre d'eau bouillante ;
• 100 grammes de sucre ;
• 1 tasse de germes ;
• 10 grammes de levure.

Il est recommandé de broyer le seigle et de le mélanger avec de l'eau bouillante. Laisser poser 3 heures. Filtrez ensuite, ajoutez le sucre et la levure.Partir une journée dans un endroit sombre.

Crêpes au seigle

Pour préparer ce plat il vous faudra :

• 2 tasses de germes ;
• 2 cuillères à soupe de farine de seigle ;
• oignons verts;
• eau.

Vous devez d'abord broyer les graines, puis les mélanger avec de la farine et des oignons. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

Rejuvelac

Pour réaliser cette boisson saine, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de germes de seigle ;
• 2 litres d'eau propre.

Le seigle doit être écrasé, mélangé avec de l'eau et recouvert de gaze. Partez 2 jours. Le résultat est une structure en couches. La couche supérieure doit être filtrée dans un récipient propre.

Pain cru

Pour ce produit vous aurez besoin de :

• 2 tasses de germes de seigle ;
• 1 tasse de graines de tournesol ;
• 1 cuillère à soupe de cumin ;
• 1 cuillère à soupe d'aneth sec ;
• 1 cuillère à soupe de varech ;
• sel.

Les pousses doivent être lavées et séchées. Broyer le varech, l'aneth et les graines de carvi. Mélangez le tout, formez une brique et placez-la au déshydrateur pendant 10 à 15 heures. La température devrait être de +40 degrés.

Y a-t-il des contre-indications

Le produit est contre-indiqué dans les cas suivants :

• allergie;
• inflammation intestinale;
• maladie de lithiase urinaire;
• gastrite aiguë;
• néphrite.