Le sarrasin est un produit savoureux et sain qui plaît à de nombreuses personnes. Le plus souvent, cette céréale est vendue dans un emballage transparent. Il est donc possible d’évaluer la pureté du produit au moment de l’achat. Cependant, la question se pose souvent de savoir s'il est nécessaire de laver le sarrasin avant la cuisson et comment bien rincer le grain avant la cuisson. Beaucoup de gens pensent qu'un produit de qualité n'a pas besoin d'être lavé. Cependant, les nutritionnistes ont un point de vue différent.
Avantages du rinçage
Le sarrasin est souvent vendu dans des sacs en plastique transparents.Un tel emballage vous permet de déterminer visuellement la qualité du produit. Dans le même temps, les experts ne conseillent pas de se fier entièrement au fabricant, même s'il semble que les grains soient de haute qualité. Même les céréales les plus chères contiennent souvent des déchets.
Le rinçage affecte non seulement la santé, mais affecte également le goût du sarrasin. Même les céréales destinées à l'alimentation des bébés contiennent souvent divers types de contaminants. Dans le sarrasin de première qualité, la proportion admissible d'impuretés est de 0,3% et dans un produit de troisième qualité, deux fois plus. Pour les éliminer, un traitement minutieux est nécessaire.
Il est également recommandé de laver le sarrasin pour le débarrasser de l'acide phytique. Cette substance empêche le corps d'absorber des éléments précieux - phosphore, zinc, magnésium, potassium et autres minéraux.
Dans le même temps, les experts affirment que le sarrasin contient souvent les impuretés suivantes :
- Grains cassés et petites particules qui ne passent pas au tamis. Ils ne sont pas nocifs pour la santé, mais la bouillie cuite avec eux acquiert une texture visqueuse.
- Noyaux dans la coque du fruit. Des céréales mal transformées entraîneront une détérioration du goût du plat.
- Des pierres, du sable, des mottes de terre. Ces impuretés sont considérées comme potentiellement dangereuses pour la santé.
- Déchets organiques. Il comprend des cosses, des particules de tiges de sarrasin et d'autres plantes.
- Grains noirs de cuscute de houblon. Cette mauvaise herbe pousse souvent dans les champs de sarrasin.
Comment bien rincer le sarrasin
Avant de laver le sarrasin, il faut le trier. Tout d'abord, cela s'applique aux produits en vrac. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :
- Versez les grains sur la table.
- Séparez une petite poignée de la masse totale avec votre main et étalez-la en fine couche sur la table.
- Retirez les grains vides et non transformés, éliminez les impuretés étrangères.
- Saupoudrez les céréales nettoyées dans le récipient dans lequel vous prévoyez de cuire le porridge.
Pour rincer les céréales, il est recommandé de procéder comme suit :
- Placer sous le robinet et remplir d'eau froide. Elle devrait être deux fois plus grande que la couche de céréales.
- Remuez les grains avec de légers mouvements circulaires dans différentes directions.
- Les petits débris flotteront immédiatement à la surface. Dans le même temps, les grains de haute qualité gonfleront, deviendront plus lourds et se déposeront au fond.
- Égoutter soigneusement l'eau sale et ajouter à nouveau de l'eau propre. Les céréales doivent être lavées plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau atteigne une consistance claire.
Les nuances du lavage du sarrasin vert
Le sarrasin vert est populaire parmi les personnes qui adhèrent à un mode de vie sain. Comme les céréales ordinaires, elle doit être lavée à l'eau jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance transparente.
Il est également permis de faire tremper les céréales dans de l'eau bouillie propre pendant quelques heures. Cela rendra le produit plus bénéfique pour le corps. Après le temps spécifié, les grains doivent être lavés. Un séjour prolongé dans un environnement humide entraîne l'apparition de mucus désagréable à la surface des céréales. Il n'est pas recommandé de l'utiliser. Il est recommandé de laisser sécher le sarrasin vert lavé. Après quoi, il peut être utilisé pour préparer divers plats.
Le sarrasin est un produit très sain qui est activement utilisé en cuisine. Pour que les céréales apportent un maximum de bienfaits à l'organisme, elles doivent être soigneusement triées et lavées avant la cuisson.
