De quel grain est fabriqué le gruau d'orge, ses avantages, ses inconvénients et ses contre-indications

Le gruau d'orge est un produit sain contenant un grand nombre de composants précieux. Il est utilisé par les personnes qui surveillent leur santé et leur poids. Le grain n'est pas seulement utilisé pour faire du porridge, mais on en fabrique également de la bière et est également utilisé comme aliment pour animaux de compagnie. Dans le même temps, beaucoup s'intéressent à la composition de l'orge en grains.

De quelle céréale est fabriquée l’orge ?

Le produit est fabriqué à partir d'orge.Cette culture céréalière est réputée pour ses propriétés bénéfiques. Il est également utilisé pour fabriquer de l’orge perlé, qui est polie lors de la transformation. De ce fait, les grains acquièrent une forme ovale plus régulière. Le traitement entraîne la perte d’une grande quantité de fibres précieuses. Par conséquent, les experts conseillent de privilégier le gruau d'orge.

L'orge est également utilisée pour fabriquer des gruaux d'orge. En gros, c'est la même chose. Cependant, l’orge a une consistance plus fine car les grains sont moulus pour la fabriquer. En conséquence, la bouillie finie acquiert une consistance plus agréable.

Composition chimique, oligo-éléments et propriétés bénéfiques

Les grains d'orge sont une source précieuse de glucides et de fibres alimentaires. 100 grammes de produit contiennent 12 grammes de protéines facilement digestibles. Il est important de rappeler que l’orge contient du gluten. Il ne doit donc pas être consommé par les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Les céréales contiennent beaucoup de magnésium. Grâce à cela, il apporte de grands bienfaits à l'organisme, en influençant le travail de 300 enzymes essentielles. De ce fait, les céréales améliorent le processus d'absorption du glucose.

Les gruaux d'orge contiennent beaucoup de molybdène. Cette substance est nécessaire à l’absorption du sucre, des graisses, du fer et du cuivre par l’organisme. Il soutient le système nerveux et la synthèse des globules rouges. Le produit contient également du sélénium, qui a un effet bénéfique sur l'apparence des cheveux et de la peau.

Les scientifiques ont découvert des substances importantes dans les céréales : les lignanes. Ils se distinguent par des propriétés antioxydantes qui assurent une protection contre le cancer et les pathologies cardiaques.

L'orge contient du bêta-glucane dans ses parois cellulaires. Il aide à maintenir une glycémie normale et possède des propriétés antidiabétiques. Cette substance contribue également à réduire le taux de cholestérol.

La vitamine K et la choline sont considérées comme des composants précieux de l'orge. Ces substances aident à maintenir la mémoire et à améliorer les fonctions intellectuelles humaines.

Ainsi, les propriétés bénéfiques des céréales d'orge sont les suivantes :

• renforcer l'immunité;
• activité cérébrale accrue;
• amélioration de la fonction thyroïdienne;
• normalisation du pancréas;
• augmenter la douceur et l'élasticité de la peau;
• améliorer l'apparence des cheveux;
• renforcer les parois vasculaires;
• amélioration des fonctions intestinales;
• diminution de la glycémie;
• aide à perdre l'excès de poids;
• augmenter le tonus corporel;
• normalisation des processus métaboliques;
• éliminer la lourdeur dans l'estomac;
• renforcer les os, les articulations et les tissus cartilagineux ;
• élimination des pathologies de la vésicule biliaire ;
• réduction du taux de mauvais cholestérol ;
• élimination de la douleur – le plus souvent arthritique et rhumatismale.

Ses types

Il existe plusieurs variétés de gruau d'orge, chacune présentant certaines caractéristiques.

orge perlée

C'est la variété de gruau d'orge la plus connue. Pour l'obtenir, vous devez effectuer les étapes suivantes :

1. Il est bon d'éplucher les akènes des variétés vitreuses et semi-vitrifiées.
2. Écrasez les grains pour obtenir des grains. Essentiellement, ce qui reste est la protéine de la graine avec un petit reste de coquille.
3. Broyer les grains pour obtenir des granulés lisses et ronds. Ils doivent être de couleur blanche ou jaunâtre.

Le produit fini doit être trié à l'aide d'un tamis. Les plus précieuses sont les céréales dont les grains ont une taille de 1,5 à 2,5 millimètres. Plus les fragments sont gros, moins l'orge perlé est bon marché.

Gruau d'orge

Pour produire de l'orge, procédez comme suit :

1. Nettoyez les grains des débris et du vannage.
2. Brisez les fragments à l'aide d'un moulin.

Contrairement à l’orge perlé, le gruau d’orge n’est pas soumis au broyage ni au polissage. C’est pourquoi il a une forme irrégulière et des arêtes vives. De plus, le produit est entièrement composé de grains entiers. Il comprend non seulement l'endosperme, mais aussi la coquille.

Les gruaux d'orge sont principalement utilisés pour faire des bouillies. Parfois, il est ajouté aux puddings et aux ragoûts. Dans certaines cuisines, le produit est utilisé comme ingrédient dans les soupes.

Comme cette céréale contient beaucoup d'amidon, qui se résume en pâte, la bouillie s'avère homogène et grumeleuse. En refroidissant, il durcit considérablement et devient insipide.

Autre

L'orge est le plus souvent utilisée pour fabriquer des gruaux d'orge et de l'orge perlé. Cependant, il existe d'autres options. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

1. Gruaux d'orge roulés. Pour le fabriquer, les grains sont passés à travers une paire de rouleaux qui tournent rapidement. De ce fait, il est possible d'obtenir des céréales à partir de grains plats qui rappellent davantage des flocons.
2. Néerlandais. Il s’agit essentiellement d’orge perlé, mais sa taille est plus petite et elle est soigneusement sélectionnée.Contrairement à l'orge perlé ordinaire, l'orge perlé néerlandais est considérée comme une céréale d'élite utilisée pour préparer des plats gastronomiques.

Comment faire cuire du gruau d'orge

Préparer la bouillie d'orge est très simple. Il est important de suivre plusieurs règles :

1. Versez un verre de céréales dans une tasse et remplissez-la d'eau. Partez toute la nuit.
2. Le matin, rincez et versez dans une casserole avec 500 millilitres d'eau bouillante.
3. Lorsque le mélange bout, il faut le cuire encore 10 minutes.
4. Ajoutez ensuite le lait dans la casserole et portez le mélange à ébullition.

La bouillie prête peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. En même temps, il conservera toutes ses propriétés bénéfiques.

Sinon, comment l’orge est-elle utilisée ?

L'orge n'est pas seulement utilisée pour faire des bouillies. On en brasse souvent de la bière. Ce produit est également souvent utilisé comme aliment pour animaux. Cette céréale contient de nombreux composants utiles et est abordable. Il est donc utilisé pour nourrir le bétail et la volaille.

Dommages et contre-indications

Malgré les avantages évidents de l'orge, elle peut également nuire à l'organisme. Les effets secondaires des céréales sont les suivants :

• douleur à l'estomac;
• allergie;
• risque accru de fausse couche pendant la grossesse.

Pour éviter des conséquences négatives, il est important de rappeler les contre-indications à la consommation de cette céréale. Ceux-ci inclus:

• acidité élevée du suc gastrique;
• grossesse;
• allergie;
• intolérance individuelle.

Le gruau d'orge est un produit précieux qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. Il peut être utilisé pour préparer des plats diététiques sains. Il est important de prendre en compte que cette céréale présente également un certain nombre de contre-indications à la consommation.