Comment bien sécher les pommes à la maison au four sur une plaque à pâtisserie, au séchoir électrique et comment les conserver

L’un des fruits les plus sains et les plus populaires est la pomme juteuse et croquante. De nombreux propriétaires, même de petits chalets d'été, cultivent certainement cette culture dans leurs jardins, prenant plaisir à prendre soin d'arbres productifs. Souvent, les pommiers sont si généreux que même après conservation, il reste beaucoup de fruits. Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour les vendre ou simplement les distribuer aux voisins et amis - sachant comment sécher les pommes à la maison, vous pouvez facilement vous approvisionner en produits de séchage utiles. Il est recommandé d'utiliser cette délicieuse friandise pour préparer des boissons, des desserts et des pâtisseries.

Les bienfaits des pommes séchées

Les pommes sont réputées pour leurs qualités bénéfiques et leur abondance de vitamines. Leur conservation pendant la mise en conserve est assez difficile : le traitement thermique supprime la plupart des éléments utiles. Le séchage est le seul moyen de laisser inchangées toutes les substances nécessaires à l'homme.

Pendant le processus de séchage, les éléments suivants sont conservés :

• des vitamines qui normalisent la circulation sanguine, comblent le manque de certains éléments dans le corps, augmentent la force immunitaire ;
• des acides qui améliorent le fonctionnement d'organes et de systèmes importants ;
• des minéraux qui saturent d'éléments utiles et augmentent la résistance aux maladies ;
• des phytoncides qui empêchent le développement de micro-organismes pathogènes et d'infections ;
• du sucre qui redonne de la force ;
• polysaccharides qui réduisent la quantité de cholestérol dans le sang.

Il ne faut pas oublier que le séchage est interdit pour certaines maladies. Si vous souffrez de diabète, il est préférable de refuser les friandises savoureuses - certains composants peuvent entraîner des complications.

Sélection de variétés

Le choix des fruits pour les fruits secs présente plusieurs caractéristiques. Les pommes doivent certainement être grosses, avec une petite gousse. Il est recommandé d'utiliser des fruits à peau fine.

Les variétés d'été sont plus sucrées, donc leur séchage produit une saveur légèrement sucrée.

Les variétés acides perdent de l'acide au cours du processus, vous pouvez donc les utiliser en toute sécurité. Les variétés de pommes les plus populaires pour la fabrication de fruits secs sont Antonovka et Pepin.

Préparer les pommes pour le séchage

La préparation des fruits frais s'effectue en plusieurs étapes.Il est important de traiter autant de pommes que possible sur les plaques à pâtisserie pour les faire sécher. Le stockage à long terme a un effet négatif sur les fruits pelés et coupés : ils deviennent foncés. Il n'est pas nécessaire de laver les pommes, l'excès d'humidité prolongera le processus.

Préparez dans cet ordre :

1. Séchez les fruits avec une serviette propre.
2. Retirez le noyau avec un appareil spécial.
3. N'enlevez pas la pelure, en particulier sur les pommes cultivées vous-même.
4. Coupez les fruits préparés en fins morceaux. Le temps de séchage dépend de l'épaisseur des tranches, il est donc déconseillé de les faire dépasser 5 mm.
5. Si le processus de tranchage prend beaucoup de temps, saupoudrez les morceaux de pomme finis de jus de citron ou laissez-les tremper pendant 3 minutes dans une solution saline (80 à 90 g de sel par seau d'eau), ce qui évite le noircissement.

Commencez immédiatement le séchage, il n'est pas recommandé de conserver les matières premières - cela affecterait le goût.

Méthodes de séchage des pommes pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de transformer des particules de pomme en pommes séchées savoureuses. Si le processus est effectué pendant la chaude saison estivale, il n'est même pas nécessaire d'utiliser des appareils de cuisine: le soleil chaud ne fera pas pire qu'un multicuiseur ou un four.

À l'antenne

Le séchage au soleil convient aux habitants des régions chaudes - une journée fraîche ou humide suffit à gâcher les tranches de fruits. Vous pouvez sécher un nombre illimité de tranches de fruits à la fois.

Nous vous recommandons d'utiliser de grandes plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé ou des grilles pour le séchage. Assurez-vous de disposer les tranches en une seule couche. Retournez régulièrement pendant le processus.

Une autre façon consiste à enfiler les tranches préparées sur des fils et à les suspendre dans un endroit ensoleillé. Pour éviter le travail destructeur des insectes ou des mouches, enveloppez les paquets de gaze. La durée du processus est de 3 à 5 jours.Il ne reste plus qu'à récolter les fruits secs prêts à l'emploi et à les conserver pour l'hiver.

Au micro-ondes

L'utilisation d'un micro-ondes vous permet de sécher beaucoup plus rapidement qu'en plein soleil. Le processus se déroule généralement en plusieurs étapes :

1. Disposez les morceaux de fruits sur une assiette en une seule couche.
2. Allumez à faible puissance, temps de séchage - 30 à 40 secondes.
3. Une fois l'excès d'humidité évaporé, retournez les particules et remettez-les au micro-ondes.
4. Réglez la puissance sur 300 W, séchez pendant 3 à 5 minutes.

Retirez les fruits secs finis et conservez-les après refroidissement. Vous pouvez ainsi sécher beaucoup de fruits sans trop de difficulté ni de temps.

Séchage avec un sèche-linge électrique

Le sèche-linge électrique est très populaire parmi les femmes au foyer qui préparent de grandes quantités de matériel de séchage pour l'hiver.

Processus étape par étape :

1. Disposez les tranches de fruits dans des plateaux.
2. Placez les plateaux remplis dans le sèche-linge sur plusieurs niveaux.
3. Laisser à une température de 60-65 degrés pendant 6 à 8 heures (selon la taille des particules).

Après avoir éteint le sèche-linge, vérifiez l'état de préparation - appuyez sur la tranche avec votre doigt ; si l'humidité ne se dégage pas, placez-la dans des récipients de stockage.

Dans le four

Il est recommandé de cuire les fruits secs au four à gaz ou électrique. Le processus diffère peu de l’utilisation d’un sèche-linge électrique. L'essentiel est de choisir la bonne température et de retourner les tranches de fruits à temps.

Placer les tranches de fruits préparées sur une plaque à pâtisserie (pré-couvrir de papier sulfurisé) et mettre au four. Séchez les pommes pendant environ 4 heures. Température - jusqu'à 65 degrés.

Séchage à la friteuse à air

Le séchage des morceaux de pomme est facile dans une friteuse à air : le processus ne prendra qu'environ une heure. Il n'est pas difficile de faire le travail - disposez les tranches préparées sur les niveaux.Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop proches, cela prolongerait le temps de cuisson.

Allumez l'appareil, température - 100 degrés. Après avoir éteint la friteuse à air, assurez-vous que les friandises sont prêtes et placez-les dans des récipients de stockage.

Dans une mijoteuse

Les particules de fruits sont également séchées dans une mijoteuse, qui fera face à la tâche en peu de temps :

1. Placez les tranches préparées dans le bol.
2. Activez le mode « Cuisson » pendant 40 minutes.
3. Retournez les morceaux et laissez sécher encore un quart d'heure.

Étaler en une seule couche sur le plan de travail, laisser refroidir complètement et placer dans des récipients propres et secs.

Comment savoir quand les fruits secs sont prêts

Il n'est pas difficile de déterminer l'état de préparation des particules, même visuellement - la peau s'assombrit. Il vaut mieux ne pas faire attention à la pulpe, elle peut prendre une teinte différente. Vous pouvez appuyer sur la partie séchée avec votre doigt, si après une forte pression elle ne s'étale pas, le fruit séché est prêt.

Il ne faut pas oublier que les particules trop sombres indiquent généralement un séchage excessif. Il est recommandé de les utiliser en premier, car pendant le stockage, ils peuvent perdre leur goût.

Conserver les pommes, règles importantes

Après séchage, il est recommandé d'examiner attentivement toutes les particules, de sélectionner celles qui n'ont pas été séchées et de les envoyer en plus au four.

Versez les fruits secs dans un grand sac en toile et laissez reposer plusieurs jours. Cela permet à toutes les particules d’acquérir la même préparation.

Après 3 à 5 jours, examinez à nouveau les tranches de pomme. Si des particules suspectes (molles) sont détectées, mettez-les de côté et utilisez-les en premier.

Quoi et où stocker

Quel que soit l'endroit où aura lieu le stockage, dans un appartement ou dans une maison de campagne, il est recommandé de respecter les règles de base.La façon la plus courante de conserver les fruits consiste à utiliser des sacs en tissu qui peuvent être étroitement attachés.

Il arrive souvent qu'il y ait une humidité élevée dans la pièce, ce qui n'est pas souhaitable lors de la conservation de fruits secs. Pour éviter que les pommes sèches ne se gâtent, il est recommandé de les envoyer dans des contenants ou des bocaux propres qui ferment hermétiquement. De nombreuses femmes au foyer utilisent cette méthode pour empêcher les mites alimentaires de les infester ; les parasites ne pourront pas pénétrer dans des récipients scellés.

Les sacs en papier ou les boîtes en carton conviennent également pour conserver les fruits secs. Pour conserver les tranches de pomme plus longtemps, veillez à les placer dans une pièce sèche. Si les emballages deviennent humides, cela aura un effet néfaste sur le produit.

Durée de conservation des pommes séchées

La durée de conservation des pommes séchées est d'environ trois ans. Durant cette période, veillez à effectuer des contrôles de séchage réguliers. Si des signes de détérioration apparaissent, triez les particules inutilisables et séchez à nouveau les restantes.

Si des variétés d'été étaient utilisées pour préparer des fruits secs, certaines d'entre elles ont une courte durée de conservation. Il est recommandé de les stocker séparément et de les utiliser en premier pour préparer des aliments ou des boissons.

Que faire s'il y a des insectes dans les pommes

Il arrive souvent que si les fruits secs ne sont pas stockés correctement, ils sont infestés par des insectes qui, en peu de temps, peuvent détruire ou gâcher tout le stock. Si des parasites sont détectés lors du séchage, vous devez agir immédiatement - cela permettra de sauver la plupart des fruits.

La première étape de la lutte antiparasitaire consiste en une inspection minutieuse de chaque fruit. Si des œufs d'insectes sont trouvés, jetez les tranches immédiatement. Placer les fruits secs restants sur des plaques à pâtisserie et mettre au four.Séchez les tranches pendant une demi-heure à une température de 65 degrés.

S'il n'est pas possible d'utiliser le four, il est recommandé de recourir à une autre méthode. Les insectes ne supportent pas non plus le gel, alors laissez-le sécher plusieurs heures à basse température.

Il est strictement déconseillé d'utiliser des produits chimiques pour se débarrasser des insectes, les produits après transformation sont impropres à la consommation. S'il y a des parasites dans le placard où sont stockés les fruits secs, les fruits doivent être soumis à un séchage ou une congélation supplémentaire, et la pièce elle-même doit être traitée avec des agents toxiques à ce moment-là. Après avoir tué les insectes, lavez toutes les surfaces et remettez ensuite les particules de fruits secs.

Le séchage des pommes est un processus qui vous permet de faire le plein d'ingrédients précieux pour la pâtisserie, la compote et de délicieux desserts. Il n'est pas difficile de gérer la pièce, l'essentiel est d'étudier attentivement les règles importantes et de les suivre strictement. En hiver, de délicieuses tranches vous rappelleront certainement des journées chaudes remplies de corvées agréables.