Comment et quand collecter l'argousier, les appareils industriels et artisanaux

Les baies d'argousier sont largement utilisées pour préparer divers plats et préparations, ainsi qu'à des fins médicinales. Malgré sa grande popularité, peu de jardiniers savent quand et comment récolter correctement l'argousier, ce qui entraîne une diminution du rendement. Suivre des recommandations utiles et utiliser différents appareils simplifie grandement le processus de cueillette des baies.

Quand récolter l'argousier

L'argousier mûrit sur une longue période - de la mi-août jusqu'au début des premières gelées. Le moment exact de la maturation dépend de la région de croissance et de la variété d'arbre spécifique. Dans les régions au climat assez chaud, les baies sont prêtes à être consommées à la fin de l'été, et dans les régions plus fraîches, il est préférable de les récolter en septembre-octobre.

Le moment de la récolte est également influencé par d’autres objectifs d’utilisation. Si vous envisagez de faire de la confiture, de la confiture et de la compote à partir de baies, vous avez besoin de baies denses récoltées au début de l'automne. Pour la production de jus et d'huile, les fruits ramollis conviennent mieux, qui peuvent être obtenus lors d'une récolte ultérieure.

Plus les baies pendent longtemps sur les arbres, plus leur peau deviendra douce et la cueillette des fruits entiers devient plus problématique.

Est-il possible de cueillir des baies non mûres ?

Les baies pas complètement mûres avec des tiges allongées sont plus faciles à cueillir, mais elles ne contiennent pas suffisamment de nutriments. L'argousier non mûr peut être consommé sans conséquences négatives, tandis que ses caractéristiques gustatives sont moins prononcées. Il est recommandé d'utiliser des fruits non mûrs pour la transformation ou comme élément décoratif lors de la décoration de divers plats.

Comment déterminer correctement la maturité des fruits

Les fruits mûrs acquièrent une teinte jaune doré ou orange foncé distincte.Les baies sont densément tassées sur les branches, ce qui rend la cueillette difficile. Il est préférable de récolter l'argousier fraîchement mûri, car il possède les caractéristiques les plus utiles et contient la quantité maximale d'acide ascorbique, de carotène et d'autres composants utiles.

En règle générale, la plupart des baies mûrissent en août. Au début de la saison d'automne, il est possible de récolter l'essentiel de la récolte dans les régions chaudes.

Règles générales de récolte

Avant de commencer la récolte, il est recommandé de vous familiariser avec les règles de base. Pour obtenir une grosse récolte avec des caractéristiques gustatives élevées, il est recommandé :

• pré-inspecter les fruits pour déterminer leur degré de maturation ;
• commencez à collecter uniquement s'il n'y a aucun dommage visible ni signe de pourriture ;
• Si les baies ne sont pas complètement mûres, il vaut mieux attendre l'automne.

Tableau des dates de maturation et de récolte des baies dans diverses régions de Russie

La période de maturation de l'argousier dépend directement de la région de culture. Cela s'explique par le fait que chaque région est caractérisée par un certain climat, un certain niveau d'humidité et d'autres conditions. On note notamment la relation suivante entre les régions et les périodes d'affinage :

1. Région de Léningrad et Sibérie - fin septembre.
2. La zone médiane du pays, la Bachkirie, la région de Moscou et la région proche de Moscou, ainsi que le village ukrainien de Shulginka - fin de l'été.
3. Dans l'Oural - avant le début des premières gelées.

Dispositifs de collecte spéciaux

Pour faciliter la cueillette des baies mûres, vous devez utiliser des appareils spéciaux. Un équipement pratique élimine le besoin de collecte manuelle et permet de gagner beaucoup de temps.Le choix de l'appareil à utiliser doit être décidé en fonction des préférences individuelles, de la quantité de récolte, de la taille de l'arbre et des capacités financières.

Cobra

Vous pouvez construire vous-même un appareil appelé cobra en utilisant un fin fil métallique et un morceau de bois. Pliez simplement le fil en boucle et fixez-le à un manche en bois à l'aide de ruban isolant. Le haut de la boucle métallique doit être plié de manière à ressembler à l'extrémité d'une bougie allumée, et le côté doit être oblong, comme un serpent.

L'appareil est pratique pour couper les tiges fines et extraire l'argousier des endroits les plus inaccessibles. Lorsque vous utilisez un cobra, vous devez effectuer des mouvements brusques pour une plus grande efficacité.

Gant

Pour collecter l'argousier, un gant spécialement cousu convient, dans la partie inférieure duquel est cousu un sac ouvert avec du fil. Un peigne métallique arrondi est fixé au dessus du sac. Lorsque vous pliez votre main, le fil au-dessus du sac se plie et la branche avec les baies se retrouve entre le peigne et votre pouce. Pour récolter les fruits, il suffit de glisser votre doigt vers le bas et de redresser votre paume pour fermer le sachet.

Après cela, vous pouvez commencer à récolter sur d'autres branches sans craindre que les baies récoltées ne se dispersent. Les inconvénients d'un tel gant sont un accès problématique aux branches hautes et la possibilité que des feuilles et des baies écrasées pénètrent dans le sac.

Utiliser une boucle

La collecte à l’aide d’une boucle est à bien des égards similaire à l’utilisation d’un cobra. Vous pouvez faire une boucle à partir de fil ou d'acier fin. La récolte est obtenue en coupant les tiges. Les principaux avantages sont la rapidité de collecte et la possibilité d'obtenir des baies sur des branches hautes et difficiles d'accès.La boucle peut être réalisée en différentes longueurs selon la hauteur de l'arbre.

Une méthode rapide utilisant des pinces

L'utilisation de pinces avec compartiment à fruits intégré permet de récolter la récolte avec un maximum de soin par rapport à l'arbre. L'appareil cueille chaque baie individuellement et les branches restent indemnes. Le travail manuel a un effet bénéfique sur les volumes ultérieurs de la récolte, qui mûriront la saison suivante. Malgré la rapidité de collecte, il est recommandé d'utiliser cette méthode uniquement s'il y a un petit nombre d'arbres sur le site.

Grattoir pour une récolte rapide

Vous pouvez réaliser un grattoir pour récolter les baies à l'aide d'un fil métallique d'environ 50 cm de long, recouvert d'une gaine en aluminium. Au milieu d'un morceau de fil, il suffit de faire une boucle comme un ressort, faisant une révolution autour de tout objet arrondi. Extérieurement, l'appareil ressemble à une fourchette. L'extrémité du grattoir doit être nivelée et pliée à angle droit sur un côté. La récolte se fait en appuyant sur une branche et en grattant la récolte d'un seul mouvement vers le bas. Il est recommandé de conserver un sac sous l'appareil ou d'étendre un film au sol autour de l'arbre.

Lance-pierres

Un appareil en forme de fronde permet de récolter les baies en les coupant des branches. L'outil est plié à partir d'un fil fiable ou un éplucheur de légumes est utilisé, en retirant le couteau. En tirant une ligne de pêche ou une ficelle sur une fronde, les baies sont coupées des branches et placées dans un sac en dessous. Pour éviter que la ficelle n'endommage l'intégrité des bourgeons de l'arbre, il n'est pas recommandé de presser les branches avec une grande force.

Cône

Vous pouvez fabriquer vous-même un appareil en forme de cône à partir d'une boîte de conserve, d'un sac, d'un élastique ou d'un fil. Le processus de fabrication comprend les étapes suivantes :

• découpez une assiette de 10 cm de large et pas plus de 15 cm de long dans la boîte ;
• en roulant, préparez une ébauche conique avec un diamètre de trou d'environ 1 cm ;
• collez le sac à la base inférieure du cône.

Lors de la cueillette, il suffit d'appuyer sur la partie métallique d'un côté pour qu'elle coupe les baies des branches. Malgré la pénibilité de fabrication de l'appareil, son utilisation évite la dispersion de la récolte sur le sol.

Sac à dos ou récolteuse pour la récolte de l'argousier

Dans les magasins spécialisés pour jardiniers, vous pouvez acheter une moissonneuse-batteuse pour une récolte pratique et efficace de l'argousier. L'appareil est produit sous diverses modifications, notamment des variantes en métal, en plastique et en bois. Malgré l'abondance des configurations, les appareils fonctionnent sur le même principe.

La méthode de collecte consiste à couper avec une surface de travail qui ressemble à un peigne. Une moissonneuse, également appelée sac à dos, est un accessoire portatif doté d'un récipient dans lequel tombe la récolte.

Crochet

Vous pouvez fabriquer vous-même un crochet à ressort pour récolter l'argousier ou l'acheter dans un magasin de jardinage. Le dispositif est amené à la branche et serré entre les deux extrémités. D'un mouvement de glissement le long de la branche, tous les fruits sont retirés dans le sac.

Le principal avantage de cet appareil est la vitesse de récolte élevée.

Les inconvénients de l'outil sont l'impossibilité d'atteindre les zones éloignées et le fait que le crochet coupe également le feuillage et perturbe l'aspect décoratif de l'arbre.

Plateau

Comme outil supplémentaire, vous pouvez utiliser un plateau en bois avec un fond en contreplaqué. L’utilisation d’un plateau en combinaison avec une pelle facilite la récolte.Le plateau est utilisé comme récipient pour les baies, il est donc recommandé de choisir un appareil de petites dimensions afin de pouvoir l'accrocher au bas du dos ou au cou.

A cet effet, les extrémités amovibles d'une ceinture large et résistante sont fixées aux parois latérales de la partie centrale. Les dimensions appropriées du plateau sont de 70 x 50 cm, la hauteur des murs est d'environ 10 cm.

Peigne

L’utilisation d’un peigne est l’un des moyens les plus rapides d’obtenir une récolte sur les arbres. À l'aide d'un peigne, les baies sont peignées des branches en gros volumes. Malgré la récolte rapide, certaines baies à peau fine peuvent être endommagées en raison de l'impact du peigne dur. De plus, le feuillage et certaines branches sont arrachés de l'arbre avec les fruits.

Fabriquer un appareil de collecte de vos propres mains

Vous pouvez simplifier la méthode manuelle en utilisant un appareil fabriqué à partir d'une bouteille en plastique. Vous pouvez fabriquer vous-même l'appareil chez vous en utilisant la méthode suivante : coupez le fond de la bouteille, découpez 4 pétales et placez le goulot sur un long bâton. Pour une plus grande fiabilité, il faut clouer le goulot de la bouteille sur le stick à l'aide d'un simple clou.

Cueillir l'argousier à la main

La méthode traditionnelle de récolte de l'argousier consiste à retirer chaque baie des arbres individuellement sans équipement supplémentaire. Cette technologie est la plus longue et la plus laborieuse, mais vous permet d'obtenir le maximum de récolte sans endommager les pousses et les branches des arbres.

Couper des brindilles avec des baies

Pour accélérer la méthode manuelle et la rendre aussi pratique que possible, il est possible de couper les branches avec des baies et ensuite de séparer les fruits à un autre endroit.Cette technologie est plus simple et plus confortable, mais en cas de taille incorrecte ou excessive des branches, elle peut endommager l'arbre, ce qui affectera la récolte future.

Lors du tri ultérieur de la récolte, il n'est pas nécessaire de cueillir chaque baie des branches coupées. Mettez-les simplement au congélateur et sortez-les si nécessaire. Cueillir l'argousier congelé sur les branches est beaucoup plus facile et plus rapide. Il est important de garder à l'esprit qu'après une congélation sévère, les baies ne doivent pas être transformées en confiture ni transformées en jus. Si vous envisagez de transformer la récolte, le jus peut être pressé directement sur l'arbre de la manière suivante :

• portez des gants culinaires spéciaux;
• placez un récipient propre sous les branches ;
• passez votre main sur toute la branche de bas en haut en appuyant sur l'argousier avec vos doigts.

Vous pouvez également récolter après la première vague de froid. Pour ce faire, il faut poser une couverture sous les arbres et abattre l'argousier avec un bâton enveloppé dans un chiffon doux afin de ne pas abîmer la peau fragile. Les baies congelées tomberont sur la couverture, après quoi il ne restera plus qu'à les récupérer dans un récipient de stockage. Cette technologie de collecte est le plus souvent utilisée dans le cadre d'une culture à l'échelle industrielle.

Tailler les baies avec des petits ciseaux

La récolte manuelle de l'argousier à l'aide de petits ciseaux permet de récolter soigneusement toutes les baies sans perturber l'intégrité des branches et des pousses. De plus, contrairement à l’utilisation de divers appareils pour récolter les fruits, la coupe aux ciseaux assure la plus grosse récolte la saison suivante. L’inconvénient de l’utilisation de petits ciseaux est que cela prend plus de temps que d’autres méthodes.

En plus des petits ciseaux standards, vous pouvez utiliser un cueilleur de fruits spécialisé doté d'éléments pointus pour récolter l'argousier.

Un appareil doté d'un sécateur fixé au-dessus de l'entonnoir permet de prélever les fruits sans abîmer leur peau ni endommager les branches de l'arbre. Pour préparer un tel appareil, il est nécessaire de fixer les poignées avec des bandes métalliques. Les éléments métalliques eux-mêmes sont fixés à l'aide d'un levier fixé à un poteau allongé. Pendant le processus de récolte, il suffit de placer l'entonnoir sous les branches et d'appuyer sur le levier pour que le sécateur coupe la tige. Les fruits sortiront de l'entonnoir le long du manchon dans le récipient désigné sans risque d'être endommagés.

Comment éliminer les feuilles d'argousier collectées

Si l'un des appareils spécialisés était utilisé pour récolter l'argousier afin d'accélérer le travail, il sera alors certainement nécessaire à l'avenir de nettoyer les fruits des feuilles et des branches tombées dans le récipient. Le tri manuel de la récolte est assez difficile et prend du temps, il est donc recommandé de recourir à des options plus simples.

Une méthode de tri consiste à utiliser une planche à légumes oblongue ou un autre objet similaire. En plaçant la planche à un angle d'environ 45 degrés, il suffit de verser toute la récolte récoltée dessus par petites portions, ce qui fera rouler les baies et le feuillage et les branches resteront sur la planche.

L'utilisation d'un broyeur, qui sert à couper le chou, est également adaptée au tri de la récolte récoltée. Le broyeur est installé en biais avec les lames tournées vers le haut. Placez des plats ou une boîte sous le socle. Les baies sont versées par portions sur le bord supérieur, après quoi elles sont roulées en raison de leur forme arrondie et les branches sont retenues avec des couteaux.

Si l'argousier a été gelé avec les branches et les feuilles, le tri doit être effectué à basse température. Par temps chaud, la récolte commence à dégeler et à se froisser rapidement, ce qui rend difficile l'élimination des branches et des débris.

Règles et conditions de stockage de l'argousier

L'argousier ne contient pas de molécules détruisant la vitamine C, il peut donc être conservé au frais pendant un mois. La température ambiante recommandée ne dépasse pas 3 degrés. L'argousier fraîchement récolté peut être laissé sur les branches, en les plaçant dans une boîte à l'intérieur du réfrigérateur ou en plaçant les fruits dans un récipient séparé. Pour préserver la récolte, le récipient doit être opaque et bien recouvert. Les plats contenant des fruits doivent également être conservés à basse température. Pendant toute la période de stockage, la baie ne perdra pas ses caractéristiques bénéfiques.

Une option courante pour conserver l’argousier est la congélation. Lorsqu'elle est exposée au froid, la récolte conserve ses caractéristiques gustatives et son arôme prononcé. La durée de conservation une fois congelée atteint un an.

La congélation doit être effectuée dans l'ordre suivant :

1. Triez les baies pour éliminer les feuilles, brindilles et autres débris. Il est important d’éliminer les fruits non mûrs, meurtris et abîmés.
2. Placez la culture sélectionnée dans un grand récipient et remplissez-le d'eau pour le rinçage. Pour éviter de laisser des bosses, ne placez pas l'argousier sous un jet d'eau.
3. Placez les baies lavées sur du papier sulfurisé ou des serviettes en tissu et attendez qu'elles sèchent naturellement. Les baies crues ne peuvent pas être congelées, car leur coque s'effondrerait et le jus, ainsi que les vitamines et autres composants nutritionnels, s'échapperaient.
4. Enveloppez la planche à découper dans du film alimentaire et saupoudrez d'argousier en une seule couche, puis laissez la récolte au congélateur pendant une journée à une température de -12 à -17 degrés.
5. Lorsque les fruits sont suffisamment congelés, il ne reste plus qu'à les verser dans un récipient en plastique et à les remettre au congélateur pour une conservation ultérieure.

Conserves de récolte

Les baies d'argousier peuvent être conservées pour les conserver au frais. Pour ce faire, rincez bien les fruits, mélangez-les avec du sucre et broyez-les dans un hachoir à viande. La proportion de sucre à récolter est de 0,7:1 kg. Les produits mélangés doivent être transférés dans des récipients en verre stérilisés et laissés dans une pièce sombre à une température d'environ 0 à 5 degrés. La mise en conserve peut également être effectuée des manières suivantes :

1. Versez les fruits lavés dans des récipients et remplissez jusqu'en haut de sirop chauffé. Fermez les récipients avec des couvercles hermétiques et retournez-les. Après avoir attendu le refroidissement complet, retirez le récipient en verre au sous-sol ou au réfrigérateur.
2. Versez l'argousier dans des bocaux et placez-le dans un bol rempli d'eau chaude. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles et conservés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'argousier commence à libérer du jus et tombe au fond. Après 15 minutes, vous devrez retirer les bocaux de l'eau et les fermer hermétiquement.

Stockage séché

S'il n'est pas possible de le conserver frais ou en conserve, il est alors permis de sécher l'argousier. De cette façon, la récolte ne perdra pas non plus ses caractéristiques gustatives. Il est recommandé de sécher non seulement les fruits, mais également le feuillage avec des particules d'écorce d'arbre. Pour le conserver séché, il est nécessaire d'étaler les feuilles et l'écorce sur une surface lisse et de les laisser dans un endroit sombre, bien aéré et peu humide.

Après avoir attendu quelques jours, les matières premières peuvent être versées dans un sac préparé. La durée de conservation des matières premières est d'environ 5 ans sans perte des caractéristiques d'origine.

Pour sécher l'argousier lui-même, vous devrez effectuer plusieurs étapes. Vous devez d'abord trier la récolte récoltée, retirer les spécimens endommagés, la laver soigneusement et attendre qu'elle soit sèche. Ensuite, une solution est préparée à partir d'une cuillère à café de soda et de 1 litre d'eau, chauffée presque jusqu'à ébullition.

Les baies sont placées dans le mélange de soude pendant 5 à 10 secondes et immédiatement lavées à l'eau tiède. Lorsque la récolte sèche un peu, il reste à la disposer sur une plaque à pâtisserie au four et à la recouvrir de papier. Pour que l'argousier sèche rapidement, le four doit être préchauffé à 35-40 degrés et attendre 2-3 heures. Il est recommandé de conserver la récolte séchée à une température de 18 degrés.