6 recettes simples de vin de citrouille et comment les préparer à la maison

Le vin de citrouille frais est une boisson alcoolisée plutôt inhabituelle. En fait, le goût du vin de citrouille ravira même un dégustateur expérimenté, car des notes extraordinaires de fruits, de légumes et de noix se font sentir. Et le gingembre, le miel, les raisins secs, le citron vert ou le citron contribueront à rendre encore plus savoureuse une boisson déjà riche en vitamines et en micro-éléments bénéfiques.

Caractéristiques de la préparation d'une boisson alcoolisée à la citrouille

Le vin de citrouille contient de nombreuses substances utiles, ce qui fait de la boisson alcoolisée un record de bienfaits pour la santé, entre autres.

Il comprend:

• vitamines A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T ;
• magnésium;
• potassium;
• cellulose;
• fer;
• cuivre;
• phosphore;
• cobalt.

À partir de jus de fruits frais et de vin jeune fait maison, le corps reçoit beaucoup de vitamines, son immunité s'améliore donc.

Mais la consommation en volumes dosés contribue également à :

• améliorer le métabolisme;
• améliorer la motilité intestinale;
• enlèvement des déchets;
• normalisation des niveaux de sel dans le corps;
• améliorer la circulation sanguine.

Il est important de préparer correctement les ingrédients. Le potiron est pris le plus orange possible, juteux, sans dommage. Il ne doit pas être conservé plus de 4 mois. Il convient de noter que :

• la citrouille est pelée et les graines retirées ;
• Seule l'eau pré-bouillie convient ;
• vous pouvez utiliser du citron vert, du citron, du sucre, mais tout doit être de bonne qualité ;
• les récipients et les instruments sont stérilisés avant utilisation.

Plus la citrouille est brillante, plus la couleur de la boisson alcoolisée est riche. Si vous souhaitez obtenir un vin aussi proche que possible du blanc, prenez-en un légèrement jaunâtre, si pour le rouge, prenez un orange riche.

Comment faire du vin de citrouille à la maison

Choisissez la recette à votre goût.

Recette simple

Même un vigneron débutant peut réaliser la recette la plus simple. Cette recette n'inclut pas de levure, le vin peut donc ne pas fermenter autant que le vin de raisin ordinaire. Vous devrez prendre :

• 5 kilogrammes de pulpe de citrouille fraîche ;
• 5 litres d'eau bouillie;
• 1,5 kilogramme de sucre (le volume peut varier selon la douceur du potiron).

Tout d'abord, la peau du légume est coupée et les graines sont retirées.Il est coupé en petits morceaux, mais vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un mixeur (mais ne le réduisez pas en purée). Après cela, transférez les morceaux de citrouille dans un récipient en émail ou en plastique de haute qualité. Laisser jusqu'à ce que la fermentation se produise.

Cela peut prendre jusqu'à 3 jours. Après cela:

• presser le jus de la pulpe de citrouille;
• mélanger avec du sucre et de l'eau;
• verser dans une bouteille;
• couvrir avec un distributeur d'eau ou attacher un gant en caoutchouc ordinaire ;
• retirer jusqu'à maturité pendant deux mois.

Durant ces 60 jours, l'état doit être vérifié. Si le vin a arrêté de fermenter, ce qui n’est pas si rare, on recherche alors la cause possible du malaise de la boisson. Si tout est en ordre et que le moût a acquis un goût de vin prononcé, il est mis en bouteille.

Il doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 30 jours supplémentaires dans des bouteilles transparentes.

Option au gingembre

Le gingembre donnera une note inhabituelle, mais en même temps il laissera la boisson tout aussi assaisonnée, tendre et savoureuse. Vous devrez prendre :

• 3 kilogrammes de pulpe de citrouille ;
• 50 grammes de gingembre frais pelé ;
• 4 tasses de sucre ;
• jus d'un ou deux citrons;
• sachet de levure standard pour la pâtisserie.

Tout d'abord, le gingembre est râpé. Remplissez d'eau (environ 4 litres) et laissez reposer une journée. Ensuite, versez le liquide dans la bouteille, ajoutez le reste des ingrédients, placez un gant en caoutchouc et laissez dans un endroit chaud sans changements brusques de température.

Le vin de citrouille selon cette recette est généralement prêt en 40 à 45 jours. Vous pouvez comprendre cela en abaissant le gant (mais vous devez vous assurer que cela ne s'est pas produit pour d'autres raisons).

Pour ajouter encore plus de saveur au mélange de citrouille, vous pouvez utiliser diverses épices.

La muscade, les clous de girofle et la cardamome se marient mieux avec les légumes oranges.

Avec du miel

De nombreuses personnes se plaignent de la teneur élevée en sucre des boissons alcoolisées. Vous pouvez essayer de préparer une boisson avec du miel, à laquelle il n'est pas ajouté. Prendre:

• 3 kilogrammes de pulpe de citrouille ;
• 500 ml de miel.

Le jus est fabriqué à partir de citrouille, vous obtiendrez environ 2 à 2,5 litres. Tout le miel y est ajouté (vous pouvez le chauffer pour faciliter le brassage). Le moût est versé dans un récipient et laissé fermenter pendant 3 jours. Ensuite, séparé des sédiments lourds, il est versé dans un récipient de fermentation. Laisser fermenter au moins 2,5 mois dans une pièce sombre mais chaude. Puis mis en bouteille et laissé sur l'étagère du bas au réfrigérateur pendant au moins 2 mois.

Avec de la levure de raisin sauvage

Vous devrez prendre :

• citrouille 4 kilogrammes;
• eau 2 litres;
• raisins secs 100 grammes.

Vous devez passer la citrouille dans un hachoir à viande ou la broyer dans un mélangeur. Ajouter les raisins secs à la purée de légumes, mettre le mélange sur le feu, porter à ébullition et retirer immédiatement. Enveloppez-le dans une serviette chaude et placez-le dans un endroit chaud pendant trois jours. La fermentation est réalisée selon la recette classique.

Méthode de suspension américaine

Cette recette, assez inhabituelle dans son nom, est assez simple à mettre en œuvre dans des conditions normales. Vous devrez prendre :

• 10 kg de potiron ;
• 5 kilogrammes de sucre cristallisé ;
• 2 grammes de levure de boulanger sèche.

Le dessus de la citrouille est coupé, la peau et les graines sont retirées. Versez le sucre et la levure à l'intérieur, fermez avec la partie coupée comme un couvercle. Fixez la zone de coupe avec du ruban adhésif. Placer dans un sac et suspendre à une distance allant jusqu'à un mètre du sol. Laissez la structure ainsi pendant jusqu'à deux semaines. Percez le potiron et tout le mélange coulera dans le sac.

Versez-le dans des cylindres et laissez fermenter selon l'algorithme habituel.

Au citron et citron vert

Prenez le nombre habituel d'ingrédients, plus deux morceaux de citron vert et de citron.Le jus en est versé immédiatement avant la fermentation en bouteille.

Quels problèmes peuvent survenir pendant le processus de cuisson ?

Les vignerons sont confrontés aux difficultés suivantes :

• fermentation dans la deuxième étape - augmenter la température;
• la fermentation continue - laissez fermenter en bouteille ;
• la fermentation ne démarre pas du tout - ajoutez de la levure ;
• une odeur désagréable de purée apparaît - ne laissez pas les germes pénétrer ;
• mauvais goût - changez le nombre d'ingrédients.

Stockage ultérieur du produit fini

Peut être conservé jusqu'à un an. Placer dans une pièce sombre et fraîche.