Le chevesne ou chevesne, également connu sous le nom de Squalius cephalus, est un poisson de taille moyenne très répandu de la famille des carpes. Sa particularité est sa grande tête renversée avec un front large et plat, d'où il tire son nom. Les chevesnes sont populaires parmi les pêcheurs, qu'ils pêchent avec une canne à mouche, une canne à lancer ou une canne à flotteur. Les avis sur le goût varient : goût moyen pour les uns, salué par les autres.
Quel genre de poisson est-ce
Les étendues d'eau douce des réservoirs abritent un élégant représentant de la famille des carpes : le chevesne.Ce poisson surprend par sa taille énorme et son aspect attrayant. Les chevesnes adultes peuvent atteindre une longueur impressionnante de 80 centimètres et peser jusqu'à 8 kilogrammes. Cependant, la plupart d’entre eux s’inscrivent dans un cadre plus modeste, ne pesant pas plus de 4 kilogrammes. Les chevesnes continuent de croître tout au long de leur vie, qui peut durer environ 18 ans.
Un trait caractéristique du chevesne est sa tête massive avec une partie supérieure aplatie et un front large. Cependant, ce n’est pas seulement la tête qui attire l’attention, mais aussi sa couleur vive. Le dos vert foncé et les flancs argentés, qui acquièrent une teinte dorée, créent une image unique de ce poisson. Des traits distinctifs sont également visibles dans la couleur des nageoires : les nageoires anale et ventrale sont rouge vif, les nageoires pectorales sont orange et les nageoires dorsale et caudale sont d'un bleu foncé profond. Naturellement, la couleur des chevesnes peut varier légèrement en fonction de leur âge et de leur habitat.
Ces poissons sont incroyablement diversifiés dans leur habitat. Ils sont répartis dans presque toute l'Europe et dans les latitudes moyennes de la Russie. Cependant, les rivières de montagne de Crimée sont devenues pour eux de véritables espaces naturels. Il est extrêmement intéressant de noter que les chevesnes préfèrent les rivières aux courants forts et aux eaux froides. Ce phénomène est admirable, sachant que leurs proches ne peuvent pas survivre dans de telles conditions.
Mais les chevesnes ne sont pas si souvent trouvés dans les lacs, à l'exception des lacs Ilmen et Chukhlomskoye, ainsi que dans les petits étangs au débit insuffisant. Au printemps, après le premier dégel de février, les poissons quittent leurs aires d'hivernage et descendent vers l'aval. Ils préfèrent voyager en bancs de poissons du même âge.
Les femelles qui atteignent l'âge de trois ans sont prêtes à frayer et à commencer à pondre.Cette ressource naturelle précieuse est située sur un fond rocheux peu profond avec de forts courants. La période de frai dépend des conditions climatiques et a généralement lieu en mars-avril. Les œufs de chevesnes sont incroyablement petits et de couleur orange, ce qui les rend uniques par rapport aux autres cyprinidés. Une petite femelle, pesant un peu plus d'un kilogramme, est capable de pondre jusqu'à 100 000 œufs, ce qui fait du chevesne l'un des représentants les plus prolifiques du monde des poissons.
Elle ressemble à quoi
C'est un poisson au corps cylindrique fort et allongé, légèrement comprimé sur les côtés. Le chevesne, un poisson qui vit dans nos eaux, a une caractéristique intéressante : sa tête est plus grosse que celle de la plupart des autres espèces de poissons. Il a un front large et plat, d’où son nom. Le nom « chevesne » vient du mot « tête », désignant la partie saillante de sa carcasse.
Ce poisson a également des yeux jaunâtres caractéristiques avec des taches brun-jaune au-dessus, une grande lèvre supérieure, une lèvre inférieure épaisse et charnue, des plaques osseuses au lieu de la dernière paire de nageoires pour broyer les aliments comme les carapaces dures des coléoptères ou les exosquelettes de Crabes. La face dorsale du corps est constituée de grandes écailles fermement attachées, de couleur argentée avec des reflets dorés autour de chacune. Les écailles sur le devant présentent une tache sombre qui s'étend pour former une zone marbrée.
La couleur a une base gris foncé ou noire avec une légère touche de vert foncé, de bleu ou de violet. Les flancs brillent d'un éclat argenté rappelant les teintes du lait frais, tandis que son dos se pare d'écailles compactes et durables qui s'emboîtent parfaitement les unes dans les autres.
La nageoire dorsale se compose de 3 rayons non ramifiés et de 8 à 9 rayons ramifiés, qui ont des bords plus foncés ressemblant à de larges bordures noires. La nageoire caudale du chevesne est ornée d’une élégante encoche, peinte dans des tons assortis à la couleur du dos du poisson. Les nageoires pectorales attirent le regard avec leurs teintes orangées, tandis que les nageoires anales et pelviennes ravissent par leur palette vibrante de rouge-foncé ou de bordeaux, parfois avec un délicat bord pâle et des coins gracieusement arrondis.
Habitat
L'aire de répartition européenne et asiatique du chevesne semble très impressionnante, car elle s'étend des Pyrénées aux montagnes de l'Oural. Dans le nord-est de l'Europe, la zone de répartition s'étend jusqu'au nord de la Dvina et en Asie jusqu'à l'Euphrate. Dans les étendues méridionales, le chevesne étend ses possessions jusqu'à la côte méditerranéenne, tandis qu'au nord, les limites de son habitat couvrent entièrement la péninsule scandinave. Étant un poisson d'eau chaude, le chevesne ne vit pas dans les régions aux hivers rigoureux à l'est des montagnes de l'Oural. Les frontières orientales du chevesne s'étendent le long des rivières pittoresques : Oufa, Oural, Ilma, Chusovaya, Slyva et Kostroma.
Le chevesne réagit de manière sensible aux indicateurs de qualité de l'eau et choisit sélectivement les rivières saturées d'oxygène et propres, où le courant est rapide ou modéré. On le trouve rarement dans les plans d’eau calmes et a tendance à les quitter pour rejoindre les cours d’eau. Dans les rivières de plaine, on le trouve généralement dans les cours supérieurs de la rivière plutôt que près de l'embouchure ou dans les cours inférieurs. Dans les rivières de montagne, il vit principalement dans le cours moyen et en aval.
Dans les rivières où vivent l'ombre et la truite, cette espèce est caractéristique et se retrouve beaucoup plus souvent que les autres représentants des cyprinidés.Parmi les traits caractéristiques de cette espèce, on peut noter sa préférence pour les zones avec des eaux à courant rapide, un fond sableux ou rocheux, des berges abruptes, ainsi que des bosquets d'arbres et d'arbustes. Il évite cependant les endroits au fond boueux.
Dans les sections profondes de la rivière, ce poisson peut préférer l'abri que lui offre un fond sablonneux, rocheux ou inégal. Ces endroits lui offrent une protection supplémentaire et l'aident à éviter les dangers. De plus, de bons habitats pour ce poisson sont les tourbillons qui se forment à la frontière des courants rapides et lents, ainsi qu'à l'embouchure des rivières rapides.
Il préfère également les zones de rivières où les arbres et arbustes surplombent l’eau, offrant ainsi une couverture supplémentaire. Une végétation sous-marine dense peut également fournir un abri. La régulation du débit des rivières et la construction de barrages affectent cependant négativement le nombre de chevesnes.
Y en a-t-il en Russie
Les rivières des mers Caspienne, Azov et Noire servent de foyer fertile à de nombreuses espèces de golovans ou chevesnes. Ils nagent librement dans les eaux des rivières des mers intérieures du nord de l’Europe et de la Russie. Il s'agit notamment du Rhin, de l'Elbe, du Dniestr, de l'Oder, du Danube, du Dniepr et de Pripyat en Europe. Sur le territoire de la Fédération de Russie, ces créatures étonnantes vivent dans les affluents et les principaux canaux du Kama, du Don, de la Dvina septentrionale et occidentale, de la Khopra, de la Volga, de la Vychegda, de l'Oka et du Seversky Donets. Leur parent, le chevesne du Caucase, d'apparence semblable à eux, vit dans les eaux caucasiennes du Kouban, du Terek, du Kura et d'autres endroits.
Reproduction et frai
Le chevesne atteint sa maturité sexuelle vers l'âge de 2 à 3 ans. Mais à cet âge ils ne sont pas encore gros et ne pèsent que 100 à 200 grammes.Le début du frai a lieu à une température de l'eau de 12 à 17 degrés Celsius, qui dépend de l'habitat ; elle commence généralement en avril pour le sud de l'Europe, en mai pour la majeure partie de la Russie centrale et à la fin du printemps et au début de l'été dans le nord.
La période de frai dure 4 à 7 semaines, les femelles étant deux fois plus nombreuses que les mâles, et l'accouplement a lieu dans les 3 heures à proximité de leur habitat permanent dans des eaux peu profondes avec un courant modéré et un fond rocheux.
Après s'être reposés et récupérés, les chevesnes commencent à se nourrir intensivement pour reconstituer les calories perdues lors de l'accouplement.
Ennemis naturels
Durant sa période de croissance, avant d’atteindre la taille adulte, le chevesne devient la nourriture de nombreux prédateurs, tant aquatiques que terrestres. Dans le milieu aquatique, le chevesne est la cible de la chasse de nombreux poissons prédateurs, parmi lesquels le tremble, le brochet, la perche et le sandre. Ils poursuivent le chevesne et tentent de l'attraper dans leur bouche.
Les jeunes poissons sont également ciblés par de nombreux oiseaux pêcheurs, notamment les hérons, les sternes, les martins-pêcheurs et les goélands. Ces oiseaux chassent adroitement les jeunes chevesnes et utilisent leur bec pointu et leurs mouvements rapides pour attraper leurs proies dans l'eau. Outre les oiseaux pêcheurs, les jeunes poissons sont également menacés par certains grands mammifères semi-aquatiques, notamment les loutres et les visons. Ces prédateurs, vivant aussi bien sur terre que dans l'eau, s'intéressent aux juvéniles et peuvent les poursuivre activement.
Population
Cette espèce de poisson prolifique est capable de pondre entre 10 000 et 200 000 œufs, de petite taille, comparable à une graine de pavot, et de teinte orange. Malgré leur capacité de reproduction élevée, leur population n'atteint pas des tailles énormes car les œufs non éclos sont emportés par les courants et deviennent également la proie d'autres espèces de poissons, comme le carassin, la brème et le gardon.
5 à 7 jours après l'éclosion, les jeunes chevesnes commencent leur développement. Au début, ils préfèrent rester près du rivage dans des endroits protégés ou parmi les plantes aquatiques, se nourrissant principalement de zooplancton. À mesure qu'ils mûrissent, ils se transforment en benthos, des organismes qui vivent au fond du réservoir. Au fur et à mesure de leur croissance, les juvéniles se rapprochent du centre de la rivière, évitant ainsi les forts courants. À l’automne, ils forment de grands bancs comptant des centaines, voire des milliers de poissons et se dirigent vers des eaux plus profondes pour l’hiver.
Le chevesne est-il précieux pour les gens ?
La viande de chevesne est un produit à haute valeur diététique. Pour 100 grammes de ce produit, il y a environ 125 à 130 kilocalories. Il est également faible en gras, seulement 5,6 %, et riche en protéines, environ 17,8 %. Grâce à ces indicateurs, la viande est facilement digestible et constitue une source utile de nutriments.
De plus, la viande de chevesne est riche en vitamines et minéraux essentiels au maintien de la santé.Il contient des minéraux importants tels que le sodium, le potassium, le calcium et le phosphore, qui jouent un rôle dans la régulation de l'équilibre hydrique et dans le maintien de la santé des os. La viande contient également des vitamines A, B1, B5, B6, B9 et B12, qui affectent de nombreux processus de l'organisme, notamment le métabolisme, le système nerveux et l'hématopoïèse.
Tous ces nutriments font de la viande un élément sain et important d’une alimentation équilibrée, contribuant ainsi au maintien de la santé et de la forme physique.
Les pêcheurs ont des avis différents sur le goût de sa viande : pour certains, elle est désagréable, tandis que pour d'autres, elle a bon goût. Quelle que soit la taille du poisson lui-même, les petits arêtes peuvent être désagréables à manger mais peuvent être facilement retirées en les coupant ou en les faisant mariner dans du vinaigre avant la cuisson.
Ce type de poisson, qui vit dans les eaux des rivières, est préparé selon de nombreuses recettes délicieuses. Il peut être mariné dans du vinaigre ou du jus de citron avec des épices ; faire bouillir, frire, ragoût ou cuire au four ; saler et fumer pour ajouter une saveur supplémentaire. Les plats populaires comprennent les soupes à base de chevesnes fraîchement pêchées, ainsi que les ragoûts cuits sur un feu ouvert, enveloppés dans du papier d'aluminium.
Le chevesne est un poisson intéressant et difficile à attraper, car il demande de l'habileté. Il vit dans des courants forts, ce qui rend sa lutte difficile. La capture de cette espèce peut se faire à la mouche ou par le fond en utilisant des appâts tels que des hanneton, des asticots et des mouches Caddis. Attraper un chevesne de la taille d'un trophée est considéré comme une grande victoire pour tout pêcheur à la ligne.
