4 recettes étape par étape pour des cornichons croustillants comme ceux de grand-mère pour l'hiver

La recette pour mariner les concombres frappe par sa diversité, chaque femme au foyer a sa propre façon de mariner les légumes. De nombreuses personnes associent les concombres marinés à l’enfance, aux visites chez grand-mère ou aux conservations à la maison. L'ancienne génération sait préparer les préparations d'une manière particulière : les cornichons, comme ceux de votre grand-mère bien-aimée, ne peuvent être comparés à rien.

Petites astuces pour préparer les concombres pour l'hiver

Lors du décapage, il faut privilégier les légumes frais de taille moyenne, sans signes de pourriture, de fissures ou de taches. Les fruits sont trempés dans l'eau pendant 5 à 6 heures. Les épices et les épices sont placées en couches dans un pot stérilisé. Si vous violez la chronologie du signet, le goût du produit se détériorera. Ensuite, les concombres lavés sont placés en position verticale et compactés.

Les conserves sont retournées, placées dans une bassine et recouvertes d'une serviette trempée dans l'eau tiède. Le pot est arrosé après 4-5 minutes avec de l'eau moyennement chaude, puis froide. Ce refroidissement empêchera les aliments de devenir mous.

Caractéristiques de la sélection de produits

Les fruits doivent être petits ou moyens, de couleur vert vif avec des boutons convexes. Assurez-vous de faire tremper les légumes dans de l'eau filtrée avant de les saler. Les ménagères expérimentées recommandent d'éviter de couper les queues, car cela peut entraîner une léthargie et un ramollissement du fruit.

Préparation des contenants

Le conteneur doit être intact, sans fissures, éclats ou autres dommages. Les récipients doivent être lavés dans une solution savonneuse avec une brosse ou une éponge. Une attention particulière doit être portée au col du pot : il reste souvent des restes séchés de conserves et des joints en caoutchouc des couvercles. Après lavage, les bouteilles sont rincées plusieurs fois.

Meilleures recettes

Les concombres marinés, selon la recette de ma grand-mère, se marient bien avec n'importe quel plat, ils sont utilisés comme apéritif avec des plats de vodka, de viande et de pommes de terre. La combinaison idéale est celle des cornichons et des pommes de terre sautées à la campagne. Nous examinerons ensuite certaines des recettes de « grand-mère » les plus populaires.

Concombres marinés, méthode « grand-mère »

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 700 concombres ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 2 têtes d'ail;
• cassis, feuilles de cerisier 5-6 pcs.;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 litres d'eau ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 9 grains de poivre ;
• 4 clous de girofle.

Comment faire:

• Les concombres sont trempés dans l'eau et séchés. Le fond d'un pot stérilisé est recouvert de feuilles d'aneth, d'ail, de cassis et de cerisier, et les légumes sont compactés.
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez, ajoutez les épices et les herbes, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes.
• Les concombres sont versés avec la marinade, stérilisés et scellés avec des bouchons en plastique.

La torsion doit durer 1 jour, elle sera alors prête à l'emploi. Les concombres croustillants se conservent en bocaux 1 à 2 jours à température ambiante, puis la préparation est placée au réfrigérateur.

Concombres marinés comme ceux de grand-mère

La préparation est impossible sans :

• concombres 3,5 kg;
• piment 1 pièce;
• céleri, persil, aneth 1 bouquet chacun ;
• 1 tête d'ail;
• chêne, feuilles de cerisier;
• eau 5 litres;
• saler 5-6 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 2 tasses.

Technologie de cuisson :

• Les petits concombres sont lavés et laissés dans l'eau pendant 3 à 4 heures. Le fond d'un pot stérilisé est recouvert de piment fort, de feuilles de chêne et de cerisier, de céleri, de persil et d'aneth.
• Compactez les concombres en plaçant l'ail, le poivre et les herbes entre eux. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du vinaigre.
• Après avoir fait bouillir la saumure, elle est versée dans des bocaux.

Après stérilisation, le récipient est scellé et placé sous une couverture pendant plusieurs jours. L'état de préparation de la torsion est vérifié par le changement de couleur du fruit.

Option avec des graines de moutarde

La moutarde ajoute du piquant et du piquant au plat. Les produits suivants sont nécessaires pour cuisiner :

• 2 kg de concombres ;
• 4 oignons;
• 6 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 tasses de vinaigre de cidre de pomme ;
• 3 tasses de sucre cristallisé ;
• 4 cuillères à soupe. l. graines de moutarde;
• 1 c. curcuma;
• 10 grains de poivre.

Technologie de cuisson :

• Les légumes sont lavés, pelés et hachés. Les concombres et les oignons sont coupés en rondelles, salés, mélangés et laissés infuser pendant 3 à 4 heures.
• Ensuite, les fruits sont lavés dans une passoire avec de l'eau.Placez une casserole d'eau sur la cuisinière, mélangez avec le sucre, le sel, la moutarde, le curcuma, le poivre noir et faites bouillir.
• Vient ensuite le tour des concombres et des oignons, ils sont ajoutés à la marinade. Une fois que les fruits ont changé de couleur, ils sont retirés, compactés dans un bocal et remplis de saumure.

Les bouteilles sont bien bouchées et placées sous une couverture pendant plusieurs jours. Il est permis de goûter la préparation au plus tôt après 30 jours.

À la sauce tomate

Vous pouvez ajouter de la luminosité et de la jutosité à la torsion en utilisant du jus ou de la pâte de tomate.

Composants:

• concombres 2 kg;
• eau 1,5 l;
• concentré de tomate 200-250 g;
• sel 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre granulé 1 tasse;
• vinaigre 200 ml;
• 1 bouquet d'aneth avec du persil ;
• 1 tête d'ail.

Préparation étape par étape :

• Lavez les légumes, coupez les extrémités si vous le souhaitez, ajoutez de l'eau et laissez reposer plusieurs heures. Lavez et nettoyez les composants restants. Le fond du pot est recouvert d'ail et d'herbes.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole, mélanger avec le concentré de tomate, le sel, le sucre, remuer. Le mélange est bouilli et dilué avec du vinaigre.
• Les concombres sont compactés dans des bocaux. Après avoir retiré la masse du feu, remuez-la, versez-la dans des récipients contenant des légumes et stérilisez-la.

Après avoir scellé le récipient, il est retourné, enveloppé dans une couverture et laissé plusieurs jours.

Comment stocker correctement les pièces

Les collations en conserve sont conservées dans un endroit sombre et frais. Le twist ne peut pas être conservé plus d’un an. Les légumes sans stérilisation sont scellés avec un couvercle en plastique et conservés au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.