TOP 12 des recettes pour mariner des concombres croustillants et savoureux pour l'hiver

Les légumes marinés sont un délicieux apéritif qui peut agrémenter les fêtes festives et quotidiennes. Il existe un grand nombre d'options intéressantes et simples pour mariner des concombres croustillants et sucrés pour l'hiver. Toutes les recettes sont légèrement différentes, mais le résultat est toujours le même : une confiture piquante et savoureuse qui ravira tous les amateurs de plats salés.

Caractéristiques de la préparation de concombres sucrés et croustillants pour l'hiver

Avant la récolte, les légumes doivent être trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau fraîche. De plus, pour que les cornichons soient croustillants, il est important de respecter le temps de traitement thermique et de ne pas dépasser la quantité spécifiée. La douceur et le piquant peuvent être ajustés lors de la préparation de la marinade en ajoutant des épices au goût.

Exigences pour les ingrédients principaux

Il est recommandé d'utiliser des concombres moulus pour le sertissage, car les légumes de serre ne se conservent pas aussi bien. Les concombres couverts de boutons épineux conviennent également mieux: ils seront denses et croquants. L'huile végétale doit être choisie sans odeur. De plus, assurez-vous d'ajouter des épices.

Comment préparer le contenant ?

La clé d’une conservation réussie est une bonne stérilisation des contenants. Pour ce faire, vous pouvez choisir n'importe quelle méthode : four, micro-ondes ou traitement vapeur. Le temps de stérilisation varie de 5 à 10 minutes.

Méthodes de préparation des concombres sucrés

Grâce à un grand nombre de recettes, chaque femme au foyer peut choisir elle-même la méthode de conservation qui lui convient.

Recette classique

La saumure selon la recette classique est modérément aigre-douce. Ingrédients:

• concombres – 1 kilogramme;
• marinade – 1 litre;
• ail – 4 gousses;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• sel – 1,5 grandes cuillères;
• sucre – 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 0,2 litre;
• aneth et persil.

Préparation:

1. Faire tremper les légumes dans l'eau froide et cuire les bocaux à la vapeur.
2. Placer l'aneth, le persil et l'ail dans des récipients. Emballez bien les concombres et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Attendez qu'il bout et laissez cuire cinq minutes.
4. Égouttez l'eau bouillante des légumes, remplissez les récipients jusqu'au goulot avec la saumure préparée et ajoutez le vinaigre.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture pendant quelques jours.

Sans stérilisation

Vous pouvez mariner des concombres croustillants sans stériliser au préalable les récipients. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de roulement. La marinade est bouillie pendant environ cinq minutes, puis immédiatement versée dans des récipients contenant tous les ingrédients. Il ne reste plus qu'à l'enrouler et à l'emballer.

Aigre-doux

Pour saler les concombres aigre-doux, vous devez ajouter moins de sucre et de vinaigre. Suivant la recette classique, seulement 50 grammes de sucre, 70 grammes de sel et 100 millilitres de vinaigre sont ajoutés à 2 kilogrammes de légumes.

Épicé-doux

Pour ceux qui aiment les collations « pétillantes », vous pouvez mariner des concombres avec du piment ou une gousse de piment. La quantité de composant épicé varie selon les préférences : 4 cuillères à soupe de sucre suffiront. Les légumes verts et les clous de girofle aideront à « décorer » le goût.

Sans vinaigre

Pour mariner sans vinaigre, utilisez un ensemble standard d'ingrédients (poivrons, aneth, ail, raifort, sel). Le sel est dilué dans l'eau (2 grandes cuillères pour 1 litre) et versé dans des bocaux remplis. Ensuite, vous devez retirer les récipients pendant 3 jours pour le salage.

Avec de l'acide citrique

Si vous ne souhaitez pas ajouter de vinaigre dans le joint, vous pouvez utiliser de l'acide citrique. Pour une bouteille de 3 litres, 10 grammes de citron suffiront. Il est ajouté directement dans le conteneur.

Les assaisonnements et les épices sont ajoutés selon les goûts et les envies.

Avec de la moutarde

Le schéma de salage ne diffère pas du schéma classique. Pour cette recette vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de graines de moutarde ou 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre. Le composant requis est immédiatement placé dans des bocaux puis rempli de marinade.

Aux tomates

Pour une bouteille de 3 litres, prenez 1 kilo de concombres et de tomates. En règle générale, les récipients contenant les ingrédients sont remplis d'eau bouillante, puis la marinade est préparée. Les épices, l'ail et les herbes sont utilisés pour l'arôme. Du sucre et du sel sont ajoutés au goût.

Dans l'huile

Le composant principal doit être haché et mélangé avec de l'huile, du vinaigre et des épices. Ensuite, le tout est mis dans des bocaux, stérilisé et enroulé. 200 millilitres d'huile suffiront.

Au poivron

Pour un récipient de 3 litres, prenez un demi-kilo de poivron. Ce composant doit être haché, placé dans un bocal avec d'autres légumes et versé avec la marinade. Vous pouvez compléter le goût avec de l'ail, du paprika et du laurier.

Au raifort

La recette est identique à la recette classique. Une racine de raifort suffira pour un pot d'un litre. Ce composant est placé dans un bocal avec le reste des ingrédients et versé avec la marinade préparée.

En tranches, avec des raisins

Pour cette recette, vous aurez besoin d'une poignée de raisins aigres. Si vous le souhaitez, ajoutez l'aneth, l'ail, le piment de la Jamaïque et le laurier. Tout d'abord, les épices, les concombres, puis les raisins sont placés dans le récipient. Préparez la saumure, versez et serrez les bocaux.

Spécificités et durée de conservation de la conservation

Pour une meilleure conservation des cornichons, un endroit froid et sombre convient : une cave, un garde-manger, une cave ou un balcon. La conservation peut être conservée jusqu'à deux ans si des conservateurs naturels ont été ajoutés. Les bocaux avec couvercles en nylon se conservent exclusivement au réfrigérateur.