5 recettes simples pour préparer des concombres légèrement salés à la moutarde pour l'hiver

La recette des concombres légèrement salés à la moutarde s'est répandue en raison du goût exquis des légumes. L'assaisonnement rend les légumes plus riches et plus croustillants. Il existe plusieurs façons de réaliser une préparation, vous devez donc choisir celle qui convient en fonction de vos propres préférences gustatives.

Caractéristiques de la préparation de concombres légèrement salés à la moutarde pour l'hiver

Lorsque vous envisagez de cuisiner des concombres avec de la moutarde, vous devez prendre en compte un certain nombre de caractéristiques. Un point important est de choisir des variétés de légumes adaptées, dont le goût ne sera pas interrompu par la moutarde. Différentes recettes peuvent inclure des ingrédients supplémentaires, il vaut donc la peine de se familiariser avec les options possibles et de préparer les ingrédients nécessaires.

Sélection et préparation de légumes

Pour rendre les concombres légèrement salés savoureux et aromatiques, il est important non seulement de choisir une recette adaptée, mais aussi de choisir les bons légumes. Lors du choix des concombres, vous devez faire attention à un certain nombre de caractéristiques. En particulier:

1. Taille. En règle générale, les concombres légèrement salés sont préparés dans des bocaux de trois litres, vous devez donc sélectionner des légumes de taille appropriée. La meilleure option est celle des concombres de 10 à 13 cm de long.
2. Couleur de peau. La couleur des légumes dépend directement de la variété et de l'âge. Les jeunes variétés à peau verte conviennent à la mise en conserve. Les spécimens jaunes trop mûrs ne sont pas recommandés pour la récolte.
3. Présence de boutons. Les légumes avec des tubercules, qui ont de subtiles pointes noires, conviennent à la confection de cornichons ou au marinage en bocal. Les spécimens salés avec des pointes blanches sur les boutons ne seront ni croustillants ni élastiques.
4. Densité de pelage. Si la peau est fine, les concombres ne seront pas croustillants et deviendront trop mous après avoir été dans une solution de moutarde et d'eau. Pour vérifier l’épaisseur de la peau, vous pouvez mordre un spécimen.

Comment préparer le contenant ?

Les pots pour les flans sont d'abord soigneusement lavés et vérifiés pour détecter les fissures et autres défauts. Pour stériliser les bocaux, placez une casserole d’eau sur la cuisinière et placez un tamis métallique dessus. Lorsque l'eau bout, placez les bocaux à l'envers sur le tamis afin que la vapeur s'écoule autour des parois de l'intérieur.La durée de stérilisation est de 10 à 15 minutes, après quoi les pots sont posés sur un chiffon propre sans se retourner.

Meilleures méthodes de cuisson

Il existe plusieurs options pour préparer des concombres légèrement salés à la moutarde. Lors du choix de la méthode appropriée, vous devez prendre en compte vos préférences gustatives.

Concombres légèrement salés à la moutarde

Pour préparer des concombres à la moutarde selon la recette de base, il suffit de suivre quelques étapes simples. La séquence de cuisson est la suivante :

1. Lavez et séchez soigneusement les légumes verts. Hachez grossièrement et placez un tiers des légumes verts au fond d'un bocal stérilisé. La couche suivante est coupée et des morceaux d'ail sont ajoutés.
2. Les concombres sont pré-immergés dans de l'eau froide et conservés pendant trois heures. Cela les rend serrés et croustillants.
3. Un demi-pot d'herbes et d'ail est rempli de concombres. Versez un autre tiers des légumes verts dessus, les concombres jusqu'en haut du pot et le reste des légumes verts.
4. La moutarde est mélangée avec du sel et diluée dans de l'eau. La solution obtenue est versée dans un pot. L'espace restant dans le pot est rempli d'eau froide.
5. Le pot est placé dans un bol profond, car les concombres commenceront à fermenter et le jus s'écoulera progressivement. Le pot est conservé à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Lorsque vous remarquez l'odeur aromatique prononcée des concombres, vous devez fermer le pot et le mettre au réfrigérateur pendant une journée. Après 24 heures, vous pouvez manger des concombres.

Option sans vinaigre en sauce moutarde

Pour préparer la garniture à la moutarde, mélangez l'huile végétale, le sel, le poivre moulu et la poudre de moutarde dans un récipient. Mélangez les ingrédients, versez le mélange sur les concombres et remuez. Les légumes sont laissés 3 heures, après quoi ils sont servis.

Pas d'huile

Vous pouvez préparer des concombres légèrement salés sans huile en les coupant d'abord en quartiers dans le sens de la longueur. Les légumes sont versés avec une solution de moutarde et d'eau et laissés au réfrigérateur pendant la nuit.

Recette pour 4 kg de concombres tranchés au vinaigre (70%)

Pour préparer rapidement des tranches de concombre avec du vinaigre, il faut mettre les légumes dans un bocal en alternant avec diverses épices. Ensuite, le vinaigre est versé dans le récipient et rempli de saumure chaude jusqu'au sommet. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 8 à 10 heures.

Fermenté à froid avec de la moutarde sèche

Faire des légumes marinés avec de la moutarde est très simple. Vous devez couper les légumes en tranches, ajouter la moutarde en poudre et mélanger. Vous pouvez manger des légumes après quelques heures.

Comment bien stocker les pièces ?

Les concombres légèrement salés se consomment quelques jours après leur préparation. Immédiatement après la mise en conserve, les légumes sont conservés au réfrigérateur pendant 24 heures.