L'acide lactique, qui se forme lors de la préparation de concombres légèrement salés pour l'hiver sans vinaigre, est bénéfique pour notre organisme. Les bactéries lactiques améliorent la microflore intestinale, ce qui améliore l'immunité. La recette ne contient que du sel, il n'y a pas de conservateurs, les concombres croustillants et légèrement salés ne feront donc aucun mal.
Caractéristiques de la préparation de concombres légèrement salés sans vinaigre pour l'hiver
Pour le marinage, il est préférable de prendre des concombres cultivés dans votre datcha, cultivés ou achetés à votre grand-mère au marché.Les légumes cultivés dans les serres industrielles ne conviennent pas à la récolte. Lorsque vous avez une maison d'été, vous pouvez planter des variétés de décapage dont les fruits ont de grandes qualités de décapage.
Lorsque vous achetez des légumes au marché, vous devez choisir de gros concombres de taille moyenne, à pointes foncées. Les épines contiennent le pigment flavonine, qui pénètre dans les cellules superficielles de l'épiderme du fœtus.
Cela inhibe la pénétration de la saumure dans la pulpe du concombre, afin qu'elle conserve sa densité. La pulpe des variétés à gros tubercules est croustillante lorsqu'elle est marinée. Le goût correct des concombres légèrement salés s'explique par la composition particulière des sucres contenus dans sa pulpe.
Ingrédients de la recette requis
Pour deux pots de 3 litres, vous avez besoin de 3 litres de saumure. Pour le préparer, prenez de l'eau et 250 g de gros sel de table. Le nombre de concombres dépend de leur taille. Un pot de 3 litres peut contenir 1,5 à 1,8 kg, soit deux à 2 fois plus.
Vous aurez besoin d'épices pour le marinage. Consommation par bidon de 3 litres :
- feuille de raifort - 1 pièce;
- feuilles de cassis - 2-3 pièces;
- parapluies à l'aneth - 2 pièces;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- grains de poivre - 3-5 pcs.
Préparation des produits et des contenants
Auparavant, les concombres étaient salés en fûts pour l'hiver. Les femmes au foyer ont désormais une alternative : des bocaux en verre de 3 litres. Ils sont plus faciles à laver et à ranger en cave. Les bocaux de trois litres peuvent être placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Les concombres doivent être triés et lavés sous le robinet. Utilisez une éponge douce. Il lui est plus facile d'éliminer les particules de saleté et de terre. Placer les légumes verts propres dans un bol et couvrir d'eau froide. Ils doivent être trempés pendant 5 à 6 heures.
Placez les légumes verts dans un autre récipient :
- feuilles de cassis;
- parapluies à l'aneth;
- feuilles de raifort.
Versez également de l'eau sur les légumes verts, laissez-les tremper pendant 30 minutes maximum, à la fin, égouttez-les dans une passoire et rincez à l'eau claire.
Lavez les bocaux avec du soda, rincez, versez un peu d'eau dans chacun et mettez au four. Abaissez la grille. Réglez la température à 150 °C. Stérilisez le récipient pendant 10 à 15 minutes. Faire bouillir les couvercles.
Comment mariner des concombres légèrement salés sans vinaigre ?
La recette a été testée par de nombreuses femmes au foyer. Les concombres préparés de cette façon sont toujours croustillants. Les concombres trempés doivent être rincés à l’eau claire et les extrémités de chacun doivent être coupées. Placez les herbes et les épices propres dans des bocaux stériles et disposez les herbes.
Portez la saumure à ébullition. Il doit bouillir pendant 5 minutes, puis le verser sur les concombres. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un endroit sombre et frais pendant 2 jours. Le 3ème jour, versez la saumure. Versez de l'eau bouillante fraîche et non salée sur les concombres, égouttez-les au bout de 8 minutes. Faites bouillir de l'eau fraîche, remplissez les bocaux jusqu'en haut, roulez-les, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture pour la nuit.
Stockage des pièces
Une fois les bocaux complètement refroidis, descendez-les dans la cave ou placez-les sur la tablette inférieure du réfrigérateur.. Certaines ménagères qui n'ont pas de cave mettent des feuilles de cassis, des feuilles de raifort et d'autres épices dans l'eau, les font bouillir pendant 5 à 10 minutes et les sortent plutôt que de les laisser dans des bocaux.
Avec cette approche, les concombres légèrement salés se conservent bien en hiver à température ambiante. Aucune préparation n'explosera si le récipient et les légumes sont correctement préparés : les bocaux sont stérilisés, les légumes verts sont lavés.
