Il existe plusieurs façons de congeler les carottes pour l'hiver. Mais afin de préserver toutes les propriétés précieuses du produit, vous devez savoir comment le faire correctement. Vous devez préparer les légumes vous-même et le matériel nécessaire.
Une information important
Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de congeler des carottes et si les substances bénéfiques y sont conservées ? Si vous suivez toutes les règles, toutes les vitamines seront conservées et le produit râpé pourra être facilement ajouté à n'importe quel plat sans perdre de temps.
Raisons pour lesquelles de nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver les légumes au congélateur.
- Économiser de l'argent. En hiver, les légumes sont beaucoup plus chers, il est bien plus agréable de sortir un produit déjà préparé du réfrigérateur sans sortir de chez soi.
- On ne sait pas dans quelles conditions le produit est stocké en magasin. De plus, les légumes d'hiver sur les étagères subissent souvent une transformation supplémentaire pour une meilleure conservation et une meilleure saveur. Ainsi, lorsque vous sortez vos carottes du congélateur, vous pouvez être sûr qu’elles sont respectueuses de l’environnement.
- Gagner du temps. Lorsque vous commencez à cuisiner, vous n’avez pas besoin de perdre du temps à éplucher et à hacher les légumes. Est-ce que tout est prêt!
- Il arrive qu'il n'y ait nulle part où stocker les légumes de votre jardin. Dans ce cas, le congélateur vient à la rescousse. Tout le monde ne dispose pas de caves et de sous-sols spacieux (de plus, dans ces pièces, il est également nécessaire de maintenir les bonnes conditions).
Un petit légume racine avec une structure dense et un goût sucré convient à la congélation. Les carottes peuvent être conservées entières ou hachées.
Il n'est pas nécessaire d'acheter un congélateur pour le stockage, de nombreux réfrigérateurs disposent d'un congélateur dans lequel tous les légumes, y compris les carottes, doivent être conservés longtemps. Transférer dans un compartiment réfrigérateur ordinaire uniquement lorsqu'une décongélation progressive du produit est requise.
Règles de préparation
La congélation des carottes pour l'hiver à la maison doit suivre toutes les règles, toutes les vitamines resteront alors intactes.
Les légumes doivent être soigneusement sélectionnés. Vous ne devez pas congeler les vieux légumes-racines pourris qui ont été rongés par des parasites. Après la sélection, vous devez laver les carottes, les nettoyer de la saleté et de la poussière et couper les extrémités.
La prochaine étape est le blanchiment. Préparez deux récipients avec de l'eau. Dans l'un, vous devez faire bouillir de l'eau, dans l'autre, verser de l'eau glacée. Les grosses racines sont plongées dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, les petites suffisent pour tenir deux minutes. Après cela, les légumes sont immédiatement placés dans de l'eau glacée.Grâce à l'eau froide, le légume ne sera pas complètement cuit, mais restera frais et croustillant.
Les légumes-racines sont répartis sur une serviette et laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Les carottes propres et sèches sont coupées de n'importe quelle manière : en cubes, en rondelles et en lanières. Peut être écrasé à l'aide d'une râpe. Tout dépend du plat auquel la coupe est destinée.
Pour éviter que les morceaux de légumes ne gèlent les uns sur les autres, vous devez les disposer en couches sur une planche de bois ordinaire et les mettre au congélateur pendant 1,5 heure. Ensuite, rassemblez-les en une seule pile. Après cette procédure, les tranches de légumes seront conservées sans coller.
Pour la congélation, il vaut mieux ne pas choisir de sacs en plastique ni de verrerie. La première option peut se déchirer et la seconde peut se fissurer en raison de la basse température.
Le meilleur choix serait les contenants en plastique. Ils sont remplis de produit sans atteindre le bord de 1 cm. Vous pouvez utiliser des sacs sous vide fixés avec des trombones, du ruban adhésif ou des clips spéciaux.
Il est recommandé d'indiquer sur chaque emballage ou contenant la date et l'heure auxquelles le produit a été emballé. Les gobelets et récipients en plastique pour stocker la glace peuvent également servir de récipients pour congeler le produit.
Il est préférable de maintenir la température de conservation au congélateur des préparations végétales en dessous de -18 degrés. Plus la température est élevée, plus la durée de conservation du produit congelé est courte. Par exemple, à une température de -8 degrés, les carottes ne peuvent pas être conservées plus de trois mois.
Méthodes de congélation
Il existe plusieurs façons simples et populaires de congeler des carottes pour l'hiver au congélateur.
L'option la plus courante consiste à congeler des carottes fraîches hachées :
- Vous pouvez mettre toute la masse broyée dans un sac et la rouler en bâton, couper la quantité requise de carottes si nécessaire ;
- vous pouvez simplement transférer les carottes cuites dans un grand sac, mais après deux heures au congélateur, vous devez secouer le sac pour que les lanières hachées ne gèlent pas les unes contre les autres ;
- Vous pouvez diviser la masse végétale en portions.
Option avec une étape préparatoire impliquant le blanchiment :
- les carottes sont coupées en morceaux séparés de n'importe quelle forme, mais de même taille ;
- Toutes les tranches hachées sont immergées dans l'eau bouillante pendant deux minutes ;
- puis les légumes doivent être refroidis en les plaçant dans de l'eau glacée pendant trois minutes ;
- répartissez les morceaux sur une serviette et laissez-les sécher;
- les légumes sont prêts à être congelés.
Purée de carottes (cette option est idéale pour ceux qui ont de jeunes enfants) :
- les carottes sont pelées et coupées en tranches;
- les légumes hachés sont versés avec de l'eau et, après ébullition, bouillis pendant environ 40 minutes;
- les légumes-racines cuits sont écrasés à la fourchette ou hachés à l'aide d'un mixeur ;
- la masse résultante, semblable à une purée, est placée dans des bacs à glaçons ou tout autre petit récipient en plastique après refroidissement final (pour que la purée refroidisse plus rapidement et ne noircisse pas, vous devez immerger le récipient avec le contenu dans de l'eau froide) ;
- à une température de -18 degrés, le contenu des moules est congelé pendant trois heures ;
- puis les cubes de légumes sont démoulés et mis en sachets.
En hiver, cette purée peut être donnée aux petits enfants ou ajoutée à diverses bouillies et soupes pendant la cuisson. Ils se dissolvent facilement et donnent au plat un goût agréable.
Friture avec des oignons (vous pouvez ajouter d'autres légumes) :
- les carottes sont pelées et râpées;
- coupez l'oignon en petites tranches;
- les légumes hachés sont placés dans une poêle avec de l'huile et mijotés pendant environ 35 minutes ;
- Une fois les légumes refroidis, vous pouvez commencer à les congeler.
Une fois les boutures réparties dans les conteneurs, ceux-ci doivent être bien fermés afin que les carottes n'absorbent pas les odeurs voisines.
Un plat de carottes surgelées, si la technologie de préparation est respectée, peut être conservé environ un an. Passé ce délai, il est préférable de préparer à nouveau des légumes frais.
Règles de décongélation
Les carottes fraîches ou cuites surgelées n'ont pas besoin d'être décongelées. Sortez du congélateur juste la quantité nécessaire de légumes et ajoutez-la au plat à la dernière étape de la cuisson.
Si les carottes ne sont pas destinées à être ajoutées à un plat chaud, vous devez alors suivre quelques règles pour conserver les composants précieux :
- le légume est déplacé du congélateur vers un compartiment réfrigérateur ordinaire afin que le produit décongèle un peu ;
- après cela, vous pouvez commencer la décongélation à température ambiante ;
- Vous ne pouvez pas utiliser de micro-ondes à cette fin, car tous les nutriments disparaissent.
La purée de carottes peut être réchauffée avant utilisation ou ajoutée congelée, par exemple à une purée de pommes de terre ou à une soupe.
