La plante est très riche en vitamines et substances bénéfiques pour le corps humain. Comment conserver les baies pour l'hiver ? Une option appropriée est la confiture d'argousier. Il ne peut pas être conservé longtemps au frais, car il mûrit à la fin de l'automne et devient particulièrement savoureux lorsqu'il est pris dans le gel. Dans des conditions ambiantes chaudes, l'argousier disparaît rapidement et gèle sur les branches. Par conséquent, les femmes au foyer préparent des spécialités saines en utilisant diverses recettes.
Subtilités de la cuisine
Les conditions domestiques sont tout à fait adaptées pour faire de la confiture soi-même.
Même un débutant n'aura aucune difficulté. Tout d'abord, vous devez préparer les baies :
- Il ne faut pas récolter l'argousier en plein été. Même si elle commence à jaunir, la baie n’est pas mûre et sera amère. Il faut attendre les premières gelées, son goût s'améliorera alors.
- Vous ne devez pas modifier indépendamment la quantité calculée de sucre pour un certain volume d'argousier.
- Les baies pour la confiture sont utilisées entières, sans dommages ni taches pourries.
- Le temps de cuisson est limité, pas plus de 20 minutes.
Si vous ajoutez des courgettes à la baie, le volume augmentera, mais le goût ne changera pas.
Le cuisiner vous-même vous aidera à comprendre les caractéristiques et les règles pour cuisiner un dessert sain à l'argousier. Ainsi, au fil des années, les femmes au foyer ont développé elles-mêmes des recettes, avec leurs propres points qui doivent être suivis.
Les bienfaits de la confiture d'argousier
Il est difficile de surestimer les propriétés curatives des baies, elles sont utilisées pour prévenir le rhume et la grippe. Les vitamines contenues dans l'argousier ont un effet bénéfique sur le corps humain.
La baie contient :
- vitamines B, C, A, K, P, E ;
- calcium;
- potassium;
- magnésium.
Grâce à cette composition, l'argousier produit les effets suivants sur l'organisme :
- aide à renforcer le système cardiovasculaire;
- normalise la pression artérielle;
- réduit le cholestérol;
- nettoie les intestins;
- renforce le système immunitaire;
- aide au traitement des maladies bucco-dentaires;
- accélère le processus de guérison du rhume et bien plus encore.
A utiliser avec prudence en cas de maladies :
- estomac;
- vésicule biliaire;
- pancréas;
- duodénum.
Avant utilisation, vous devriez consulter votre médecin. Et s'il vous permet de manger de la confiture, alors il est préférable d'enlever les graines.
Pour ceux qui ne souffrent d'aucune des maladies énumérées, il convient de savoir que la plupart des composants bénéfiques sont contenus dans les os. Il est donc recommandé de ne pas les jeter, mais de les manger.
Préparation de l'argousier
La moitié du succès dépend de la préparation des matières premières pour la confiture. Des femmes au foyer expérimentées donnent des conseils sur la façon de bien cueillir les baies et de les préparer pour préparer un dessert sain.
Les baies sont récoltées après les premières gelées, en septembre ou octobre. Les baies sont retirées des branches avec beaucoup de soin, car le jus s'écoule en raison des dommages causés à la coque extérieure. Il contient un grand nombre de composants utiles.
La cueillette de l'argousier prend beaucoup de temps, c'est pourquoi les femmes au foyer s'entraînent à cueillir des baies sur des brindilles. Pour plus de commodité, elles sont congelées, puis les baies restent entières une fois récoltées. Vous devez protéger votre visage des épines acérées du buisson. Ils peuvent sérieusement blesser.
Afin de ne pas nuire à l'intégrité des baies, ils les retirent des branches à l'aide de ciseaux ou d'une fourchette ordinaire.
Avant utilisation, l'argousier est soigneusement trié, les feuilles et autres débris végétaux sont éliminés. Ils trient eux-mêmes les baies, éliminant les spécimens gâtés et pourris. Ensuite, il est lavé et séché. Ce n’est qu’à ce moment-là qu’ils peuvent être traités.
Recettes de confiture d'argousier
De nombreuses options pour préparer un dessert sain surprennent par leurs goûts et leurs combinaisons inhabituelles. Il ne faut pas abandonner la cuisine tout de suite, il faut d'abord l'essayer et ensuite tirer des conclusions.
Vous n’avez pas besoin de beaucoup courir pour préparer de délicieuses confitures. Le travail le plus exigeant en main-d'œuvre est la cueillette des baies. Même un novice en cuisine peut gérer tous les autres points de la recette.
Une recette simple pour l'hiver
En combinaison, cette recette est dite classique. Le dessert sain est épais, savoureux et conserve la plupart des substances bénéfiques des baies crues.Il faudra 1 kg d'argousier et de sucre.
Les baies triées et soigneusement lavées sont recouvertes de sucre. Laissez infuser plusieurs heures à température ambiante. Ensuite, mettez le feu en remuant et écrasant les baies, et faites bouillir pendant 10 minutes. La friandise finie est transférée dans des récipients préparés et conservée dans un endroit frais.
Recette de cinq minutes
La particularité de la confiture d'argousier est la présence d'une grande quantité d'acide. Ainsi, même bouilli pendant 5 minutes, il se conserve longtemps, tout en conservant le maximum d'utilité par rapport à la cuisson longue durée dans d'autres recettes. Vous ajoutez plus de sucre que de baies : pour 2 kg d'argousier il vous faudra 2,3 kg de sucre et un demi-litre d'eau.
Comment cuisiner correctement « Five Minute »
Vous devez faire bouillir le sirop de sucre, y ajouter des baies d'argousier lavées et nettoyées. Laisser reposer 2-3 heures à température ambiante. Après refroidissement complet, remettez sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Placez-les chauds, enroulez-les et rangez-les pour qu'ils refroidissent complètement à l'abri du soleil. Il est conseillé de le recouvrir de quelque chose de chaud, et après refroidissement, de le mettre au réfrigérateur ou dans un stockage équipé.
Aux pommes
Pour réaliser cette confiture, vous n’avez rien à faire de compliqué. Pour préparer la friandise, vous aurez besoin de 1,5 kg de sucre, 0,5 tasse d'eau, 1 kg d'argousier et de pommes. Les bienfaits de ce type de confiture sont très élevés.
Il est conseillé d'acheter des variétés de pommes non friables et non sucrées.
Broyer les baies jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Mélanger avec le sucre. Coupez les pommes en tranches, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Broyez ensuite la masse de pommes à l'aide de n'importe quel outil disponible : un hachoir à viande ou un mixeur.
Mélangez le tout et faites bouillir pendant quelques minutes.Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, laissez-la refroidir et conservez-la.
Sans pépins
Pour réaliser cette version d'un dessert sain, il va falloir travailler un peu. L'avantage de cette recette est qu'elle peut être utilisée par les personnes souffrant de maladies de l'estomac, du pancréas et de pancréatite. De plus, la petite quantité de sucre utilisée lors de la cuisson permet à la confiture d'être consommée par ceux qui souffrent de diabète et d'obésité.
Pour 1 partie de baies, prenez 0,5 partie de sucre. Une purée est préparée à partir de baies propres et séchées. Il est frotté au tamis ou passé dans un presse-agrumes. Mélangez le mélange obtenu avec du sucre cristallisé et mettez le feu. Faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre, mettre la confiture chaude dans des bocaux et conserver au frais.
Pas de cuisine
Une autre façon de préserver les substances bénéfiques de l'argousier. Cette méthode ne nécessite pas de cuisson. Il faut 800 g de baies et 1 kg de sucre. Ce n'est pas difficile à préparer. Les baies sont triées, lavées et séchées. Mettez-le ensuite dans un récipient et recouvrez-le de sucre, broyez-le et laissez-le reposer jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve. Ensuite, ils le broient à nouveau et le mettent dans des bocaux. Conservez cette confiture au réfrigérateur.
Le dessert préparé est consommé frais ou utilisé comme base de boissons.
Dans une mijoteuse
Pour ceux qui possèdent une mijoteuse, il existe une excellente recette facile à préparer et qui demande un minimum d'effort. Pour le préparer, vous aurez besoin de 1,05 kg de baies, 1,3 kg de sucre semoule, 160 ml d'eau.
Placez les baies propres et triées dans le bol du multicuiseur. Remplissez d'eau et ajoutez le sucre. Réglez le mode « Extinction » pendant 1 heure. Toutes les 10-15 minutes. remuer avec une spatule en bois ou en plastique.Après ébullition, vous devez écumer la mousse. Une fois le temps de cuisson réglé écoulé, éteignez l'appareil et laissez-le avec le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Placer le dessert froid dans les bocaux préparés et réfrigérer.
Aux noix
Le goût inhabituel de la friandise est obtenu si des noix y sont ajoutées. Pour le préparer il vous faut : 1 kg d'argousier, 150 g de noix, 1,5 kg de sucre semoule et 0,5 litre d'eau.
Tout d'abord, le sirop de sucre est bouilli, après ébullition, des noix hachées ou concassées y sont ajoutées. Après cela, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ensuite, les baies préparées à l'avance sont ajoutées à la masse obtenue et cuites pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps et en retirant la mousse. La friandise finie est versée dans des bocaux et conservée dans un endroit frais.
Avec l'aubépine
Un dessert très sain. Il vous faut 1 kg d'argousier, 0,6 kg d'aubépine, 0,5 kg de sucre. L'argousier est passé au tamis, l'aubépine est blanchie pendant 1 à 2 minutes. Broyez-le ensuite dans un hachoir à viande ou passez-le au tamis. Mélangez le tout, ajoutez le sucre et mettez le feu, portez à 70 ⁰C. Mettre en bocaux et stériliser :
- 0,5 litre pendant 20 minutes ;
- 1 l pendant 25-30 min.
Le dessert fini est stocké dans des sous-sols ou des caves.
Avec de la citrouille
Pour cette recette, vous devez acheter 2,9 kg de potiron, 2,3 kg d'argousier, 190 g d'orange, 0,96 kg de sucre.
La baie lavée est séchée avec une serviette et le jus en est extrait. Cela devrait faire environ 1 litre. Ensuite, le potiron est épluché, le produit doit être coupé en cubes dont la taille est de 1,5 * 1,5 cm. Lavez soigneusement l'orange et râpez le zeste, sans toucher les veines blanches.
Prenez un récipient de cuisson à fond épais, versez le jus d'argousier dessus, portez à ébullition, versez le sucre.Ensuite, le zeste et la citrouille y sont ajoutés. La préparation de la confiture est déterminée par l'apparence de la citrouille : elle devient transparente. Ensuite, le dessert est mis dans des bocaux, roulé et posé sur les couvercles. Pour consolider le résultat et infuser, ils sont emballés jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, ils sont rangés pour le stockage.
Aux courgettes et au miel
La courgette a un goût neutre, donc l'ajouter à la confiture augmentera la masse et n'aura pratiquement aucun effet sur le goût. Il vous faudra 2 kg de courgettes et d'argousier, 1,5 kg de miel. Le dessert a un goût sucré et est très sain. Mais comme la friandise est soumise à un traitement thermique, certaines substances bénéfiques disparaissent.
Les courgettes sont coupées en cubes, l'argousier est frotté en enlevant les graines, tous les ingrédients sont combinés et mis sur feu doux. Pendant qu'il chauffe, remuez pour éviter que le mélange ne brûle. Faire bouillir pendant 5 minutes, réserver et laisser refroidir, puis répéter. Au total, 3 approches sont réalisées. La dernière fois, la pièce est bouillie pendant 10 minutes, mise dans des bocaux et enroulée. Après refroidissement, mettre en cave.
Fonctionnalités de stockage
La condition principale pour un stockage à long terme est la préparation selon toutes les règles, le strict respect de la recette et une bonne fermeture hermétique.
La confiture d'argousier, placée en bocaux, doit être conservée de la même manière que les autres types de desserts. Les niveaux de température et d'humidité sont maintenus dans l'installation de stockage. Une particularité est que l'argousier, en raison de la teneur élevée en acide dans sa composition, se conserve longtemps. Plus la confiture repose longtemps, moins il reste de substances utiles dans sa composition.
Faire de la confiture n’est pas une tâche facile si on la prend au sérieux. Il est nécessaire de respecter strictement les proportions et la séquence des actions. Et une gourmandise saine et savoureuse vous ravira lors des longues soirées d'hiver.
