13 meilleures recettes étape par étape pour préparer des préparations à base d'argousier pour l'hiver

Toutes les baies poussant dans les chalets d'été et les parcelles de jardin ont des propriétés curatives. Lors du traitement thermique, une grande partie des substances bénéfiques disparaît. Dans ce cas, des méthodes de préparation de baies sans cuisson sont utilisées, de cette façon les propriétés et le goût du produit sont mieux préservés. L'argousier est riche en complexe vitaminique et a un goût et un arôme prononcés. Les fruits conviennent aux confitures, guimauves, confitures, jus, compotes, sirops, desserts. Vous trouverez ci-dessous des recettes populaires d'argousier pour l'hiver.

Caractéristiques de la récolte de l'argousier pour l'hiver

Il est très important de préserver pleinement l'utilité de la baie. Cela dépend des nuances suivantes :

1. Moment de la récolte. Les premiers fruits apparaissent en juillet, mais il faut les récolter fin août. Certaines femmes au foyer préfèrent cueillir les fruits après les premiers froids - de cette façon, les baies deviennent saturées de douceur et se ramollissent.
2. Techniques de collecte. Les spécimens mûrs se ramollissent, il faut les cueillir avec soin, en essayant de ne pas écraser les baies. L'argousier endommagé se couvre de poussière et de saleté, ce qui entraîne une détérioration de la pièce.
3. Broyage de produits. Avant de commencer les travaux, les matières premières sont soigneusement triées. Tous les fruits pourris et fêlés sont jetés.
4. Séchage. Au soleil, les baies perdront leur utilité.

Avant de cueillir des baies, portez des gants épais, car il y a des épines sur la branche. Il est conseillé de porter un pull à manches longues pour éviter les rayures.

Préparation des matières premières

Les baies doivent être orange vif ou jaune. Les fruits jaune pâle ne sont pas choisis - ils ne sont pas encore mûrs et seront acides et durs.

Au début des travaux, les produits sont lavés, les tiges sont enlevées, les baies sont triées et celles pourries et abîmées sont jetées.

Vous pouvez faire du jus ou de la compote à partir de baies qui craquent lors du lavage. Vous pouvez diversifier le goût acidulé de l'argousier avec diverses baies et fruits comme les pommes, le citron, l'orange.

Préparation des conteneurs

Les récipients en verre sont nettoyés de la saleté, lavés à l'eau savonneuse et rincés à l'eau tiède. La préparation crue à l'argousier est recouverte de couvercles ordinaires en polyéthylène.Lors de la mise en conserve, les bouteilles sont stérilisées et fermées avec des couvercles hermétiques.

Comment conserver les baies d'argousier

Vous pouvez conserver les fruits en les congelant, en les séchant, en les broyant avec du sucre semoule, en faisant de la compote, du jus, de la teinture, de la confiture, de la gelée.

Dans le froid

Les femmes au foyer préfèrent souvent stocker non seulement des baies, mais également des branches avec des feuilles. Pour ce faire, des bottes d'argousier sont cueillies, suspendues ou disposées sur une surface plane dans une chambre froide comme une cave ou une cave. De cette façon, les baies sont conservées pendant 6 mois. L’avantage de la méthode est qu’elle ne nécessite aucun traitement supplémentaire.

En sucre

Les fruits sont recouverts de sucre cristallisé, transférés dans un récipient en plastique et envoyés au réfrigérateur. Cette préparation ne se conserve pas plus de 3 mois, il faut donc en hiver en faire une boisson aux fruits, une boisson ou une confiture.

Séché

Les fruits sont récoltés début septembre, lavés, séchés et disposés sur une surface plane comme du contreplaqué ou une plaque à pâtisserie. Les produits sont séchés à l'air libre dans un endroit ombragé pendant plusieurs jours. Ensuite, l'argousier est séché au four, au sèche-linge ou au micro-ondes.

Dans l'eau

Les branches sont placées dans un bocal en verre stérilisé et remplies d'eau froide filtrée. Le récipient est fermé et placé au réfrigérateur. La durée de conservation est de 1 à 4 mois.

Au congélateur

La plante tolère bien le froid, elle peut donc être congelée sans difficulté. Les fruits lavés et séchés sont déposés sur une planche et placés au congélateur pendant 2 heures. Après congélation, les baies sont placées dans un sac ou un récipient en plastique.

Les meilleures recettes de préparations à l'argousier

Quelle que soit la recette, les baies sont triées, pelées, lavées et séchées.Les fruits non mûrs sont lavés directement sur les branches, puis cueillis et utilisés aux fins prévues.

Baies entières avec du sucre

La préparation aux baies entières est réalisée avec les produits suivants :

• argousier 1 kg;
• sucre 1,4 kg.

Technologie de cuisson :

• Le fond du pot est recouvert de sucre semoule (3 cuillères à soupe), disposez 300 g de fruits, ajoutez le sucre (2 cuillères à soupe), secouez le récipient ;
• la manipulation est répétée jusqu'à ce que le pot soit plein ;
• le sucre est saupoudré dessus et placé au réfrigérateur.

Après 7 à 9 jours, la préparation peut être dégustée.

Argousier moulu au sucre

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• fruits d'argousier 1 kg;
• sucre cristallisé 1,4 kg.

Comment faire:

• l'argousier préparé est moulu avec du sucre cristallisé et laissé pendant 3 à 4 heures ;
• une fois le jus libéré et les grains de sucre dissous, le mélange est disposé dans un récipient stérilisé ;
• le sucre au fond de la casserole est versé sur les baies.

Le conteneur est fermé par un couvercle et transporté vers un lieu de stockage permanent.

Jus de baies

Le jus d'argousier a des propriétés énergétiques. Pour la boisson il vous faudra :

• 5 kg de petits fruits;
• 2 kg de sucre.

Technologie de cuisson :

• les produits lavés et pelés sont broyés à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire ;
• après avoir remué le liquide, filtrez-le à travers un tamis ou un morceau de gaze ;
• puis mélangez le jus avec le sucre.

Le liquide est enfin filtré, versé dans des flacons stérilisés et envoyé au réfrigérateur.

Argousier au gingembre

Vous pouvez diversifier le goût avec du gingembre. Pour la préparation, vous avez besoin des composants suivants :

• 1,5 kg de baies ;
• 1 racine de gingembre ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Comment faire:

• l'argousier préparé est broyé dans un presse-agrumes, mélangé avec du sucre et agité;
• laisser reposer 3 heures pour dissoudre les grains de sucre ;
• à ce moment-là, la racine de gingembre est écrasée, réduite en purée et agitée.

Après avoir mélangé tous les composants, le mélange est versé dans des récipients et recouvert de couvercles. Vous ne pourrez déguster la préparation qu’au bout de quelques mois.

Préparation au citron

Les amateurs de choses acidulées adoreront ce dessert. Pour ceux qui préfèrent le sucré mais aiment le citron, vous pouvez augmenter la quantité de sucre semoule.

Produits requis :

• 1,2 kg d'argousier ;
• 500 ml d'eau ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 2 citrons.

Préparation étape par étape :

• Les produits sont lavés, nettoyés et séchés. Le citron est coupé en fines demi-anneaux avec le zeste.
• Le sirop de sucre et d'eau est bouilli dans une casserole, après ébullition, il est combiné avec de l'argousier et du citron;
• Le mélange est bouilli, retiré du feu et laissé pendant plusieurs heures. La procédure de cuisson est répétée 2 à 3 fois jusqu'à ce que la masse épaississe.

Une fois que le mélange est devenu plus épais, il est versé dans des bouteilles, scellées et placées dans une cave ou un garde-manger.

Compote de pommes sans cuisson

Ceux qui n'aiment pas s'embêter avec la mise en conserve apprécieront la recette de la compote sans stérilisation. L'argousier est associé à d'autres baies et fruits comme les pommes.

Composants:

• 300 g chacun de pommes et d'argousier ;
• sucre 230 g ;
• eau 3 litres.

Comment cuisiner:

• Les fruits sont lavés, triés et nettoyés. Tous les produits sont placés dans une casserole, mélangés avec de l'eau et du sucre et placés sur le feu.
• Lorsque le mélange bout, faites-le bouillir encore 10 à 15 minutes à feu moyen.
• Le liquide est infusé pendant plusieurs heures, filtré et versé dans une bouteille de trois litres.

La compote se boit immédiatement, car elle ne convient pas à une conservation à long terme.

Gelée au sucre

Pour la gelée il vous faudra :

• 1 kg d'argousier ;
• 800 g de sucre.

Préparation étape par étape :

• les fruits sont chauffés dans une casserole pour ramollir et libérer le jus, essuyés avec une passoire ;
• Après avoir mélangé le mélange avec du sucre semoule, il est bouilli et laissé refroidir pendant 7 heures ;
• Pendant ce temps, la masse devrait s'épaissir et devenir gélatineuse.

Le mélange est agité et versé dans des récipients stérilisés.

Baies surgelées avec du sucre

Le mélange sucré d'argousier se prête bien à la congélation. Après décongélation, il sert à préparer de la compote, du jus, des boissons aux fruits et du thé.

Composants:

• 1,5 kg de fruits ;
• 1 kg de sucre.

Technologie de cuisson :

• les baies sont réduites en purée avec du sucre cristallisé;
• Remuez bien le tout et laissez infuser ;
• transférer le mélange dans un récipient et placer au congélateur pendant 3-4 heures.

Une fois la masse congelée, elle est transférée dans un sac en plastique et renvoyée au congélateur.

Congeler l'argousier avec du sucre et des baies entières

Pour cuisiner, vous aurez besoin de fruits moyennement mûrs.

Ce qui est nécessaire :

• 1 kg d'argousier ;
• 1,5 kg de sucre.

Comment faire:

• après lavage et épluchage, les baies sont mélangées avec du sucre semoule ;
• le contenu de la casserole est transféré dans un récipient en plastique ;
• la pièce est envoyée au congélateur.

Ce dessert ne se gâte pas pendant six mois. Après décongélation, le mélange est consommé sous sa forme pure ou utilisé comme garniture pour des produits de boulangerie.

Sirop d'argousier cru

Aucune cuisson n’est nécessaire pour faire du sirop cru.

Produits requis :

• 2 kg de sucre ;
• 1 kg de fruits.

Technologie de cuisson :

• les baies sont lavées, pelées, broyées ;
• Ajoutez le sucre au mélange et remuez;
• le liquide est broyé dans un robot culinaire ou un mixeur.

Après avoir soigneusement agité le liquide, il est versé dans des bouteilles et scellé.

Confiture sans pépins pour l'hiver

Les composants suivants sont requis pour la confiture :

• baies 700 g;
• sucre semoule 500 g;
• acide citrique 1 c.

Comment cuisiner:

• les fruits préparés sont écrasés et mélangés avec du sucre ;
• mettez la casserole sur le feu et faites-la bouillir ;
• Après ébullition, la masse est filtrée, refroidie et mélangée avec de l'acide citrique.

Le mélange est versé dans des récipients stérilisés et recouvert de couvercles.

Purée

Il est facile d'obtenir une purée de baies - l'argousier (1 kg) est mélangé avec du sucre (1 kg), le tout est broyé dans un mixeur. Après avoir amené le mélange à une consistance homogène, il est agité, filtré et versé dans un bocal.

Gommage et savon

L'argousier est utilisé non seulement dans le domaine culinaire, il est souvent utilisé en cosmétologie. Après avoir préparé les préparatifs pour l’hiver, les os sont utilisés pour créer des gommages et des savons. Fabriquer son propre savon n’est pas complet sans :

• base de savon blanc 100 g ;
• huile d'argousier 1 cuillère à soupe. l.;
• lait frais maison 1-1,5 c.

Après avoir fait fondre la base de savon au bain-marie, elle est mélangée à de l'huile d'argousier et du lait. Après avoir bien agité le mélange, il est versé dans un moule et refroidi.

En ajoutant des os broyés pendant la cuisson, vous pouvez obtenir un gommage corporel naturel.