9 meilleures recettes étape par étape pour la confiture de poire Severyanka pour l'hiver

La confiture est un dessert qui peut être préparé à partir de fruits et de baies. Tout le monde connaît depuis longtemps les bienfaits de cette délicatesse, et la poire ne fait pas exception. Severyanka est une variété de poire à partir de laquelle on prépare depuis longtemps de la confiture. Il vous ravira non seulement lors des froides soirées d'hiver, mais vous évitera également le rhume.

Les secrets de la confiture de poires du Nord pour l'hiver

Au fil des années de cuisine, les ménagères ont identifié un certain nombre de règles qui les aident à cuisiner le délice parfait :

1. Il n'est pas nécessaire de préparer de la confiture selon la recette classique. Divers additifs sous forme de fruits, de baies et d'épices contribueront à diversifier le goût.
2. Lors de la cuisson, il est strictement interdit de s'éloigner de la poêle. La masse peut brûler, ce qui gâcherait son goût.
3. Si les membres de la famille préfèrent un goût plus délicat, épluchez les fruits avant de faire de la confiture. Pour ce faire, ils sont ébouillantés avec de l'eau bouillante puis trempés dans de l'eau froide.
4. La peau dure doit être coupée, car elle change radicalement le goût.

La confiture de poires peut se présenter sous la forme d'une masse homogène ou entière. Les poires peuvent également être bouillies entières dans du sirop si elles ne sont pas très grosses. Dans ce dernier cas, la cuisson est divisée en plusieurs étapes afin que la pulpe soit cuite sans se désagréger.

Caractéristiques de sélection et de préparation des ingrédients

Si la poire est coupée en morceaux, les défauts et les dommages sont tolérés car ils seront éliminés au cours du processus. Pour cuisiner ce délice, la poire entière doit être presque parfaite. Les fruits du dessert sont récoltés par une journée ensoleillée, car dans ce cas, ils pourront maximiser leur saveur.

Règles de préparation des conteneurs

Le récipient de cuisson doit avoir un fond épais, car cela réduira le risque de brûlure. Vous ne pouvez pas laisser la confiture longtemps, c'est pourquoi une spatule en bois est préparée à l'avance pour remuer. Quant aux bocaux et couvercles, ils sont lavés et stérilisés à la vapeur.

Comment faire de la confiture de poire Severyanka à la maison ?

Severyanka est l'une des meilleures variétés de poires adaptées à la préparation des préparations hivernales. Le goût est raffiné, sucré et change avec l'ajout d'autres fruits.En plus des fruits, la confiture est composée de graines de pavot, de noix et d'épices.

La recette la plus simple

Pour la confiture de poires classique vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Severyanka mûre - 1,5 kg;
• sucre - 1-1,5 kg;
• eau - 250-300 ml.

Étapes de cuisson :

1. Chaque poire lavée est coupée en 2 moitiés égales. Une partie reste intacte, l'autre est coupée en deux autres. Le résultat devrait être 3 pièces.
2. Les fruits tranchés sont recouverts de sucre et laissés toute une journée.
3. La masse est placée sur feu doux et cuite. Si le sirop libéré n'est pas suffisant, ajoutez de l'eau.
4. Après ébullition, le dessert doit bouillir pendant 25 à 30 minutes.

La confiture est versée dans des bocaux et immédiatement enroulée avec des couvercles. Pour ce faire, utilisez des boîtes de conserve ordinaires ou à visser. Vous pouvez ouvrir la confiture à tout moment de l'année.

Avec des tranches de citron et d'orange

La recette de cuisine est la même que la recette classique. Des oranges et des citrons sont ajoutés comme ingrédients supplémentaires. Ils sont également coupés en tranches. Si vous hachez les fruits très finement, la masse ressemblera davantage à de la confiture qu'à des conserves.

Confiture de poires entières dans une mijoteuse

La masse est cuite dans l'appareil en mode « trempe ». Si vous le souhaitez, des pommes sont ajoutées, de préférence des variétés aigres. Antonovka est idéale pour Severyanka. Les poires étant cuites entières, les pommes sont coupées en petits cubes et de l'eau est ajoutée.

Voie rapide "Cinq Minutes"

Les pommes et les poires sont coupées en petits cubes. Après avoir saupoudré de sucre, laisser infuser au moins 8 heures. Une fois que le fruit a libéré son jus, la confiture est mijotée à feu doux.

Après ébullition, la masse est bouillie pendant 5 minutes. Après cela, la confiture est versée dans des pots préparés et enroulée. La recette est plus adaptée à la conservation au réfrigérateur sous des couvercles en nylon.

Aux épices

Lors de la création de préparations pour l'hiver, des épices telles que le clou de girofle, le gingembre, la cardamome, la cannelle et autres sont utilisées. Vous pouvez choisir un ingrédient ou en faire un mélange de plusieurs. Si une recette utilise du gingembre, utilisez du gingembre séché sous forme de poudre.

Sans sucre

L'option confiture convient aux diabétiques. Vous pouvez ajouter de la douceur à la masse en utilisant des pommes et des bananes. Pour une portion de dessert, vous aurez besoin de 2 bananes et d'autant de pommes que de poires (1 kg chacune).

Aux pommes et prunes

La recette de cuisine diffère par quelques nuances. Les fruits concassés sont versés dans un récipient de cuisson, qui est immédiatement placé sur le feu. Le sucre est dilué dans l'eau, après quoi il est ajouté progressivement à la masse de fruits.

La confiture est cuite en trois fois. Après ébullition, laisser refroidir, après la deuxième ébullition, cuire 5 minutes et éteindre. Lors de la troisième cuisson, après ébullition, le mélange reste sur le feu jusqu'à 10 minutes. Il est immédiatement disposé dans des conteneurs et enroulé.

Au lieu de prunes, il est permis de prendre des prunes cerises.

Aux noix et graines de pavot

Les ingrédients sont ajoutés aux poires hachées et le mélange est saupoudré de sucre. Après 6-7 heures d'infusion, le feu est allumé et la confiture est portée à ébullition. Après cela, faites cuire pendant 30 à 40 minutes. La couleur indique que le dessert est prêt, elle devient plusieurs tons plus foncés.

Aux baies et raisins secs

En raison du choix des composants, la confiture est considérée comme royale. Après avoir cuit la masse, elle est passée au tamis. Le résultat est une masse tendre et homogène, faisant de ce délice l'un des plats « royaux ».

Stockage supplémentaire de la confiture

Lors du scellement des canettes, il est important qu’aucun air ne pénètre à l’intérieur. Ils sont donc enroulés hermétiquement avec une clé. La stérilisation joue également un rôle important.Si deux conditions sont réunies, la confiture se conservera même à température ambiante.

Pendant le stockage hivernal en cave, la pièce ne doit pas être humide, car les couvercles en tôle commenceraient à rouiller. Les conditions idéales sont un air sec et une température de 10 à 15 degrés. La confiture durera plus d'un hiver.

Un pot ouvert se conserve deux semaines au réfrigérateur. Si des épices, des noix, des baies et des fruits ont été utilisés pour créer les préparations, la délicatesse ne durera pas plus d'un an. Si la confiture devient noire et sent mauvais, cela signifie qu'elle a mal tourné et qu'il n'est pas recommandé de la manger.