Les groseilles à maquereau sont l'une des cultures de fruits et de baies les plus populaires parmi les jardiniers russes, poussant le plus souvent dans les climats tempérés. La confiture de groseille avec diverses noix n'a pas un goût pire que la confiture de fraises ou de framboises. C’est simple à préparer, il suffit de suivre les recommandations. Pour faire de la confiture, des baies légèrement non mûres sont récoltées et des noix mûres pelées sont ajoutées.
Subtilités de la cuisine
La confiture de groseilles aux noix a toujours été très appréciée, car sa préparation a longtemps été considérée comme trop fastidieuse. Pour obtenir un produit savoureux et sain, vous devez suivre les règles :
- Récoltez les fruits du buisson. Vous pouvez choisir n'importe quelle variété de groseille. La confiture d'émeraude nécessite des baies non mûres.
- Prenez 1 kg de fruits et 100 g de sucre semoule, 200 g de noix, un demi-verre d'eau. La quantité et le type de noix peuvent être modifiés.
- Farcissez les baies de noix, cela rendra la confiture beaucoup plus savoureuse.
Préparation des principaux ingrédients
Tout d'abord, les cerneaux de noix sont préparés et broyés à la taille des baies. Mais il n'est pas recommandé de les rendre trop petits, ils doivent dépasser légèrement des groseilles.
Ensuite, les baies sont nettoyées et bien farcies de noix. Ils peuvent être pris dans n'importe quelle couleur : rouge et vert. La pointe de chacun d'eux est coupée et la pulpe est retirée avec une épingle à cheveux. Vous ne pouvez pas l’extraire, car les fruits verts non mûrs éclateront sous la pression. Les parties internes retirées sont placées dans une casserole.
Confiture royale de groseilles aux noix
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Groseilles à maquereau – 1 kg.
- Sucre - 1 kg.
- Cacahuètes - 150-200 g.
- Vodka- 50 ml.
- Feuilles de cerisier - 100 g.
- Citron.
- Vanille.
Les groseilles à maquereau sont débarrassées de leur pulpe et de leurs graines, puis lavées. Après séchage, une noix grillée est placée à l’intérieur de chacun d’eux. Les fruits avec des cacahuètes sont placés dans un pot en couches, entre lesquelles sont placées des tranches de citron et des feuilles de cerisier.
Le récipient contenant les baies est rempli d'eau bouillante et laissé infuser. Au bout de 6 heures, le liquide est versé dans une casserole, de la vanille et de la vodka y sont ajoutées. Le sirop sucré est bouilli à partir du mélange obtenu.Ensuite, des baies et des noix y sont disposées, les feuilles de citron et de cerisier en sont séparées. Après 10 minutes, les feuilles sont ajoutées à la poêle avec la confiture, après quoi elles sont cuites encore 3 minutes.
La confiture royale finie doit avoir des baies transparentes. Il est versé dans des bocaux et des tranches de citron et des feuilles de cerisier sont placées dessus.
Confiture de groseilles aux noix et cardamome
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Groseilles à maquereau vertes non mûres.
- Noix - 30-50 g.
- Sucre - 1,5 kg pour les baies aigres, 1 kg pour les sucrées.
- Eau - un demi-litre.
- Cardamome moulue.
Les noix sont concassées, décortiquées et brisées en petits morceaux. Les baies sont lavées, les queues sont retirées des deux côtés, il est important de ne pas perturber leur intégrité. La pulpe est retirée manuellement à l'aide d'épingles à cheveux, de trombones et d'épingles. Il est recommandé de rincer les baies creuses sous l'eau courante à l'aide d'une passoire. Ceci est nécessaire pour que les graines restantes à l'intérieur ne finissent pas dans la confiture.
L'intérieur des baies est placé dans une casserole et rempli de 3 verres d'eau, après quoi ils sont placés à feu doux et bouillis pendant une demi-heure.
Pendant la préparation de la décoction de pulpe, les groseilles à maquereau sont bien farcies de noix afin qu'elles ne tombent pas pendant la cuisson. Si la baie est suffisamment grosse, vous pouvez y mettre un quart du noyau de noix.
Au bout de 30 minutes, le bouillon est filtré et il reste la moitié de 1 litre, c'est exactement la quantité nécessaire pour préparer la confiture selon la recette. Le sucre est ajouté au bouillon dans une casserole et porté à ébullition. Le sirop est cuit d'abord à feu vif en remuant fréquemment, puis à feu doux pendant 2-3 minutes.
Les baies farcies sont versées avec du sirop refroidi et laissées toute la nuit.Le matin, la confiture additionnée de cardamome est portée à ébullition et bouillie pendant cinq minutes à feu doux. Pour rendre la confiture épaisse, vous devez la faire cuire pendant 5 minutes 3 à 4 fois toutes les 5 à 6 heures.
Date de péremption de la confiture
A condition de respecter les règles de préparation et de conservation pour l'hiver, le produit conserve sa qualité pendant 3 ans. Pendant cette période, chaque année, la quantité de micro-éléments et de vitamines dans la confiture diminue et le goût change légèrement.
Si vous utilisez de la confiture conservée depuis 5 ans ou plus, elle ne nuira pas à votre santé, mais vous ne devez en attendre aucun bénéfice.
Combien de temps conserver la confiture
Les pots de confiture sont conservés à une température de 10 à 15 degrés Celsius. Ils ne doivent pas être exposés au soleil. Il est optimal de les placer dans des sous-sols sombres et non inondés d'eau.
Lors de l'envoi de bocaux pour le stockage pour l'hiver, il est très important de les protéger des forts changements de température, car cela rendrait le produit sucré ou moisi.
Si le taux d’humidité dans la pièce est élevé, les couvercles des bocaux en métal rouilleront. De ce fait, la confiture ne sera plus comestible.
La confiture de groseille aux noix est un produit savoureux et très sain, dont l'utilisation peut protéger du rhume à l'automne. Tsarskoïe est considéré comme le plus délicieux, mais même les baies bouillies avec des noix au sirop sucré ne perdent pas leurs bienfaits. Pour manger de la confiture toute l'année, il faut suivre les recettes ci-dessus et conserver correctement les pots.
