Pendant la saison froide, la carence en vitamines est particulièrement aiguë, vous devez donc vous occuper à l'avance de conserves maison savoureuses et saines. Il vaut la peine de se familiariser avec les recettes de confiture de groseille à l'orange et au citron, qui est l'une des options les plus réussies. Grâce à des ingrédients sélectionnés de manière optimale, il constitue une source de substances précieuses essentielles à une bonne santé.
Caractéristiques de la préparation de confiture de groseille à l'orange et au citron
Il existe plusieurs façons de faire de la confiture de groseille avec l'ajout d'agrumes - citron et orange. L'option la plus utile est celle qui n'implique pas de traitement thermique des composants. Ce produit préserve pleinement toutes les précieuses vitamines et microéléments contenus dans les fruits frais. Il est particulièrement recommandé de l’utiliser en cas de carence en vitamines et pour renforcer le système immunitaire.
Selon la variété, les groseilles à maquereau varient en couleur. Ils existent en blanc, rouge, vert clair ou vert, jaune et même noir. Les groseilles à maquereau vertes sont reconnues comme les plus utiles, contenant des substances capables de protéger le corps contre l'exposition radioactive.
Les caractéristiques importantes de la confiture de groseille aux agrumes sont la facilité de préparation, ainsi que la possibilité de conservation à long terme à température ambiante.
Ingrédients de la recette requis
Pour préparer de la confiture vitaminée, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :
- 3 kilogrammes de groseilles mûres;
- 3 oranges de taille moyenne ;
- 2 citrons ;
- 5 kilogrammes de sucre cristallisé.
Il est très important de choisir les bons fruits, car le goût et les propriétés bénéfiques de la confiture finie en dépendront.
La surface des groseilles à maquereau ne doit pas présenter de signes de dommages sous forme de fissures, de coups de soleil, de taches brunes ou de dommages causés par des parasites.
Les oranges et les citrons peuvent être de n'importe quelle variété. Les principales exigences sont un degré de maturité suffisant, ainsi que l'absence de signes de pourriture et de dommages.
Règles de préparation des matières premières
Avant de faire de la confiture, tous les composants des baies et des fruits doivent être correctement préparés :
- Sélectionnez les groseilles à maquereau de la plus haute qualité et placez-les dans une passoire.
- Rincer abondamment plusieurs fois sous l'eau froide courante.
- Soigneusement, afin de ne pas endommager l'intégrité du fruit, coupez les queues et les tiges à l'aide de petits ciseaux.
- Lavez les citrons, épluchez le zeste et coupez-les en tranches. Après cela, retirez-en les graines, qui ajoutent une amertume excessive.
- Rincez également les oranges, mais laissez-les avec le zeste. Coupez ensuite en tranches et retirez les grains. Les cloisons blanches entre les lobules doivent également être supprimées.
Préparation des contenants
Les bocaux en verre d'un volume approprié doivent être lavés à l'eau chaude additionnée de quelques cuillères à soupe de bicarbonate de soude ou de moutarde en poudre - ces substances ont des propriétés bactéricides prononcées. Ensuite, ils doivent être stérilisés en les gardant au four pendant plusieurs minutes ou au-dessus d'un récipient à vapeur. Les bouchons à vis, préalablement lavés avec une solution eau-soude, doivent être bouillis pendant quelques secondes.
Comment faire de la confiture ?
Vous pouvez faire de la confiture de groseilles, de citrons et d'oranges de plusieurs manières. Nous offrons le meilleur.
Option 1:
- Traitez les groseilles à maquereau, les oranges et les citrons préparés à l'avance avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Transférer la masse homogène obtenue dans un plat en émail.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
- Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes.
- Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des récipients en verre et roulez les couvercles.
Option 2:
- Broyer les groseilles et les agrumes dans un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse.
- Versez la masse obtenue avec du sucre, remuez et attendez 20 minutes pour qu'elle soit uniformément répartie et dissoute.
- Sans subir de traitement thermique, répartissez le mélange groseille-agrumes dans des bocaux en verre et fermez avec des couvercles stérilisés.
Option 3 :
- Broyez les groseilles, les oranges et les citrons de manière pratique.
- Ajoutez du sucre et de la vanilline à la masse obtenue.
- Versez de l'eau bouillie chauffée à 90 degrés.
- Attendez qu'il refroidisse, puis placez le récipient sur feu doux et laissez cuire trois minutes.
- Ajouter le zeste d'orange haché et remuer.
- Répartir dans des récipients en verre stérilisés et rouler.
Périodes et règles de stockage
La durée de conservation de la confiture de groseille classique à l'orange et au citron est de deux ans. Le dessert se conserve 4 à 5 mois sans cuisson.
Les conditions de conservation varient selon la méthode de préparation. Un produit n'ayant pas subi de traitement thermique ne peut être conservé qu'au réfrigérateur. La confiture traitée thermiquement est stockée en toute sécurité dans des endroits frais, secs et sombres tels que les garde-manger, les caves et les greniers.
