L’association de la douceur miellée de la poire et de l’acidité aromatique du citron donne un goût unique qui ne laisse personne indifférent. Par conséquent, les préparations hivernales à base de ces fruits occupent une place particulière pour chaque femme au foyer. Le processus de préparation de la gourmandise est assez compliqué, mais en suivant strictement les dosages et recommandations indiqués dans la recette, vous pouvez réaliser de la confiture de poires au citron pour l'hiver sans trop de difficultés.
Caractéristiques de la préparation de la confiture de poires au citron pour l'hiver
Toute la difficulté du processus de préparation de cette confiture réside dans le fait qu'il faut obtenir une teinte ambrée du produit final. Dans ce cas, la délicatesse sera savoureuse et belle. Pour ce faire, vous devrez laisser mijoter les fruits pendant quatre cycles de traitement thermique, évitant ainsi que la confiture ne bout.
Ingrédients requis
Tous les ingrédients nécessaires au processus de cuisson sont simples et accessibles.
Tu auras besoin de:
- poires – 2 kg;
- citron de taille moyenne – 2 pcs.;
- eau purifiée – 250 ml;
- sucre – 2 kg.
Le rendement en confiture de cet ensemble de produits est de 2 litres.
Comment préparer les produits ?
Les poires de toutes variétés, tailles et goûts conviennent à la préparation hivernale, l'essentiel est que leur chair soit suffisamment ferme et pas trop mûre, sinon la délicatesse ressemblera à de la confiture. Les poires doivent être soigneusement lavées et leur peau retirée avec un couteau d'office. Coupez ensuite chaque fruit en 4 parties et découpez le noyau. La dernière étape de la préparation consiste à couper des tranches sur toute la longueur d'une épaisseur ne dépassant pas 1,5 cm.
Rincez d'abord les citrons à l'eau bouillante, puis lavez-les soigneusement pour éliminer la couche de paraffine à la surface de la peau.
Puis, à l'aide d'un couteau de ménage, coupez le zeste sans toucher la couche blanche qui suit. Il contient l'essentiel des huiles essentielles pouvant donner de l'amertume à la confiture. Ces fibres doivent être soigneusement décollées à la main jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la pulpe. En fin de préparation, coupez le citron en tranches d'au moins 0,5 cm d'épaisseur.
Il est également important de retirer toutes les graines du fruit, car lors du traitement thermique, elles dégagent une amertume caractéristique qui affecte négativement le goût du produit final.
Règles de préparation des plats
Pour préparer la confiture, vous devez utiliser un bol en cuivre ou en émail à fond épais. Cela éliminera le risque de brûlure pendant le processus de cuisson.
Il est recommandé de conditionner le produit fini dans des bocaux en verre intacts d'un volume de 0,5 à 1 litre. Ils doivent être lavés au préalable avec un détergent puis rincés deux fois à l'eau tiède et froide. Enfin, faites cuire à la vapeur les récipients propres au bain-marie pendant 15 minutes.
Comment faire de la confiture de poires « royale » au citron ?
Pour réaliser une délicieuse confiture avec une belle teinte ambrée, vous devez suivre strictement les étapes de préparation de base.
Algorithme d'actions :
- Placer les tranches de poire pelées dans un récipient à part et couvrir de sucre (1,5 kg), couvrir avec un couvercle et laisser infuser.
- Mettez les citrons coupés dans une casserole, ajoutez le sucre restant et laissez reposer 2-3 heures pour que les agrumes libèrent leur jus.
- Une fois le temps écoulé, versez de l'eau (250 ml) dans les citrons, placez le récipient sur feu doux, portez à ébullition, puis faites bouillir pendant 10 minutes.
- Versez le mélange chaud de citron dans le récipient avec les poires et, à l'aide d'une spatule, plongez les fruits jusqu'à ce que le sirop les recouvre complètement, laissez reposer 5 heures, recouverts d'un couvercle.
- A la fin du temps d'attente, placez le récipient sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 10 minutes. Dans ce cas, la friandise ne doit pas bouillir, mais seulement mijoter, et pour qu'elle cuise uniformément, vous devez constamment remuer du bord du récipient vers le centre. Laisser infuser 5 à 6 heures.
- Répétez le processus de mijotage 3 fois supplémentaires à des intervalles de 5 à 6 heures.
- Une fois terminé, répartissez le mélange obtenu dans des bocaux et retroussez les couvercles.
- Retournez les récipients en verre et couvrez-les d’une couverture chaude jusqu’à refroidissement complet.
La durée de la dernière étape de cuisson dépend de la consistance souhaitée du produit final.Plus vous laisserez mijoter la confiture longtemps, plus elle sera épaisse.
Comment bien conserver les friandises ?
Les pots de confiture finis peuvent être placés dans le garde-manger. Un traitement thermique doux en plusieurs étapes des fruits aide à préserver la plupart des nutriments et permet un stockage à température ambiante. La durée de conservation de la confiture est de 2 ans si toutes les étapes de préparation et de préparation ont été respectées.
