Tout le monde sait que divers fruits et baies du jardin font d'excellentes préparations savoureuses, et pour cuisiner, les ménagères essaient de choisir uniquement des fruits mûrs et juteux. Mais la confiture à base de poire sauvage ordinaire et disgracieuse, préparée selon la bonne recette, surprendra par sa riche et belle couleur, son excellent goût et son arôme fruité épais.
- Est-il possible de faire de la confiture de poires sauvages ?
- Préparation des produits et des contenants
- Comment faire de la confiture de poires sauvages pour l'hiver ?
- Recette classique
- Version poire entière
- Confiture de citron épicée
- Avec du vin
- Aux pommes
- Comment et combien de temps peut-on le conserver ?
Est-il possible de faire de la confiture de poires sauvages ?
Malgré le fait que les poires sauvages fraîches n'ont pas de qualités gustatives élevées, la confiture qu'elles préparent est tout simplement incroyable en termes de goût, d'arôme et de couleur.
Préparation des produits et des contenants
Les poires sont triées, en éliminant toutes celles qui sont fortement écrasées, gâtées, pourries ou véreuses, et en laissant des fruits denses et forts à la peau élastique. Avant de préparer la confiture, les pots sont bien lavés et stérilisés pour une conservation en toute sécurité des préparations. Utilisez la vapeur d'une casserole d'eau, faites frire au four, à la mijoteuse ou au four à micro-ondes.
Comment faire de la confiture de poires sauvages pour l'hiver ?
Pour préparer une telle délicatesse, il faut tout d'abord être patient. Selon la recette classique, le processus de cuisson alterne généralement avec une infusion pendant 24 heures.
Recette classique
Cette option de cuisson transformera les poires sauvages dures et insipides en un délice extraordinaire. La confiture acquiert une belle et riche couleur rouge foncé, un goût excellent et un arôme épais de poire.
Ingrédients:
- fruits de poire sauvage – 1 kilogramme;
- sucre – 1,5 kilogrammes;
- eau – 1 litre :
- acide citrique – 1 gramme.
Technologie de cuisson :
- En début de cuisson, les fruits doivent être lavés, pelés, coupés en deux et grattés les graines.
- De l'eau est versée dans une casserole, de l'acide citrique est ajouté et les poires y sont placées.
- Ensuite, ils sont coupés un à un en fines tranches, placés à nouveau dans une casserole avec de l'eau et, portant à ébullition, cuire 10 minutes.
- Ensuite, ils sont filtrés à l'aide d'une passoire ou d'un tamis, le sucre est versé dans l'eau et le sirop est bouilli en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes.
- Placez maintenant les poires dans le sirop et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser pendant 24 heures.
- Ce processus de cuisson et d'infusion de la confiture est répété 2 fois supplémentaires, cuit pendant 10 minutes supplémentaires, laissé refroidir et versé dans des bocaux stérilisés.
Version poire entière
Cette recette a un deuxième nom savoureux et familier depuis l'enfance - « duchesse ». En plus de son aspect spectaculaire, il possède un goût et un arôme exquis et riches. Fait intéressant, les fruits imbibés de sirop deviennent un dessert à part. Sur la base de la préparation, ils préparent des compotes, des thés, les utilisent en cuisine et, bien sûr, apprécient simplement la gourmandise. Vous aurez besoin de 1 kilogramme de poires, 700 grammes de sucre, 300 millilitres d'eau et 1/4 cuillère à café d'acide citrique.
Tout d'abord, les fruits sont lavés, leurs queues sont coupées et percées au milieu avec un cure-dent. De l'eau est versée dans une casserole, portée à ébullition et les fruits y sont plongés pendant 6 à 7 minutes. Ensuite, l'eau chaude est égouttée et les poires sont versées avec de l'eau froide et le sirop est bouilli dans une casserole séparée pendant 15 minutes.
Ensuite, les fruits sont placés dans un sirop bouillant et cuits pendant 20 minutes. Attendez ensuite qu'il refroidisse et répétez toute la procédure 2 fois de plus. Ensuite, la confiture chaude est versée dans des bocaux, enroulée avec des couvercles et, après refroidissement, rangée pour un stockage permanent.
Confiture de citron épicée
Le citron rend la couleur de la confiture plus brillante et plus riche, rehausse le goût, lui donne une acidité piquante et prolonge la durée de conservation du produit. Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 3 kilogrammes de fruits ;
- 1 gros citron ;
- 2 kilogrammes de sucre ;
- et 0,5 litre d'eau.
Temps de cuisson – 1,5 heures.
Avec du vin
Une façon délicieuse, sophistiquée et insolite de faire de la confiture. Prenez 1 kilogramme de poire sauvage, 1 kilogramme de sucre, 200 millilitres de vin (vous pouvez utiliser du blanc et du rouge), ainsi que le jus d'un gros citron.
Cuire en 2-3 doses de 10 minutes chacune, suivies d'une infusion de 12 à 24 heures.
Aux pommes
La confiture préparée avec l'ajout de pommes fraîches sera saine, polyvalente, aromatique et savoureuse. Pour ce faire, prenez 1 kilogramme de tous les ingrédients (pommes, poires sauvages et sucre), ainsi que 1/2 cuillère à café de vanilline, le jus d'un demi gros citron et 250 millilitres d'eau propre.
Certaines femmes au foyer ajoutent 1 cuillère à soupe de graines de pavot à la préparation au stade final de la cuisson - cela s'avère très savoureux, beau et inhabituel. Selon la recette, ils sont d'abord légèrement frits dans une poêle.
Comment et combien de temps peut-on le conserver ?
Les conditions idéales pour stocker les pièces sont dans un endroit frais, sec et sombre (les sous-sols hors gel, les caves et un réfrigérateur de cuisine ordinaire conviennent). Dans de telles conditions, la confiture se conserve 1 à 2 ans. Mais vous pouvez également utiliser votre garde-manger, où la confiture est à température ambiante. Ensuite, il ne perd pas ses qualités jusqu'à 1 an.
