La confiture d'ambre parfumée à base de tranches de poire au citron a un bon goût et est une source de substances utiles. Il est consommé comme dessert indépendant ou utilisé comme garniture dans des pâtisseries.
Spécificités de la préparation de la confiture ambrée de poires au citron pour l'hiver
Pour obtenir un dessert savoureux, choisissez des fruits mûrs sans signes de pourriture ni de dommages causés par les insectes. Les poires peuvent être de n'importe quelle taille et variété. Les fruits sont broyés ou conservés entiers.
Vous pouvez ajouter d'autres fruits à la confiture - pomme, citron ou orange. Il convient de noter que le nouvel ingrédient affecte le goût. Ainsi, ajouter du citron à la confiture de poires la rendra aigre, mais ne permettra pas au produit de sucrer pendant longtemps.
Le temps de cuisson dépend de la maturité du fruit et est de 1 à 1,5 heures.
Ingrédients de la recette
Pour préparer de la confiture de poire et de citron, vous devez suivre les proportions des fruits. Si les fruits sont suffisamment sucrés, il faudra moins de sucre.
Ingrédients:
- poires – 2 kg;
- un demi citron mûr;
- sucre – 1-1,5 kg;
- eau – 200 ml.
La quantité de citron peut être augmentée en fonction des préférences gustatives. Vous pouvez ajouter du miel et du sucre vanillé à la préparation.
Préparation des matières premières
Les fruits à récolter sont choisis pour être de taille moyenne, non mûrs et denses. Retirez les tiges et lavez-les bien. Les taches brunes et les dépressions sont supprimées.
Les petites poires peuvent être bouillies entières, mais le fruit est généralement divisé en tranches ou en cubes. La peau n'est pas retirée du fruit.
Les citrons sont coupés en fines tranches et les pépins sont retirés. Laissez le zeste du fruit - cela donnera à la confiture un subtil arôme d'agrumes.
Préparation des contenants
Le récipient de conservation de la confiture de poire ambrée ne doit pas être endommagé, fissuré ou ébréché. Le plus souvent, on utilise des bocaux de même taille, en verre transparent ou vert clair. Les récipients sont d'abord lavés avec du bicarbonate de soude et rincés plusieurs fois à l'eau.
Pour garantir la sécurité du produit, le récipient est stérilisé. Cela peut être fait de manière pratique : à la vapeur chaude, au four, au four à micro-ondes ou au bain-marie. La durée de la procédure est de 10 à 15 minutes.
Les couvercles doivent également subir un traitement de haute qualité.Ils sont stérilisés avec les bocaux au four ou conservés dans un récipient rempli d'eau bouillante.
Processus de cuisson
La méthode de préparation de la confiture de poires au citron n'est pas difficile, même pour une femme au foyer novice.
Processus:
- Les fruits sont lavés et débarrassés des brindilles et des feuilles.
- Le noyau des poires est découpé, divisé en tranches, la peau n'est pas enlevée pour conserver la forme.
- Coupez le citron en rondelles de 2-3 mm de large, retirez les pépins.
- Versez le sucre dans un récipient en émail ou une casserole avec un revêtement antiadhésif et ajoutez de l'eau. Cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète.
- Versez le sirop chaud sur les poires et le citron haché et laissez infuser une heure.
- Une fois que les fruits ont donné du jus, le processus de cuisson commence. Le mélange mijote à feu doux pendant 2-3 heures.
Lorsque le sirop devient transparent, épais et visqueux et acquiert une couleur ambrée, le récipient contenant la confiture de poire est retiré et conditionné dans des récipients préalablement préparés.
Comment et pendant combien de temps la friandise est-elle conservée ?
Si la confiture de poires a été placée dans des bocaux traités à l'air chaud et fermés par des couvercles stérilisés, elle peut être conservée à température ambiante.
Pour prolonger la durée de conservation, il est recommandé de conserver le produit dans un endroit frais, sombre et sec. La durée de conservation des bonbons d'hiver en conserve est de 3 ans.
Pendant le stockage, il est important de surveiller la couleur du sirop et l'état des couvercles. Si, lors de l'ouverture du pot, il y a de la moisissure, des bulles ou une odeur désagréable à la surface, une telle confiture est impropre à la consommation.
Si le sirop a cristallisé, cela indique que les fruits étaient sucrés et qu'aucune « acidité » n'a été ajoutée au mélange de fruits. Vous pouvez corriger la situation en plaçant le pot dans l'eau chaude pendant plusieurs heures.
Après ouverture du récipient contenant de la confiture de poire, il est recommandé de consommer le produit dans un délai de 1 à 2 semaines.
