La confiture de framboises d'hiver est un délice très savoureux et aromatique. Ezhemalina est rarement trouvée dans les jardins familiaux, mais ceux qui la cultivent sont extrêmement satisfaits de l'hybride de framboises et de mûres. Il est facile d'entretien, les fruits sont juteux et très savoureux. L'hybride porte ses fruits longtemps, plus près de l'automne, lorsque les autres baies sont déjà parties. Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales à partir de cette culture.
Les nuances de la confiture de framboises
L'hybride présente des caractéristiques qui doivent être prises en compte lors de la fabrication de confiture :
- les framboises ne sont pas assez juteuses, il faudra donc ajouter de l'eau lors de la cuisson ;
- pour obtenir un produit plus épais sans augmenter le temps de cuisson, ajoutez plus de sucre ou utilisez des additifs gélifiants : pectine, agar, gélatine ;
- Au lieu d'agents gélifiants, vous pouvez ajouter des pommes, des groseilles et des groseilles rouges à la recette - elles contiennent de la pectine naturelle.
Sélection et préparation des baies
Pour préparer une gourmandise hivernale, des fruits de même maturité sont sélectionnés. Après la cueillette, il ne faut pas les laver si les framboises sont déjà mûres, sinon les baies se froisseraient et perdraient leur aspect d'origine. La préparation de la cuisson consiste à trier si les framboises ont été cueillies non mûres et présentent des tiges et des brindilles.
En règle générale, les framboises mûres sont déjà récoltées propres et il n'est pas nécessaire de les toucher à nouveau.
Préparation des conteneurs
Il est préférable d'utiliser de petits pots d'un volume allant jusqu'à 500 millilitres comme récipients pour la confiture de framboises. Avant de mettre le produit fini dans des bocaux, ceux-ci sont lavés, stérilisés et séchés.
Conseils pour préparer les contenants :
- comme détergent, mieux vaut privilégier le savon à lessive, ou un mélange de soude et de moutarde en poudre ;
- pour vous laver, vous devez prendre une nouvelle éponge à vaisselle ;
- Les méthodes de stérilisation les plus simples consistent à chauffer dans un four à micro-ondes et à faire bouillir dans l'eau ;
- Vous devez sécher les pots sur une serviette propre jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
Pour stériliser au micro-ondes, versez un peu d'eau dans le récipient et faites-le chauffer pendant cinq minutes à une puissance de 700 à 900 watts. Les couvercles sont bouillis séparément dans une casserole.
Après avoir choisi la méthode d'ébullition, vous devez placer les bocaux avec leurs couvercles dans une casserole d'eau chaude et faire bouillir jusqu'à dix minutes. Retirez-le ensuite délicatement pour ne pas vous brûler et laissez sécher.
Comment faire de la confiture de framboises pour l'hiver
Faire de la confiture de framboises n'est pas difficile, même une femme au foyer inexpérimentée peut s'en occuper. Le résultat est un dessert aux baies parfumées avec lequel vous pourrez chouchouter votre famille toute l'année. Les principaux ingrédients sont les baies et le sucre. Les amateurs d'épices adoreront la pointe de clou de girofle, de cardamome ou de romarin qui pourra être ajoutée à la recette. Le dessert acquerra un arôme étonnant lorsque vous ajouterez de la menthe, de la vanille ou de la cannelle.
Recette classique
Ingrédients:
- framboises mûres - 1 kilogramme;
- sucre cristallisé – 1 kilogramme;
- eau – 200 millilitres;
- jus de citron – 3 cuillères à soupe.
Processus de préparation : Il ne faut pas laver la framboise pour cette recette, afin de ne pas gâcher sa structure. Les fruits sont placés dans un bol en émail, saupoudrés en couches avec la moitié de la quantité de sucre. Ce récipient doit être laissé au frais pendant plusieurs heures pour permettre au jus de se former. Une petite partie en est libérée, vous devrez donc faire bouillir le sirop.
Versez un verre d'eau dans le demi-kilo de sucre restant et faites bouillir le sirop. Versez-le délicatement dans le mélange de baies et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sable se dissolve. A ce moment, la confiture doit être remuée pour qu'elle ne brûle pas. Éteignez ensuite le feu et laissez le mélange pendant quelques heures. Au bout de ce temps, remettez-le sur le feu, mais agrandissez-le. Retirez la mousse obtenue.
Cuire jusqu'à ce que la mousse cesse de sortir.Pendant la cuisson, il faut remuer la confiture et veiller à ce qu'elle ne bout sous aucun prétexte ! Sinon, des grumeaux contenant des graines et du sirop se formeront plutôt qu'une masse homogène. Lorsque le sirop devient plus épais, ajoutez le jus de citron et laissez cuire cinq à sept minutes.
L'état de préparation du produit est vérifié avec une goutte de sirop. Pour ce faire, trempez une cuillère dans la confiture et déposez la goutte épaissie sur une assiette. Lors d'une rotation dans un mouvement circulaire, la goutte doit rester formée et ne pas couler comme de l'eau. En refroidissant, le mélange épaissira encore.
Versez le produit fini chaud dans des bocaux et fermez.
Cinq minutes
Ingrédients:
- framboises – 2 tasses;
- sucre granulé – 2 tasses ;
- eau – 2 cuillères à soupe.
Processus de préparation : versez les fruits dans un bol en émail et versez-y de l'eau. Portez le mélange à ébullition à feu vif et poursuivez la cuisson une minute en remuant avec une spatule. Ajoutez ensuite le sucre et laissez cuire environ cinq minutes jusqu'à épaississement. Sans refroidissement, versez le produit fini dans des bocaux et fermez.
Règles et périodes de stockage
L'endroit optimal pour le stockage est une cave, où il fait sombre et frais. Mais, sous réserve des règles de stérilisation des contenants, la confiture aromatique de framboise peut même se conserver au placard jusqu'à la saison suivante.
