Les propriétés bénéfiques du cassis sont familières à l'humanité depuis des temps immémoriaux. Ainsi, la récolte fruitière est utilisée dans la préparation de confitures, conserves, jus, compotes et est simplement moulue avec du sucre. Mais si de la confiture parfumée de cassis noir ou rouge est préparée avec de jeunes feuilles de cerisier, le goût et les propriétés bénéfiques de la délicatesse augmenteront plusieurs fois et les invités ne devineront jamais à quel type de confiture ils ont eu droit.
- Caractéristiques de la confiture de groseilles avec des feuilles de cerisier pour l'hiver
- Sélection et préparation des produits
- Comment préparer les conteneurs pour le début du processus
- Comment faire de la confiture de groseilles avec des feuilles de cerisier à la maison
- Recette au cassis
- Option aux groseilles rouges
- Règles de stockage
Caractéristiques de la confiture de groseilles avec des feuilles de cerisier pour l'hiver
Il existe plusieurs façons de préparer de la confiture de groseilles avec l'ajout de jeunes feuilles de cerisier.
Dans le premier cas, une décoction de feuilles est préparée séparément, puis des baies mûres y sont ajoutées.
Dans la deuxième option, les feuilles sont bouillies avec les groseilles, puis retirées du produit fini.
Conseil! Pour obtenir une gourmandise riche et savoureuse, utilisez uniquement des fruits mûrs de haute qualité.
Sélection et préparation des produits
Le choix des baies dépend des préférences gustatives. Les groseilles rouges et noires conviennent à la confiture. Avant la cuisson, les fruits sont lavés, séchés, séparés des tiges et triés pour détecter les spécimens gâtés et meurtris.
Il est préférable de récolter les feuilles de cerisier lorsqu'elles sont jeunes : elles contiennent les substances et les arômes les plus bénéfiques. Avant la cuisson, ils sont soigneusement lavés et séchés.
Comment préparer les conteneurs pour le début du processus
Pour faire de la confiture il vous faudra :
- Une casserole pour cuire le bouillon.
- Une bassine ou une casserole à parois basses en acier inoxydable, revêtue de téflon ou tout autre ustensile de cuisine en émail.
- Une spatule ou une cuillère en bois est préférable pour remuer.
- Pots stérilisés ou récipients spéciaux pour le produit fini.
Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la cuisson de conserves, confitures et confitures. L'acidité déjà élevée des baies augmente encore plus lorsqu'elles entrent en contact avec de tels bassins et casseroles.
Important! Plus les côtés des plats sont bas, plus l'excès de liquide s'évaporera rapidement et la délicatesse deviendra épaisse et visqueuse..
Comment faire de la confiture de groseilles avec des feuilles de cerisier à la maison
Il n’y a pas d’étapes compliquées pour préparer une délicieuse confiture aromatique maison. Par conséquent, même les femmes au foyer novices peuvent cuisiner cette délicatesse.
Recette au cassis
Pour faire de la confiture selon la première méthode, vous aurez besoin de :
- Baies mûres et triées : 1 kilogramme.
- Feuilles de cerisier : 2 tasses.
- Le sucre correspond au nombre de baies, 1 kilogramme. Si les fruits sont très acides, la quantité de sucre est augmentée à 1,5 kilogramme.
- Pour préparer la décoction, vous aurez besoin de 300 millilitres d’eau propre.
La préparation de la friandise commence par faire bouillir l'infusion. Les feuilles sont versées avec de l'eau, portées à ébullition et bouillies pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez les baies préparées au bouillon chaud et filtré et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez le sucre cristallisé et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, en retirant périodiquement la mousse obtenue.
La confiture cuite est placée dans des récipients préparés soigneusement stérilisés et fermés.
Pour la deuxième méthode, exactement la même quantité de produits est utilisée, seules les feuilles sont bouillies avec les baies. Et lorsque le produit est prêt, les feuilles de cerisier sont retirées du sirop.
Conseil! La confiture est versée chaude dans des récipients stérilisés.
Option aux groseilles rouges
Les groseilles rouges sont le plus souvent utilisées pour faire des compotes, des gelées et des marmelades. De plus, les fruits sont souvent ajoutés aux desserts, aux produits laitiers, aux nectars et aux jus. Mais les ménagères expérimentées préparent d'étonnantes conserves et confitures à partir de baies de groseilles rouges.
Pour faire de la confiture il vous faudra :
- Groseilles rouges à raison de 10-12 verres.
- Sucre semoule : de 13 à 15 verres, selon l'acidité des baies.
- Feuilles de cerisier : 15-20 pièces.
- Eau potable à raison de 1 litre.
Les feuilles sont versées avec de l'eau, portées à ébullition, la casserole est recouverte d'un couvercle et cuite encore 15 minutes. Ajoutez les baies au bouillon chaud et filtré, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes, ajoutez le sucre cristallisé. Faites cuire la confiture à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en éliminant si nécessaire la mousse formée.
Conseil! Pour éviter que la confiture de groseilles rouges ne devienne liquide, 4 à 5 heures avant la cuisson, recouvrez les baies de gélatine.
Le produit fini chaud est versé dans des conteneurs de stockage.
Règles de stockage
Les règles de conservation du produit fini dépendent des contenants utilisés et du mode de conservation. Si la confiture doit être conservée longtemps, les pots refroidis et enroulés sont envoyés dans un endroit sombre et frais. Dans d'autres cas, la friandise aux groseilles est conservée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
La confiture de groseilles sera d'une grande aide lors des périodes d'exacerbation des rhumes et des maladies virales. Une grande quantité de vitamine C, qui fait partie du fruit, aidera à faire face rapidement à la maladie et à augmenter la résistance du corps aux maladies saisonnières.
