TOP 21 des recettes pour réaliser de délicieuses confitures de cassis pour l'hiver

La confiture de cassis frais est un délice très savoureux. Les baies conservent bien leurs propriétés bénéfiques lorsqu'elles sont conservées, elles deviendront donc en hiver un véritable réservoir de vitamines pour le ménage. L'avantage de cette confiture est que vous pouvez non seulement l'étaler sur du pain grillé et la manger, mais également l'utiliser comme garniture savoureuse pour des petits pains, des tartes et l'ajouter à des glaces et des cocktails.

Caractéristiques de la préparation de la confiture de groseilles pour l'hiver

Une confiture noire inhabituelle est préparée à partir de baies bleu-noir au goût aigre. Selon le temps de cuisson du mélange, on obtient une confiture épaisse ou liquide. Plus la friandise sera longue et épaisse.

Les femmes au foyer notent que le goût de la confiture de groseilles dépend grandement de la variété. Vous ne pouvez déterminer celui que vous préférez que par l’expérience.

Spécificités de la sélection des produits

Les règles selon lesquelles plus le fruit est gros, mieux c'est, ne s'appliquent pas dans le cas de la confection de confiture. Pour le mélange, sélectionnez des baies de taille moyenne et du même degré de maturité. Sinon, ils pourraient éclater pendant le processus de cuisson et s’étaler, se transformant en un vilain désordre sombre.

Les groseilles doivent être denses et brillantes, ni trop sucrées, ni trop acides.

Avant la cuisson, les baies sont soigneusement triées, lavées, veillez à retirer les tiges et à sécher sur une surface propre.

Règles de préparation des conteneurs

Pour la confiture de groseilles, de petits pots conviennent - jusqu'à 0,5 litre. Les récipients sont stérilisés au four, au micro-ondes ou sur le bec d'une bouilloire bouillante - il n'y a pas d'exigences particulières pour la méthode.

La stérilisation des contenants est indispensable. S’il reste ne serait-ce qu’un microbe, la confiture de groseilles gonflera et tous les efforts de la ménagère seront vains.

Comment faire de la confiture de cassis à la maison ?

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

La recette la plus simple

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de baies ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 0,5 litre d'eau.

Les groseilles sont recouvertes de sucre et laissées 4 heures. Lorsqu'il libère du jus, placez-le dans un bol en émail à fond épais. Cuire pas plus de cinq minutes avec de l'eau. Le mélange est ensuite refroidi. Le processus est répété à nouveau, la mousse est retirée et le mélange chaud est rapidement roulé dans les bocaux.

Pas de cuisine

Cette option n'est pas cumulée. Devoir prendre:

• 1 kg de baies ;
• 0,5 kg de sucre.

Pour bien réaliser la confiture, les fruits ne sont pas ramollis dans un mixeur ou un hachoir à viande, mais sont broyés au presse-purée en bois dans un bol. Le mélange obtenu est mélangé avec du sucre et placé sur feu doux. Laisser reposer six heures - la confiture est prête.

Cinq minutes

Vous pouvez préparer une délicieuse friandise en seulement cinq minutes. Pris:

• 2 kg de groseilles ;
• 1 kg de sucre.

Les baies sont mélangées avec du sucre, agitées et infusées jusqu'à ce que le jus apparaisse. Porter à ébullition et cuire cinq minutes à feu vif. Retirer du feu et laisser refroidir. Répétez trois fois. Rouler dans des bocaux pendant qu'il est chaud.

Au sirop liquide

Cette option peut être réalisée selon la recette classique, mais dans ce cas, la moitié des baies sont d'abord broyées dans un mixeur. Leur jus est mélangé avec du sirop de sucre, ce mélange est ajouté aux fruits entiers et enroulés le tout.

Aux abricots secs

Pour cuisiner, il vous faut :

• 1 kg de groseilles ;
• 0,5 kg d'abricots secs (orange vif, gros, charnus) ;
• 0,5 kg de sucre.

Les groseilles sont laissées toute la nuit avec du sucre pour que le jus apparaisse. Le matin, il est placé sur la cuisinière dans une poêle émaillée aux parois épaisses. Faire bouillir pendant cinq minutes, ajouter les abricots secs finement hachés. Cuire encore 15 minutes et rouler dans des bocaux.

Aux framboises

Faire une friandise avec l'ajout d'autres baies est une bonne idée.Cela enrichira le goût et remplira la confiture d'encore plus de nutriments. Nécessaire:

• 1 kg de baies ;
• 0,7 kg de framboises.

Les framboises et les groseilles sont recouvertes de sucre pendant 4 heures. Après cela, placez-le sur la cuisinière et faites chauffer rapidement. Retirer et laisser refroidir. Faire bouillir à nouveau, mais à feu doux, pendant 25 minutes.

Sur le fructose

La cuisine peut être pratiquée par ceux qui ne peuvent pas, pour diverses raisons, manger des plats contenant du sucre cristallisé. Tu auras besoin de:

• 1 kg d'ingrédient principal ;
• fructose 600 grammes.

Les groseilles sont broyées dans un mixeur et bouillies. Du fructose y est ajouté.

Il est important de rappeler que le fructose perd toutes ses propriétés lorsqu’il est bouilli pendant plus de 7 minutes.

Au gingembre

Il n'y a aucune difficulté à faire de la confiture au gingembre. Il est préparé selon la recette standard : du gingembre pelé et haché est ajouté à la toute fin.

Avec de l'orange

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg d'ingrédient principal ;
• 2 grosses oranges.

Cela se fait normalement, 5 minutes avant la fin de la cuisson, pressez le jus de citron (la moitié), des tranches finement hachées (la seconde moitié). Faire bouillir jusqu'à épaississement.

À l'abricot

Les abricots par kilo de baies sont pris à raison de 800 grammes, sinon les proportions sont standards. L'essentiel est que le fruit soit juteux, charnu, mais pas trop mûr. Les abricots sont recouverts de sucre avec les groseilles - ils libèrent ainsi un délicieux jus.

Avec cerise

Pour un kilo de groseilles, prenez 0,8 kg de cerises. Épluchez les baies, retirez les graines et les brindilles et placez-les dans un mixeur. Pour la beauté, vous pouvez en laisser quelques-uns entiers. Une fois le jus libéré, faites bouillir 25 minutes à feu doux avec le sirop de sucre.

Aux groseilles

Les groseilles à maquereau et les groseilles sont prises dans des proportions égales. Sucre pour 2 kg de baies - 1 kg.Les ingrédients sont placés dans un récipient en fer, recouverts de sucre et attendent que le jus apparaisse (il faut faire des trous sur les groseilles à l'aide d'un cure-dent). Cuire en deux approches pendant 15 minutes.

Aux pommes

Devoir prendre:

• 500 grammes de pommes ;
• 600 grammes de groseilles;
• 5 verres de sucre ;
• 2 verres d'eau.

Le sirop est composé de sucre et d'eau. Les baies y sont plongées et cuites jusqu'à ce qu'elles éclatent. La mousse s’accumule. Ajouter les pommes finement hachées au mélange et cuire encore 20 minutes. Lorsque le mélange commence à épaissir, retirez-le et roulez-le dans des bocaux.

À la vanille

Il est préparé selon la recette standard, la vanilline est ajoutée 1 à 2 minutes avant la fin. Si des bâtons de vanille sont utilisés, retirez-les avant de rouler.

Aux groseilles rouges

Les cassis rouges et noirs sont recouverts de sucre cristallisé et laissés 5 heures. Faire bouillir en deux approches pendant 5 minutes.

Dans une mijoteuse

Tout d'abord, les baies sont immergées dans une mijoteuse en mode friture pendant 3 minutes (elles commenceront à éclater). Ensuite, laissez mijoter pendant 2 heures. Ajouter le sucre cristallisé et la vanilline. Cette confiture s'avère très épaisse et aromatique.

Dans un four à convection

La friteuse à air est une occasion unique d’essayer quelque chose de nouveau. Le fait est que les baies commencent à éclater et à prendre une teinte différente. Une fois que cela se produit, ils sont immergés dans du sirop de sucre et bouillis pendant 4 minutes.

Dans une poêle

Les cassis sont jetés dans une poêle chaude. Lorsque les baies éclatent, réduisez le feu. Cuire avec ce jus pendant 15 minutes, puis ajouter le sirop de sucre préalablement préparé.

Dans la machine à pain

L'algorithme est similaire à un multicuiseur. Le mode le plus lent est sélectionné pour que les fruits s'évaporent le plus possible.

Au micro-ondes

Le sirop est d’abord préparé. Les fruits dans le récipient sont réglés pendant cinq minutes à 800 W. Passez ensuite à 500 W et attendez 30 minutes. Versez le sirop de sucre et laissez reposer encore 10 minutes.

Confiture gélatineuse aux myrtilles

Besoin de:

• 0,5 kg de groseilles ;
• 0,5 kg de myrtilles ;
• 0,6 kg de sucre ;
• Gélatine.

Les baies sont broyées dans un mélangeur ou passées au tamis. Cuire 15 minutes à feu doux. À la fin, de la gélatine préalablement diluée avec de l'eau selon les instructions est ajoutée. Le mélange de gélatine ne doit pas bouillir.

Stockage ultérieur des pièces

La confiture se conserve dans un endroit sombre et sec jusqu'à 2 ans. Ouvert - jusqu'à 2 mois au réfrigérateur (peut devenir sucré).