TOP 3 des recettes pour faire de la confiture de cassis et groseille pour l'hiver

La confiture de cassis et de groseilles à maquereau n'est qu'une bombe vitaminée. Il soutient le corps en hiver et est utilisé en médecine traditionnelle comme agent anti-inflammatoire. Il combine toutes les propriétés bénéfiques des deux baies. Il est parfumé à diverses herbes : menthe, cannelle, romarin. Cela permet d'obtenir un goût et un arôme plus riches.

Spécificités de la préparation de la confiture de groseilles et de groseilles pour l'hiver

La confiture de groseilles et de groseilles a ses propres caractéristiques culinaires. Les baies de différentes tailles nécessitent des temps de cuisson différents. Pour préparer des gourmandises assorties, deux méthodes sont utilisées :

1. Toutes les baies sont passées dans un hachoir à viande, les transformant en une masse homogène.
2. Tout d'abord, les groseilles à maquereau sont cuites - elles sont plus grosses. Ensuite, des groseilles y sont ajoutées. Cela permet à toutes les baies d'être cuites de manière égale.

Le respect de cette règle est obligatoire pour toute culture comportant des baies de tailles différentes. Il ne faut pas oublier que le processus de préparation des matières premières est long et laborieux.

Caractéristiques de sélection et de préparation des baies

Pour un assortiment de confitures, sélectionnez des groseilles à maquereau légèrement non mûres. C'est une garantie qu'ils ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Mais cuisiner un dessert à partir de baies non mûres est également inacceptable. Les groseilles à maquereau sont récoltées environ une semaine avant leur pleine maturité.

Prenez des groseilles mûres. Choisissez des baies de taille moyenne.

Tous les matériaux végétaux doivent être intacts. Des fruits lisses et intacts sont sélectionnés.

Avant la cuisson, toutes les baies doivent être triées, les tiges et les stigmates enlevés. Ensuite, les matières premières préparées sont lavées à l'eau courante et placées dans un tamis ou une passoire. L'eau devrait s'écouler.

Règles de préparation des conteneurs

Pour préparer un assortiment de confitures pour l'hiver, utilisez une grande poêle ou une bassine large. Les plats peuvent être émaillés ou en acier inoxydable. Pendant la cuisson, la confiture est constamment remuée. Il est préférable de le faire avec une cuillère en bois. La confiture finie est placée dans des bocaux en verre d'une capacité de 0,5 ou 1 litre. Les pots sont pré-stérilisés. Ils sont recouverts de couvercles. Vous pouvez utiliser des couvercles en plastique ou en métal.

Les recettes les plus délicieuses

Toutes les femmes au foyer ne préparent pas des confitures assorties.Mais ceux qui font cela vous diront exactement leur recette pour faire de la confiture de groseilles et de groseilles. Son goût dépend de la combinaison des ingrédients.

Au cassis

Il n’est pas difficile de réaliser cette confiture à partir d’un mélange de cassis et de groseilles. La base de ce dessert est la groseille. Vous en aurez besoin de 300 grammes. On prend trois fois moins de groseilles - seulement 100 grammes.

Les baies doivent être préparées et lavées, placées dans des récipients séparés. Vous ne pouvez pas les mélanger tout de suite. Les groseilles à maquereau sont placées dans un bol spacieux. De l'eau y est ajoutée dans un volume de 200 grammes. Les baies sont placées à feu doux et mijotées jusqu'à ce que le jus apparaisse. Les groseilles sont versées dans le jus de groseille obtenu. Toutes les baies sont bouillies ensemble.

Constatant que la peau des groseilles est craquelée, 320 grammes de sucre sont versés dans le récipient. Pendant la cuisson, le mélange de baies est constamment agité. Une fois tous les cristaux de sucre dissous, laissez le dessert sur le gaz pendant encore 7 minutes.

Aux groseilles rouges

Pour réaliser cette confiture pour l'hiver, vous aurez besoin de 3 kg de groseilles et 1 kg de groseilles rouges. Tout d’abord, les matières premières doivent être triées, pelées et lavées. Les groseilles à maquereau doivent être versées dans un récipient profond et écrasées avec un presse-purée jusqu'à ce que les baies éclatent. Râpez les groseilles rouges. Le jus et la pulpe sont laissés et les peaux sont jetées. C'est à la consistance semi-liquide du cassis qu'on ajoute 2 kg de sucre. Tout est soigneusement mélangé et mis au gaz.

Faire bouillir le sirop de groseille en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Dès l'ébullition, on ajoute de la purée de groseilles à maquereau. En remuant, poursuivez la cuisson du dessert pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse.

La confiture finie est conditionnée à la louche dans des pots stérilisés.

Aux groseilles blanches

Vous pouvez réaliser un merveilleux dessert pour l'hiver à partir d'un mélange de groseilles et de groseilles blanches. La particularité de cette gourmandise est que tous les ingrédients sont pris en deux. Pour 1 kilogramme de groseilles à maquereau, vous aurez besoin de 1 kilogramme de groseilles blanches. Pour 2 kg de baies il faut 2 kg de sucre. Dans cette recette, les baies pelées sont recouvertes de sucre et laissées une journée. Il est préférable de mettre la vaisselle au réfrigérateur.

Après une journée, la masse de baies est mise au gaz doux et chauffée. Laissez bouillir 5 minutes et laissez refroidir. Le processus est répété plusieurs fois pour obtenir l’épaisseur souhaitée. Le dessert fini est conditionné dans des pots avec des couvercles métalliques.

Comment et combien de temps peut-on conserver la friandise ?

Les confitures assorties se conservent 2 ans à condition de respecter toutes les règles :

1. Le dessert est placé dans des bocaux en verre stériles.
2. La confiture est enroulée avec des couvercles métalliques.
3. La douceur est conservée dans une pièce sombre avec une humidité moyenne à une température de +15-20 degrés Celsius.

La confiture, recouverte de couvercles en plastique, se conserve un an uniquement au réfrigérateur.