Les recettes pour faire de la confiture de poires avec l'ajout d'acide citrique sont populaires même parmi les cuisiniers inexpérimentés. La délicatesse est sucrée, avec une légère acidité, une astringence et est riche en vitamines. Il existe différentes variantes de sa préparation, mais la recette classique est la plus éprouvée. Pour réussir à cuisiner, vous devez vous familiariser avec les conseils ci-dessous.
Caractéristiques de la préparation de confiture de poires avec de l'acide citrique
Les fruits doivent être pelés, les graines et les tiges retirées. Les poires peuvent être coupées en cubes, mais si elles sont petites, en tranches. Au lieu du sucre cristallisé, vous pouvez utiliser son substitut ou du nectar d'abeille.
Prenez des plats en matériau inoxydable.
Ingrédients de la recette
Pour faire de la confiture de poire et de citron, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- poires – 3 kg;
- sucre – 2,5 kg;
- eau – 225 ml;
- acide citron – 1 c.
De plus, vous pouvez prendre 0,5 bâton de cannelle.
Exigences pour les ingrédients principaux
Il est recommandé de choisir des poires fermes et non mûres : elles conserveront leur forme à la cuisson. La variété n'a pas d'importance. Avant la cuisson, les fruits doivent être légèrement blanchis. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez reposer 15 minutes couvercle ouvert. La manipulation contribuera à rehausser la saveur, en préparant la base solide pour absorber le sirop de sucre. Laissez l'eau pour terminer le processus.
Avant de les blanchir, tremper les poires dans une solution de jus de citron, elle est préparée à raison de 1 g pour 1 litre. La manipulation permet d'éviter un noircissement excessif du fruit.
Le sirop est préparé comme suit :
- prendre 1 litre d'eau pour 1 kg de poires ;
- Ajoutez du sucre semoule 1*1, vous obtenez un produit sucré.
Faites bouillir le sirop à feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez de l'acide citrique (2 g pour 1 l) et portez à nouveau le mélange sucré à ébullition.
Préparation des contenants
Choisissez des récipients sans éclats ni fissures ; les couvercles peuvent être en métal ou en nylon. Lavez la vaisselle avec du bicarbonate de soude ou un détergent naturel non chimique. Ensuite, faites bouillir dans l’eau bouillante pendant 15 minutes, couvercles inclus.
La méthode de désinfection au four est populaire. Les récipients sont placés dans un four froid pendant 20 minutes à une température de 100 degrés. Si les couvercles n'ont pas d'élastiques, vous pouvez également les mettre, sinon les élastiques se déformeront.A la fin de la période de stérilisation, ne retirez pas immédiatement les bocaux. Vous devez attendre qu'ils refroidissent. Retirer et placer à l'envers sur une serviette propre.
Comment faire de la confiture de poires avec de l'acide citrique
Les poires lavées, coupées ou entières sont recouvertes de sucre cristallisé et conservées jusqu'à ce que les fruits libèrent du jus. Au bout d'1 heure, portez le mélange à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes, laisser refroidir et faire bouillir à nouveau après 6 heures. Le mélange doit être refroidi avant de recuire. Faire bouillir la confiture pendant 5 minutes en remuant, ajouter l'acide citrique. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un bâton de cannelle. Verser chaud dans des récipients, rouler avec une clé. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir 24 heures.
Règles de stockage des produits
La confiture de poires à l'acide citron doit être conservée dans une cave ou un sous-sol afin que la lumière du soleil n'y pénètre pas. La température de l'air devrait être de +20 degrés. S'il est conservé correctement, il sera bon jusqu'à 3 ans. La confiture se conservera au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
Lorsque les produits se trouvent au sous-sol, il convient de surveiller périodiquement l'état des couvercles. S'ils commencent à moisir, la confiture se gâtera rapidement. Les pièces dont les couvercles sont déformés doivent être consommées immédiatement.
