La confiture d'abricots appétissante, au goût sucré et juteux avec une agréable acidité, est une source précieuse de vitamines. En hiver, il est tout simplement irremplaçable, car il vous rappelle un été chaud et doux, vous dynamise et vous met de bonne humeur. Il existe de nombreuses façons et variantes de sa préparation. La recette la plus simple et la plus rapide est la confiture d'abricots à base de gélatine. Il s'avère étonnamment savoureux, beau, transparent et aromatique.
Caractéristiques de la préparation de confiture d'abricots avec de la gélatine pour l'hiver
La confiture d'abricots mûrs juteux additionnés de gélatine est particulièrement utile en raison d'un traitement thermique minimal. Ce produit sucré, préparé pour l'hiver, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et l'état émotionnel. Grâce à sa consistance transparente et gélatineuse, cette confiture est très attractive, ce qui lui permet de décorer aussi bien les tables de tous les jours que des fêtes.
La gélatine favorise un épaississement rapide de la masse et réduit le temps total de traitement thermique. Par conséquent, le produit conserve la concentration maximale de nutriments inhérente aux abricots frais.
Ingrédients nécessaires à la recette
Pour préparer de la confiture d'abricots selon cette recette simple et abordable, vous aurez besoin des produits suivants :
- 3 kg d'abricots ;
- 70 g de gélatine instantanée ;
- 2 kg de sucre semoule ;
- 2 litres d'eau filtrée ;
- 15 g d'acide citrique.
Règles de choix des ingrédients
Pour réaliser cette confiture, vous pouvez choisir presque toutes les variétés d'abricots. L'essentiel est qu'ils aient un arôme agréable et un goût sucré expressif. Les fruits doivent être absolument mûrs, mais pas trop mûrs, avec une texture dense et élastique. Les abricots verdâtres ne conviennent pas à cet effet, car ils peuvent gâcher le goût de la future confiture.
Chaque fruit d'abricot doit être soigneusement examiné. Ils doivent avoir la même forme et la même couleur.
Tout défaut de surface est inacceptable.
Comment préparer les contenants
Lorsque vous commencez à préparer de la confiture d'abricots avec de la gélatine, vous devez inspecter soigneusement les bocaux en verre pour vous assurer qu'il n'y a pas d'éclats ou de fissures. Il ne doit y avoir aucune trace de rouille sur les bouchons à vis métalliques.
Il existe plusieurs façons de désinfecter les contenants :
- Lavez avec du soda et mettez au four en le préchauffant à 160 degrés. Laisser jusqu'à ce que toutes les gouttelettes soient sèches. Il faut éviter de chauffer trop longtemps pour éviter que les récipients en verre ne se brisent.
- Placez une planche de bois au fond d'une grande casserole. Placez les récipients dessus et remplissez l'espace libre avec de l'eau. Porter à ébullition et maintenir 15 minutes.
- Remplissez la casserole d'eau et placez-la sur feu moyen. Couvrir d'un tamis ou d'une grille métallique. Placez les récipients dessus avec le col vers le bas. Une fois l’eau bouillie, ils seront stérilisés à la vapeur.
Processus de cuisson
Le processus de préparation de la confiture d'abricots avec de la gélatine est simple et prend un minimum de temps :
- Épongez les fruits soigneusement lavés avec des serviettes.
- Coupez-le en deux et retirez les grains.
- Coupez les moitiés d'abricots en plusieurs tranches.
- Prenez un chaudron à fond épais ou une grande casserole émaillée et disposez les tranches d'abricots.
- Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sucre.
- Cuire quelques minutes en remuant constamment, puis égoutter.
- Versez le sirop de sucre obtenu sur les tranches d'abricots et mettez le feu.
- Après avoir attendu l'ébullition, laissez mijoter une dizaine de minutes à feu moyen. N’oubliez pas de remuer et d’écumer la mousse qui se forme.
- Éteignez le feu et laissez refroidir la confiture.
- Puis faites bouillir de la même manière deux fois de plus.
- À la troisième étape de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer la gélatine :
- Versez le contenu du sachet dans un récipient en verre ou en céramique et versez deux verres d'eau tiède chauffée à 40 degrés.
- Au bout d'une heure, chauffez la solution de gélatine à 80 degrés et filtrez.
- Ajouter à la confiture immédiatement avant la stérilisation.
Stockage supplémentaire de la confiture
Pour conserver la confiture d'abricots avec de la gélatine, vous devez choisir un endroit sec, sombre et frais avec une température de l'air ne dépassant pas +10-15 °C. Si ces conditions sont remplies, le produit conservera toutes ses propriétés bénéfiques pendant trois ans.
