6 meilleures recettes de confiture d'abricots aux noix pour l'hiver

Pour donner à la confiture d'abricots un goût de noisette et une légère acidité, les ménagères ajoutent souvent des noyaux d'abricots. Mais peu de gens savent que cela peut être très dangereux en raison de la grande quantité d’acide cyanhydrique contenue dans l’ingrédient. La confiture d'abricots additionnée de noix sera plus sûre et plus savoureuse, dont nous examinerons la recette en détail.

Caractéristiques de la confiture d'abricots aux noix pour l'hiver

Pour réaliser de la confiture d'abricots aux noix, vous devez respecter les règles suivantes :

1. Une grande variété de variétés peut être utilisée. Mais les ménagères les plus expérimentées préfèrent utiliser à ces fins les variétés suivantes : Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Dans la mesure du possible, vous devez sélectionner des fruits à peu près de la même taille, car les abricots de paramètres différents seront trempés différemment dans le sirop.
3. Lorsque vous choisissez des fruits trop mous, privilégiez la recette de confiture sous forme de purée.
4. Pour éviter que les tranches ne soient trop cuites pendant la cuisson, il est conseillé de les cuire en plusieurs étapes. De plus, ne remuez pas le mélange trop souvent.

Conseil! Pour ceux qui n'aiment pas la confiture confite, il faut ajouter une petite quantité d'acide citrique au stade final de la cuisson. L'ingrédient est pris à raison de : 4 grammes pour 1 kilogramme d'abricot.

Préparation des principaux ingrédients

Pour que la confiture se conserve longtemps, il est nécessaire de sélectionner soigneusement les fruits : les abricots doivent être mûrs et en bon état. Il est inacceptable d'utiliser des fruits qui commencent à pourrir.

Les noix doivent être décortiquées puis soigneusement séchées au four ou dans une poêle sèche. Vous pouvez également utiliser des amandes, des noisettes ou d'autres fruits à coque pour faire de la confiture, qui doivent également être bien séchées au préalable.

Note! Pour accélérer la préparation de la confiture d'abricots, il est nécessaire de diviser les fruits en tranches, qui cuisent beaucoup plus vite et acquièrent la transparence nécessaire.

Comment bien préparer le contenant ?

Pour cuisiner la friandise, vous devez utiliser des plats en acier inoxydable ou en cuivre à fond épais, dans lesquels la masse ne brûlera pas.

Les pots qui seront utilisés pour le stockage à long terme de la confiture doivent d'abord être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude.

Ensuite, les récipients doivent être stérilisés au bain-marie ou au four. Les couvercles doivent également être stérilisés.

Comment faire de la confiture d'abricots aux noix

Examinons quelques-unes des recettes les plus courantes pour faire de la confiture.

Recette simple aux noix

Étapes de cuisson :

1. Préparez 1 kilogramme d'abricots, retirez les noyaux et ajoutez 600 grammes de sucre.
2. Remuer soigneusement et laisser reposer plusieurs heures pour former du jus.
3. Placer sur feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et ne pas toucher pendant plusieurs heures.
4. Portez à nouveau à ébullition à feu doux et laissez mijoter quelques minutes. Partez plusieurs heures.
5. Effectuez la même procédure 1 fois de plus.
6. Il faut maintenant s'occuper des noix : hachez-en 300 grammes et ajoutez-les à la masse totale lors de la quatrième cuisson de la confiture. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
7. Répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Recette de cinq minutes

La confiture préparée selon cette recette est la plus saine, car un court traitement thermique permet de conserver les composants bénéfiques. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• abricot – 1000 grammes;
• sucre – 500 grammes;
• noix concassées et décortiquées – 200 grammes.

Préparation étape par étape :

1. Lavez les fruits préparés, séchez-les, retirez les graines et divisez-les en 4 parties.
2. Ajouter le sucre et ne pas toucher pendant 5 heures.
3. Placez le récipient contenant les fruits sur feu doux et, en remuant doucement avec une cuillère en bois, portez à ébullition.
4. Ajouter les noix et cuire le mélange pendant 5 ou 7 minutes.
5. Répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Important! En raison de la faible quantité de sucre et du temps de cuisson court, la conservation à long terme de la confiture n'est possible que dans un endroit frais et sombre.

Aux noisettes

Comment cuisiner:

1. A l'aide d'une casserole antiadhésive, faites bouillir 100 millilitres d'eau, ajoutez 100 grammes de sucre et 1 pincée d'acide citrique.
2. Lavez 350 grammes d'abricot, divisez-le en deux en retirant les noyaux. Placer les fruits dans le sirop bouillant et cuire 5 minutes.
3. Séchez 50 grammes de noisettes pelées dans une poêle ou au four, puis ajoutez-les à la confiture. Faites bouillir le mélange pendant encore 3 minutes.
4. Versez la friandise finie dans un pot et fermez-le hermétiquement.

Aux amandes

Pour préparer une confiture piquante et aromatique il vous faut :

• abricot – 3 kilogrammes;
• sucre – 2 kilogrammes;
• amandes – 400 grammes;
• eau – 400 millilitres;
• sucre vanillé – 2 sachets.

Préparation:

1. Lavez bien les fruits, séchez-les et divisez-les soigneusement en 2 parties en retirant les graines.
2. Versez le sucre dans un récipient, ajoutez de l'eau et faites bouillir à feu doux.
3. Placer les abricots dans un récipient de cuisson, ajouter les amandes et le sucre vanillé.
4. Versez le sirop préparé, laissez refroidir, puis placez sur feu doux et portez à ébullition. Laisser refroidir. Et puis répétez la procédure 5 fois.
5. Répartissez la confiture finie dans des bocaux.

Confiture d'abricots aux différentes noix

Une version intéressante de la confiture aux noix de cajou acquiert une tendresse extraordinaire.

Comment cuisiner:

1. Versez 500 grammes de sucre, ½ cuillère à café d'acide citrique dans un récipient et ajoutez 100 millilitres d'eau. Placer sur feu doux, porter à ébullition et, en remuant, attendre que le sucre soit complètement dissous.
2. Versez 100 grammes de noix de cajou dans le sirop et laissez cuire 3 minutes.
3. Lavez 1 kilo d'abricot, divisez chaque fruit en 4 parts, versez le sirop et laissez infuser 3 heures.
4. Placez le récipient contenant la confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en écumant régulièrement la mousse qui se forme.
5. Répartissez la masse finie dans des bocaux.

Note! Il est conseillé d'ouvrir la confiture seulement 2 semaines après sa préparation.

Confiture au four

Préparation étape par étape :

1. Versez 1 kilogramme de sucre dans une casserole, ajoutez 300 millilitres d'eau, mélangez et mettez sur le feu, portez à ébullition et attendez que le sucre se dissolve. Ajoutez 200 grammes de noix hachées au sirop et faites bouillir le mélange pendant 2 minutes. Laisser refroidir.
2. Lavez et séchez 2 kilogrammes d'abricots, divisez-les en deux. Placer sur une plaque à pâtisserie profonde. Verser le sirop mi-refroidi.
3. Mettre au four préchauffé à 140 ⁰C, attendre que les fruits ramollissent. Ouvrez légèrement la porte du four et laissez cuire le mélange pendant 5 à 6 heures.
4. Répartissez la confiture chaude dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Comment et combien de temps pouvez-vous conserver

En règle générale, la durée de conservation de toute confiture est de 2 ans. Mais la température joue ici un rôle très important.

La valeur optimale est comprise entre +5 et +20 ⁰С. Si ce paramètre n'est pas respecté, le produit peut commencer à se détériorer plus tôt que prévu.

Il est également important de faire attention au fait que la confiture d'abricots aux noix se conserve mieux dans un endroit sombre et sec.