Les conserves de fruits et de baies, les marmelades et les marmelades sont bien entendu indispensables comme desserts et garnitures pour tartes. Pendant ce temps, pendant le processus de cuisson, certaines vitamines, minéraux et autres substances bénéfiques sont perdus. Si vous frottez une prune ou tout autre fruit avec du sucre pour l'hiver, le plat conservera longtemps toutes ses propriétés bénéfiques. Cette méthode de récolte a acquis une immense popularité parmi les femmes au foyer.
Trucs et astuces
La préparation de prunes est excellente à partir de fruits sucrés. Par exemple, le goût d'un produit à base d'épines prêt à l'emploi est astringent et sucré, tandis que la purée de fruits à base de fruits allongés a un goût aigre-doux. La peau des prunes contient une substance pigmentaire qui donne de la couleur. Plus la couleur est intense, plus le plat est brillant.
Grâce à la couche de sucre qui obstrue la pièce, ainsi qu'à l'oxygène, les prunes en purée avec du sucre se conservent 12 mois ou plus.
C'est important! Pour éviter que le produit ne se gâte, il est nécessaire que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Cela se fait en remuant.
Ingrédients de la recette requis
Pour les prunes écrasées avec du sucre pour l'hiver, vous n'avez besoin que de deux produits. Ce sont les prunes elles-mêmes et le sucre cristallisé. Les proportions sont les suivantes : 1,2 à 1,5 kilogramme de sucre sont pris par kilogramme de fruit. Cette quantité de produit tiendra dans un bocal en verre d'un litre.
Sélection et préparation des produits
Pour une récolte fraîche pour l'hiver, la variété de prune « domestique hongroise » convient. Ses fruits sont de taille moyenne, d'apparence ronde et de couleur violet foncé. La pulpe se distingue par sa jutosité, son arôme et la couleur du plat fini est rouge foncé ou cerise.
Les fruits doivent être soigneusement triés. Les prunes ne doivent pas être véreuses, meurtries ou aqueuses.
Les os sont généralement retirés avec des gants, car la peau des mains peut se tacher. Les grandes variétés de ce plat s'avéreront de moindre qualité, vous devrez utiliser plus de sucre, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur le goût.
Comment bien préparer les contenants
Bien que le plat ne soit pas difficile et puisse être conservé longtemps, le récipient doit encore être soigneusement préparé.Les récipients en verre doivent être lavés à l'eau courante avec du soda ou du savon à lessive, retournés sur une serviette propre et égouttés.
Placez délicatement le récipient sur une plaque à pâtisserie, ouvrez la porte du four électrique et placez-le au niveau intermédiaire. Allumez le four à cent vingt degrés. Après 15 à 20 minutes, les bocaux chaufferont et seront stérilisés.
Comment préparer des prunes torsadées de sucre pour l'hiver
Pour bien conserver les prunes sans cuisson pendant toute la période froide, il faut :
- Rincez soigneusement les fruits et séchez-les.
- Retirez les graines.
- Faites-en une purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
- Passer au tamis pour que la peau restante ne gêne pas l'ajout de sucre ultérieur.
- Ajoutez du sucre semoule aux fruits râpés et remuez avec une cuillère en bois.
- Remuer fréquemment jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Cela peut prendre plusieurs heures, voire plusieurs jours.
- Remplissez des pots stériles en laissant deux à trois centimètres libres en haut.
- Remplissez l'espace libre restant avec du sucre et fermez immédiatement hermétiquement.
Les prunes râpées sont prêtes pour l'hiver sans cuisson supplémentaire.
Comment et combien de temps peut-on conserver la friandise ?
Cette délicatesse savoureuse, grâce à la grande quantité de sucre et aux propriétés des prunes, se conserve assez longtemps - environ un an. Il est souvent recommandé de conserver les prunes en purée avec le sucre au réfrigérateur, sur l'étagère du bas ou dans la cave.
Entre-temps, on sait que le produit fini résiste très bien aux températures plus chaudes. A plus quinze ou plus vingt degrés, il ne devient pas sucré et ne se gâte pas. Utilisé comme garniture ou consommé comme collation avec du thé.
