A la fin de la saison estivale, toute femme au foyer réfléchit à la manière de préserver la récolte. Toutes sortes de recettes de conserves viennent à la rescousse. Nous vous proposons une recette pour réaliser de la confiture de pommes et de prunes. Beaucoup de gens aiment ce plat en raison de la saveur aigre-douce intéressante qui résulte du mélange de deux fruits différents.
Spécificités de la confiture de prunes et de pommes pour l'hiver
La confiture pomme-prune, comme toute confiture, présente certaines caractéristiques :
- Les fruits d'une telle confiture peuvent être légèrement écrasés ou endommagés pendant le transport. Bien entendu, ces endroits sont retirés avant la cuisson.
- Pour broyer les fruits, il est permis d'utiliser un mixeur, un robot culinaire ou même un tamis.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du citron, du gingembre et d'autres ingrédients à la confiture. Cela donnera à la friandise un goût et une odeur plus intéressants.
Ingrédients de la recette
Pour faire de la confiture selon la recette classique, vous aurez besoin de pommes, de prunes et de sucre semoule. La quantité dépend de ce que l'hôtesse souhaite recevoir exactement. Selon le volume des ingrédients, vous pouvez obtenir un plat plus sucré ou aigre-doux.
Caractéristiques du choix des fruits
Afin de réaliser de délicieuses confitures, il est préférable de prendre des fruits non mûrs ou mûrs. Les fruits cueillis tardivement contiennent moins de pectine et la confiture peut devenir liquide.
Il est préférable de prendre des pommes de variétés aigres. Les variétés de fruits telles que Granny Smith, White Nalivka et Antonovka conviennent bien. Les prunes, au contraire, doivent être choisies dans des variétés grosses, mûres et sucrées. Les fruits hongrois sont idéaux pour la confiture. Ils sont gros, avec un goût excellent, le noyau se sépare facilement de la pulpe.
Le sucre, bien entendu, doit être pur, sans impuretés ni débris.
Préparation des contenants
Il est préférable de préparer la confiture dans un récipient émaillé. S'il n'y en a pas dans la maison, vous pouvez utiliser des ustensiles en cuivre.
La friandise finie est placée dans des bocaux stérilisés. Les conteneurs sont soigneusement lavés avec des produits de nettoyage. Ensuite, la stérilisation est effectuée de la manière la plus pratique - à la vapeur ou au four.
Étapes de cuisson
Faire correctement de la confiture de pommes et de prunes n'est pas difficile. Pour la recette classique il vous faudra :
- pommes – 1 kg;
- prune – 1 kg;
- sucre – 1 kg.
Recette:
- Lavez bien les fruits, enlevez les zones gâtées, le cas échéant. Épluchez les pommes, coupez-les en petites tranches et retirez le trognon. Divisez les prunes en deux et retirez les noyaux.
- Mettez tous les fruits dans une casserole et ajoutez le sucre, mélangez bien.
- Placer le récipient sur feu doux, porter le mélange à ébullition, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 50 minutes. Assurez-vous de remuer constamment le mélange pour qu'il ne brûle pas. Si vous souhaitez ajouter des ingrédients supplémentaires, il est préférable de le faire 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Écumez toute mousse qui se forme pendant la cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, vous devez faire une purée à partir du produit obtenu. Un mixeur est utilisé à cet effet. Si vous n’avez pas d’appareil, avant la cuisson, il est permis de hacher les pommes et les prunes dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, puis de les cuire.
- Placez la confiture chaude dans les bocaux préparés et fermez avec les couvercles.
Retournez les bocaux contenant le produit fini sur le couvercle et laissez-les refroidir, recouverts de vêtements chauds.
Comment bien stocker le produit fini ?
La confiture est préparée en été mais consommée les jours d'hiver, il est donc important de conserver le produit en bon état. Il est préférable de laisser la friandise finie dans un endroit frais et sombre. Cela pourrait être un réfrigérateur ou une cave.
Si la présence de moisissure est perceptible sur le produit, celle-ci est retirée et le plat lui-même doit être bouilli avec du sucre ajouté et essayer de manger rapidement.
