La confiture de mûres a un goût et un arôme très agréables. Il convient pour faire des tartes, des biscuits, des petits pains. Ou vous pouvez le servir comme dessert pour le thé.
Caractéristiques de la préparation de la confiture de mûres
Lors de la préparation de la confiture de mûres, un certain nombre de caractéristiques doivent être prises en compte :
- Pour garantir que les baies de la confiture restent intactes, le liquide doit être doucement remué pendant la cuisson. Après tout, lorsqu'ils sont chauffés, les fruits deviennent fragiles et se désagrègent facilement.
- Les mûres ont de grosses graines dures. Vous n'êtes pas obligé de les retirer, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez le faire en passant les baies presque finies au tamis.
- Pour souligner le goût des mûres, vous pouvez ajouter des agrumes et des épices à la confiture. La condition principale est de maintenir les proportions. Sinon, des ingrédients supplémentaires pourraient interrompre le goût des baies.
- Pour préserver les propriétés bénéfiques du fruit, la confiture doit être cuite à feu vif pendant une courte période.
- Les baies doivent être mûres pour la cuisson. S'ils sont verts, la confiture sera aigre.
La confiture de mûres, préparée en tenant compte des recommandations ci-dessus, s'avère très savoureuse.
Préparation des matières premières
Lors du choix et de la préparation des mûres, vous devez également suivre un certain nombre de recommandations :
- Lors de l’achat, il faut choisir des fruits mûrs mais fermes. Les baies brossées deviennent très trop cuites. Ils conviennent si vous envisagez de les broyer pendant la cuisson.
- Les baies autocueillies doivent être utilisées immédiatement après la cueillette. Sinon, ils perdront une partie du jus.
- Avant la cuisson, les baies doivent être préparées - triées, retirées et bien lavées. Il est préférable de faire tremper les mûres dans l'eau et de bien égoutter l'eau pour ne pas endommager les fruits.
Lors de la fabrication de la confiture, les baies peuvent être écrasées. Mais le plat s'avère plus savoureux si vous le préparez à partir de fruits entiers.
Comment faire de la confiture de mûres
Pour faire de la confiture de mûres, vous pouvez utiliser différentes recettes. Examinons quelques-uns d'entre eux.
Une recette simple pour l'hiver
Pour faire de la confiture selon cette recette, vous avez besoin de mûres et de sucre en proportions égales (1:1). Saupoudrer les baies de sucre cristallisé. Procédez avec précaution pour ne pas endommager le fruit. Laisser reposer 30 minutes pour permettre au mélange de libérer du jus.Cuire 30 à 40 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Dans une mijoteuse
La confiture de mûres dans une mijoteuse s'avère plus juteuse, les baies ne débordent pas. Dans le bol :
- Ajoutez 750 g de fruits.
- Ajoutez la même quantité de sucre semoule.
- Réglez sur le mode « Ragoût » et faites cuire pendant 20 minutes.
- Après cela, laissez la confiture refroidir pendant 20 à 30 minutes.
- Rallumez ensuite le mode « Ragoût » et faites cuire pendant 40 minutes.
La confiture doit être remuée régulièrement pour éviter qu'elle ne brûle. La quantité de baies et de sucre utilisée peut être augmentée. Mais dans ce cas, il est préférable de cuire le dessert avec le couvercle ouvert.
Avec de la gélatine
Pour la recette il vous faudra :
- 2 kg de mûres ;
- 2 kg de sucre ;
- un paquet de gélatine ;
- 500 ml d'eau ;
- 1 c. zeste de citron.
Versez la gélatine avec de l'eau chaude (utilisez un demi-verre) et laissez gonfler 15 minutes. Versez le sucre semoule dans les mûres et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, les fruits libèrent une grande quantité de jus. Ajoutez 500 ml d'eau et le zeste de citron aux baies. Transférer dans un bol en émail et cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Ajoutez la gélatine gonflée.
Le dessert obtenu se conserve mieux au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines, mais il peut également être roulé dans des bocaux.
Sans pépins
Versez 200 ml d'eau au fond de la casserole et portez à ébullition. Ajoutez 1 kg de mûres et, en remuant régulièrement, faites bouillir les fruits pendant 2-3 minutes. Placer la matière première ramollie sur une passoire et frotter avec une cuillère pour enlever les graines. Ajoutez 400 g de sucre semoule, mettez sur le feu et laissez mijoter la confiture jusqu'à ce que son volume soit réduit d'1/3.
Aux baies entières
Besoin de:
- 1 kg de mûres ;
- 1 kg de sucre.
Broyez 650 g de mûres au mixeur pour obtenir une purée homogène avec les graines. Ajoutez 500 g de sucre et mettez sur le feu. Faites bouillir pendant 10 minutes, puis ajoutez encore 350 g de baies entières et 500 g de sucre semoule dans la poêle.Cuire encore 10 minutes. La préparation d'un tel dessert prend peu de temps, les propriétés bénéfiques des mûres sont donc préservées.
De mûres congelées
En hiver, la confiture peut être préparée à partir de mûres congelées. Il n’a pas besoin d’être préparé au préalable et peut être utilisé immédiatement après décongélation. Saupoudrer 400 g de baies avec 250 g de sucre et placer au réfrigérateur plusieurs heures. Du jus devrait se former. Broyer ensuite les fruits dans un mixeur et cuire 25 minutes à feu moyen.
Comment conserver la friandise finie
Vous pouvez conserver la confiture dans des bocaux au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Mais si le goût de la friandise change ou si sa surface moisit, il n'est pas recommandé de la manger.
La confiture, versée dans des bocaux pasteurisés, peut être conservée 2-3 ans au sous-sol ou au réfrigérateur. Une autre façon de conserver la confiture de mûres est de la conditionner dans des récipients en plastique et de la mettre au congélateur. Mais après décongélation, le goût de la friandise peut changer.
