Comment préparer la coriandre pour l'hiver à la maison, les meilleures recettes

En été, vous pourrez déguster des herbes fraîches tous les jours. Mais que faire si vous souhaitez cuisiner des plats aux herbes aromatiques toute l’année ? Par exemple, vous pouvez organiser chez vous la préparation de la coriandre pour l’hiver.

Caractéristiques de la récolte de la coriandre pour l'hiver

Toutes les épices contiennent une grande quantité de vitamines et d'autres substances utiles, mais malheureusement uniquement sous forme fraîche. Pour préparer la coriandre pour l'hiver tout en conservant la plupart des nutriments, vous devez le faire correctement.

Il est recommandé de couper les herbes fraîches par une journée sèche et ensoleillée. Si vous coupez la coriandre sous la pluie, les légumes verts ne dureront pas longtemps, même s'ils sont bien séchés. Mais il n'est pas recommandé de récolter la coriandre par temps chaud. Il est préférable de couper les herbes tôt le matin, lorsque la rosée a un peu séché.

Règles de sélection des produits

La coriandre verte doit être coupée avant le début de la floraison, lorsqu'elle est encore jeune et juteuse. Si vous manquez ce moment, l'épice aura un goût amer. La coriandre est coupée lorsque les tiges atteignent une hauteur de 10 à 13 centimètres.

Les plantes juteuses et d'un vert vif conviennent à la récolte pour l'hiver. Il ne doit pas y avoir de feuilles jaunies ou mangées par des insectes. Ce n'est qu'à partir d'une herbe aussi épicée que vous pourrez préparer de délicieuses préparations pour l'hiver.

Préparation des contenants

Il existe de nombreuses façons de préparer les herbes pour l'hiver, les contenants pour les conserver peuvent donc être différents. Les sacs en plastique ou les bocaux en verre sont les plus couramment utilisés. Avant de placer la pièce dans des conteneurs, celles-ci doivent être soigneusement rincées et séchées.

Comment conserver la coriandre pour l'hiver ?

Afin de conserver les légumes verts pour l'hiver, ils sont le plus souvent hachés et mis au congélateur. Mais vous pouvez trouver d’autres meilleures recettes qui vous aideront à conserver la coriandre pour l’hiver.

Séchage des légumes verts

Vous pouvez préparer la coriandre en la séchant simplement. Séchez l'herbe naturellement ou au four.

Naturellement

Une façon courante de préparer la coriandre pour l’hiver est de la sécher. Les légumes verts sont hachés et disposés sur du papier journal.Séchez la coriandre dans un endroit sombre et bien aéré. La coriandre doit bien sécher et couler librement. Cela prend généralement plusieurs jours. Mais il vaut mieux trop sécher la pièce que de ne pas la sécher. Si vous ne le séchez pas complètement, il moisira rapidement. Il est conseillé de conserver les épices séchées dans des bocaux en verre à l'abri du soleil.

Dans le four

La deuxième méthode de séchage est au four. Cela prend généralement plusieurs heures. La coriandre est finement hachée. Le four est préchauffé à 70 degrés. La pièce est transférée sur une plaque à pâtisserie et mise au four. Vous devez sécher la coriandre à une température de 50 degrés. La pièce à usiner est contrôlée régulièrement. La coriandre séchée doit s’écouler librement. Lors du séchage au four, vous devez constamment surveiller les légumes verts et ne pas manquer le moment où ils sont prêts.

Congeler de la coriandre

La façon la plus simple de préparer des légumes verts pour l'hiver, pas seulement de la coriandre, est de les congeler au congélateur. Lorsqu’ils sont correctement congelés, la plupart des nutriments contenus dans les légumes verts sont préservés.

Dans le paquet

La coriandre est soigneusement lavée à l'eau courante et disposée sur un journal ou une serviette pour sécher l'eau sur les verts. Ensuite, il est finement haché et transféré dans des sacs en plastique. Les préparations sont mises au congélateur. Vous ne devez retirer la coriandre pour la cuisson qu’une fois qu’elle est complètement congelée.

Dans l'huile végétale

Pour cette recette, la coriandre est également lavée et séchée, puis finement hachée. Il est préférable de congeler les épices dans un bac à glace. Cela facilitera son démoulage et vous n’aurez pas à décongeler la pièce entière. Les légumes verts hachés sont versés avec de l'huile de tournesol ou d'olive, puis versés dans des moules. Mettez-le au congélateur. Cette préparation est bonne pour frire divers plats. La coriandre donne un arôme inhabituel à l'huile.

Au beurre

Faites fondre le beurre, lavez les herbes, séchez-les et hachez-les finement. Versez-le dans l'huile et versez-le dans une forme ou une assiette spéciale. Vous pouvez également utiliser des bacs à glaçons.

Chutney de coriandre à l'ail et aux noix

Ingrédients pour faire la sauce chutney :

• 100 g de noix pelées ;
• 40 ml de vinaigre ;
• un bouquet de coriandre fraîche et d'aneth ;
• plusieurs gousses d'ail;
• ajouter du sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Broyer les noix dans un mixeur avec la coriandre, l'aneth et l'ail.
2. Salez la sauce et ajoutez-y du vinaigre.
3. Bien remuer.

Sauce Chimichurri

Ce dont vous avez besoin pour faire la sauce :

• Origan frais;
• coriandre;
• persil;
• basilic;
• huile d'olive;
• vinaigre;
• jus de citron vert;
• sucre;
• ail.

Comment faire du chimichurri :

1. Broyez les légumes verts et l'ail dans un mélangeur.
2. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et le jus de citron vert.
3. Bien remuer.
4. Vous devriez obtenir un mélange épais et homogène. La sauce est parfaite pour les plats de viande et de volaille.

Snack beurre à la coriandre et légumes

Faire fondre le beurre. Hachez la coriandre. Pour préparer l'huile de collation, vous pouvez utiliser du poivre, des oignons, du zeste de citron et d'autres épices au goût. Versez l'huile sur le mélange épices-légumes et placez au congélateur pour congeler.

Coriandre en marinade

Une recette insolite de coriandre pour l'hiver - en marinade.

Comment mariner les épices pour l'hiver :

• Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, portez à ébullition de l'eau (350 ml), salez et versez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.
• Lavez la coriandre, hachez-la et mettez-la dans des bocaux (il faut laisser un peu d'espace).
• Versez la marinade dans des bocaux, elle doit recouvrir complètement les légumes verts.
• Laissez refroidir les bocaux, puis ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Les bocaux doivent être stérilisés pendant 20 minutes, laissés refroidir puis conservés en cave.

Légumes marinés

Mariner de la coriandre dans des bocaux est aussi simple que décortiquer des poires.

Comment mariner des herbes dans un bocal :

• Rincer la coriandre à l'eau, la sécher et la hacher.
• Pour 1 kg d'épices, vous aurez besoin de 250 g de sel de table ordinaire.
• Avant de ranger, rincez et séchez les bocaux, disposez la coriandre et le sel en couches.
• Chaque couche doit être pressée pour que les légumes verts libèrent du jus.

Lorsque le pot est plein, couvrez-le avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Vous pouvez également mettre la pièce à travailler en cave.

Mise en conserve

Ce dont vous avez besoin pour la conservation :

• coriandre;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1-3 cuillères à soupe. l. n'importe quelle huile;
• sel.

Processus de préparation :

• Lavez les légumes verts et hachez-les.
• Épluchez l'ail et broyez-le dans un mixeur.
• Avant de ranger les bocaux, stérilisez-les et graissez-les au préalable avec de l'huile.
• Mélanger la coriandre avec le sel et l'ail.
• Transférez le mélange dans des bocaux et couvrez de couvercles métalliques.
• Roulez les canettes.

Les conserves prêtes doivent être conservées dans un endroit frais. Il peut s'agir d'un réfrigérateur, d'une cave ou d'une loggia (si elle n'est pas isolée). La préparation convient aussi bien pour préparer des plats variés que pour assaisonner des salades.

Stockage dans l'huile

Une autre façon de conserver l’arôme de l’épice tout au long de l’hiver est d’utiliser de l’huile de tournesol ou d’olive.

Processus de préparation :

• Rincez soigneusement la coriandre, laissez-la sécher un peu et hachez-la finement.
• Versez l'huile et remuez pour former une masse homogène.
• Stérilisez les bocaux, puis transférez-y la pièce.
• La couche d'huile sur le dessus doit mesurer environ 1 cm.
• Fermez avec des couvercles et roulez.

La coriandre prête doit être conservée au sous-sol ou au réfrigérateur. Il peut être utilisé pour assaisonner diverses salades.