Les jardiniers et les propriétaires de chalets peuvent préparer diverses spécialités pour l'hiver. Cela vous permet de conserver un stock de vitamines en conserve pour la période hivernale de l'année, lorsque le corps humain est plus sensible aux maladies. De nombreux jardiniers et résidents d'été cultivent des prunes sur leurs parcelles. Les fruits sont riches en vitamines et se conservent également facilement. Parmi la masse de préparations existantes, vous devriez considérer une recette pour faire des prunes marinées avec des clous de girofle.
Caractéristiques des prunes marinées aux clous de girofle et à la cannelle
La procédure de préparation comporte quelques nuances. Lors de la préparation de la mise en conserve de prunes, il est recommandé de prendre en compte les caractéristiques de marinade suivantes :
- Il est obligatoire d'utiliser des fruits mûrs, exempts d'éléments pourris et de traces d'impacts.
- Les fruits sont pré-percés pour éviter qu'ils ne craquent à la cuisson.
- Avant le décapage, les graines sont retirées des fruits si vous le souhaitez (il est recommandé de retirer les graines des fruits partiellement non mûrs).
- Vous pouvez préparer des prunes marinées avec ou sans stérilisation préalable, mais la préparation du récipient est dans tous les cas nécessaire.
Pour mariner les prunes, vous pouvez utiliser des ingrédients supplémentaires en fonction du résultat souhaité. Chacun choisit lui-même les épices et leur quantité.
Important! Pour préparer vous-même les préparations pour l'hiver, vous devez respecter la séquence et la méthode correctes de conservation des fruits marinés.
Règles de préparation des produits
Avant de préparer la mise en conserve, vous devez préparer les préparatifs nécessaires. Ici, vous devez suivre les règles suivantes :
- les fruits préparés doivent être triés ;
- les fruits présentant des défauts sont éliminés ;
- les prunes sont soigneusement lavées et séchées;
- si nécessaire, les graines sont retirées du fruit ;
- Si la graine n'est pas retirée, des piqûres sont pratiquées avec un cure-dent.
Préparez les autres composants qui seront nécessaires à la préparation des prunes marinées.
Comment préparer les conteneurs pour le début du processus
Pour préparer le stockage à long terme, vous devez préparer des pots pour le prochain marinage des prunes. Ici, vous devez suivre un certain nombre de règles de préparation :
- Il est nécessaire de sélectionner des canettes entières du même volume.
- Il est nécessaire de rincer soigneusement le récipient à l'eau courante.
- Ensuite, les pots sont soigneusement séchés.
Si les préparations sont réalisées avec stérilisation, le récipient séché doit être chauffé immédiatement avant sa conservation. Il est nécessaire d'utiliser des récipients sans défauts pour que le pot résiste et n'éclate pas lorsqu'il est chauffé.
Méthodes de cuisson
Il existe de nombreuses méthodes pour préparer des prunes marinées avec des clous de girofle. Parmi toutes les recettes, nous considérerons les options de conservation les plus simples :
- méthode de cuisson sans utiliser de cannelle;
- la recette de préparation la plus simple ;
- prune marinée sans clous de girofle.
L'essence de la préparation est à peu près la même. Les seules différences résident dans les ingrédients utilisés et la séquence.
Recette simple
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kilogramme de prune bleue ;
- litre d'eau;
- 300 grammes de sucre cristallisé ;
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 6 boutons de clous de girofle ;
- une cuillère à café de cannelle moulue ;
- 150 grammes de vinaigre à 9 pour cent.
Le processus de conservation comprend les étapes suivantes :
- De l'eau est versée dans la casserole et du sucre est ajouté.
- La solution est portée à ébullition (remuez de temps en temps).
- Les épices sont versées dans le sirop bouillant.
- Les prunes sont placées dans des récipients tout en haut.
- La marinade bouillante est versée dans des bocaux (laissés 30 minutes avec des couvercles).
- Remettez la marinade dans la casserole et portez à ébullition.
À la toute fin, du vinaigre est ajouté à la solution bouillante. Le feu doit être éteint. Ensuite, la marinade est mélangée et versée dans des bocaux. Les flans sont immédiatement roulés sous le couvercle.
Option sans cannelle
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 8 kilogrammes de prunes ;
- 500 millilitres de vinaigre à 9 pour cent ;
- litre d'eau;
- 1 paquet de clous de girofle et de feuilles de laurier ;
- 3 kilogrammes de sucre ;
- et 2 paquets de piment de la Jamaïque (maïs).
La mise en conserve comprend les étapes suivantes :
- De l'eau est versée dans la casserole, du sucre et des épices sont versés.
- La solution est bouillie pendant 15 minutes.
- Vous devez verser le vinaigre préparé dans la marinade.
- Les prunes sont placées dans un grand récipient et remplies de marinade.
- Pendant 5 jours, la solution est égouttée et bouillie deux fois par jour.
- Au jour 6, la marinade est égouttée et les prunes sont placées dans des bocaux stérilisés.
Le sirop égoutté est à nouveau bouilli, après quoi il est versé dans des récipients contenant les fruits pondus. À la fin, vous devez fermer hermétiquement tout le récipient avec des couvercles en étain ordinaires.
Sans clous de girofle
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kilogramme de prune;
- 4 cuillères à soupe de sel ;
- 600 grammes de sucre cristallisé ;
- 200 millilitres de vinaigre de vin ;
- 4 cuillères à soupe de jus de citron ;
- ail;
- ainsi que du laurier et de la cannelle au goût.
La conservation comprend les étapes suivantes :
- Les fruits préparés sont piqués avec un cure-dent jusqu'à l'os.
- Les feuilles de laurier et l'ail sont placés au fond de pots stériles
- Ensuite, les prunes sont disposées.
- Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le vinaigre de vin et l'acide citrique.
- La solution est bouillie et après 2 minutes, du sel, du sucre et de la cannelle sont ajoutés.
Après un mélange minutieux, la marinade est versée dans les bocaux, après quoi ils doivent être bien fermés avec des couvercles et placés sous une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Comment stocker les blancs
Pour conserver les fruits marinés le plus longtemps possible, il est recommandé de respecter les règles de conservation suivantes après conservation :
- Il est nécessaire de refroidir les pièces à température ambiante.
- Il faut mettre les twists dans un endroit frais.
- Pour un stockage à long terme, vous devrez choisir une pièce ou un endroit sombre.
Pour que les aliments se conservent longtemps, il est nécessaire d'éviter les changements brusques de température là où les aliments en conserve sont stockés.
