Recettes de Tsitsak au piment amer mariné en géorgien pour l'hiver

Les piments forts sont rarement fermés pour l'hiver. Ceci est principalement fait par ceux qui aiment les plats très gras et copieux. Le snack décrit ci-dessous possède une propriété unique : il améliore le goût de nombreux produits. Les vrais gourmets ont toujours quelques pots de poivrons marinés sous la main. Ces petites gousses se distinguent de leurs semblables par leur extraordinaire jutosité. Il existe plusieurs façons de le préparer à la maison.

Bienfaits du poivre et contre-indications d'utilisation

Tout le monde a entendu dire que le poivre est le roi des vitamines. Cela est dû au fait que ce légume particulier détient le record de teneur en vitamine C vitale.De plus, le poivre est riche en nombreuses vitamines, bêta-carotène, potassium, fer, phosphore et choline. Selon les scientifiques, il est possible de reconstituer les besoins quotidiens en vitamine C en mangeant 30 à 50 grammes de piment.

Malgré la composition extrêmement bénéfique du légume, nombreux sont ceux qui estiment que ce produit est nocif. Il convient de noter que c'est une erreur. Manger du piment en petites quantités aura un effet positif sur le système circulatoire et les organes respiratoires. Le petit piment est également utile pour les personnes souffrant de forte myopie et qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop : Tsitsak est un « combattant » actif contre le cholestérol.

Le piment est également bon pour la beauté. Améliorer la croissance des cheveux, renforcer les follicules pileux, lutter contre la cellulite : le poivre peut faire tout cela.

C'est un stimulateur actif de l'hormone du bonheur - l'endorphine. Grâce à sa production accrue, le fonctionnement du système immunitaire s'améliore, le stress disparaît et la douleur diminue.

Tsitsak a également des contre-indications. Tout d’abord, il convient de l’exclure du régime alimentaire des personnes souffrant d’hypertension artérielle. Les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de maladies du foie, les personnes sujettes aux allergies et les femmes enceintes ne doivent pas se livrer à des plats épicés.

Toutes les catégories de gourmets doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment des poivrons marinés géorgiens pendant la saison chaude.

Recette de piment géorgien

La cuisine géorgienne est très originale dans le choix des assaisonnements et des épices. Les représentants de cette nationalité connaissent bien les collations, y compris épicées, et savent les préparer. Le poivre mariné à la géorgienne se trouve dans presque tous les foyers. Vous pouvez apprendre à le cuisiner correctement auprès des Géorgiens.

Pour préparer le poivre géorgien Tsitsak, vous devez avoir les ingrédients suivants sous la main :

• 2,5 kilogrammes de piment fort;
• beaucoup de céleri et de persil ;
• 4 à 5 morceaux de feuille de laurier ;
• 150 à 170 grammes d'ail ;
• 0,25 litre d'huile végétale ;
• 3,5 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 0,5 litre de vinaigre de table.

Vous pouvez conserver les poivrons pour l'hiver à la géorgienne comme suit :

1. Préparation des gousses pour le décapage. Pour ce faire, vous devez les couper à la base afin que la saumure pénètre rapidement dans toutes les parties.
2. Préparation de la marinade. Dans une casserole, mélanger l'eau, l'huile végétale, le sucre et le sel. Le vinaigre et le laurier sont ajoutés au mélange et le tout est porté à ébullition.
3. Faire bouillir les gousses. Ils doivent être placés dans de la saumure bouillante et bouillis pendant 6 à 8 minutes, en remuant et en tournant constamment. Cela garantira une cuisson et un trempage uniformes. Une fois le temps spécifié écoulé, les fruits doivent être placés dans un bol ou un tamis et égouttés.
4. Saturation de la marinade salée aux épices. Une fois les fruits retirés, vous devez rallumer la cuisinière sur laquelle la marinade est cuite. On y ajoute des herbes aromatiques finement hachées : persil, céleri, ail, après quoi le mélange est à nouveau bouilli.
5. Conservation. La marinade bouillie doit être utilisée immédiatement pour l'usage auquel elle est destinée. Ils versent les poivrons pliés dans un grand bol. Le récipient doit être rempli jusqu'au bord afin qu'il ne reste plus d'air. L’oppression doit être placée au sommet.
6. Décapage. La préparation est placée au réfrigérateur pendant 24 heures, après quoi les gousses sont placées dans des bocaux et conservées dans un endroit sombre et frais.

Tous les légumes marinés sont très populaires en Géorgie. Le piment Tsitsak, mariné pour l'hiver à la géorgienne, ne faisait pas exception.Le poivre peut être conservé plusieurs mois. Les hommes aiment beaucoup cette recette.

L'apéritif se marie bien avec des plats comme le lobio et tous types de viandes (porc, bœuf, agneau). Les poivrons en conserve sont bons à ajouter aux soupes, au pilaf et aux plats de viande. Le saler est simple et rapide.

Piment fort rôti

Le chili, pré-frit avant la mise en conserve, est un merveilleux apéritif et un excellent ajout à tous les plats de viande et de poisson. Le processus de cuisson est simple et direct. La version géorgienne du plat se caractérise par un léger piquant et une marinade aigre-douce dans laquelle sont préparés les cornichons.

Avant de faire mariner vos piments rôtis, il y a quelques points à prendre en compte :

1. Pour la friture avant la mise en conserve, vous devez choisir des variétés caractérisées par une bonne viande.
2. En utilisant des gousses de différentes couleurs, vous pouvez obtenir une collation non seulement savoureuse et originale, mais aussi belle.
3. Pour préserver le goût et l'arôme véritable, il est recommandé de faire frire les fruits entiers, sans enlever les graines ni couper les tiges.
4. Pour la friture, vous devez utiliser une grande quantité d'huile de tournesol raffinée, sinon les fruits brûleront.
5. Dans certains cas, les ménagères les précuisent au four avant de les faire frire.

Pour préparer des poivrons salés frits il vous faudra :

• 15 fruits amers ;
• 5 cuillères à soupe de miel ;
• 0,08 litre de vinaigre de table ;
• une tête d'ail et un bouquet de persil ;
• huile de tournesol.

On conserve dans cet ordre :

1. Préparez les poivrons. Il est préférable de couper les queues sur une longueur de 1,5 à 2 centimètres, il est préférable de laisser les graines. Le poivre doit être sec car lorsqu'il est placé dans l'huile chaude, il éclaboussera beaucoup. De plus, le Tsitsak peut se fissurer sous la pression de la vapeur.
2. Le poivron doit être frit.Cela se fait dans une grande quantité d'huile végétale. Faites frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse ; si vous avez un grill, vous pouvez l'utiliser. Cette option est la meilleure car elle permet de cuisiner du Tsitsak frit sans utiliser beaucoup d'huile.
3. Préparation de la marinade. De l'ail, du miel, des herbes et du vinaigre sont ajoutés à l'huile restante de la friture. Lorsque vous versez ce mélange sur du poivre, n'oubliez pas que le poivre pour l'hiver à la géorgienne doit être infusé pendant au moins 24 heures. S'il n'y a pas assez de saumure, vous pouvez la diluer avec de l'eau bouillie.
4. Après un certain temps, les fruits sont placés dans des bocaux et conservés dans un endroit frais. Il est préférable qu'il soit possible de conserver les préparations au réfrigérateur.

En préparant régulièrement des piments forts pour l'hiver, vous pouvez être sûr de maintenir votre immunité, votre bonne humeur et votre bonne santé.

Si les recettes traditionnelles commencent à devenir ennuyeuses, vous pouvez toujours proposer des variantes. Par exemple, une partie du volume d'un pot peut être remplie en y faisant mariner des poivrons pour l'hiver.