Les préparations maison sont très diverses. À première vue, certaines recettes semblent extrêmement inhabituelles. Un exemple serait les concombres en adjika pour l'hiver sans stérilisation. La combinaison d'ingrédients au goût aussi différent que le concombre et l'assaisonnement à l'ail et au piment donne un résultat étonnamment réussi. Le résultat est une entrée originale ou une salade de légumes plutôt épicée à l'arôme de concombres frais.
La préparation maison comprend les ingrédients disponibles et le processus de cuisson est simplifié et prend un minimum de temps lors de l'utilisation d'appareils de cuisine modernes.La préparation originale permet de traiter de gros volumes de tomates et de concombres en même temps, et de trouver une utilisation pour l'ail et les piments forts. L'assaisonnement peut être acheté au magasin, où il est vendu sous forme d'ensemble d'herbes sèches ou sous forme de pâte. Vous pouvez mariner et mariner des concombres avec, en l'ajoutant simplement aux préparations hivernales.
L'Adjika, selon sa composition, peut être rouge, orange ou vert. Donne aux plats un goût piquant, sucré-amer.
Recettes de concombres en conserve à l'adjika
Plusieurs recettes différentes de concombres en adjika pour l'hiver ne diffèrent principalement que par le nombre d'ingrédients. Le processus de cuisson est assez classique, mais nécessitera de hacher une grande quantité de légumes. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un coupe-légumes, un hachoir à viande électrique ou mécanique ou un mixeur.
De plus, lors du nettoyage des piments forts, il est recommandé d'utiliser des gants médicaux pour protéger la peau de vos mains des brûlures.
Concombres en adjika sans stérilisation
Cette recette permet de préparer des concombres en conserve sans stérilisation. Pour la préparation il vous faut :
- concombres – 5 kg;
- tomates – 2 kg;
- poivron doux – 5 pièces;
- piment – 2 gousses;
- ail – 150 g;
- sel – 3 c. je;
- sucre – 200 g;
- huile végétale raffinée – 200 ml;
- acide acétique – 1 cuillère à soupe. je;
Dans cette recette, vous devez immédiatement préparer des bocaux en verre, les laver avec du soda et les mettre à stériliser. Pendant ce temps, les concombres sont lavés et placés dans une passoire. L'ail est pelé. Les tomates et les poivrons sont lavés et pelés en enlevant les tiges. Les graines sont retirées du poivron.
Les tomates, les poivrons et l'ail préparés sont hachés et placés dans un grand récipient pour mijoter. Versez l'huile et portez le mélange à ébullition.Réduisez le feu, assaisonnez les légumes avec du sel, du sucre, du vinaigre et laissez mijoter la sauce pendant environ un quart d'heure.
Pendant ce temps, les concombres sont hachés et placés dans des bocaux. Les tranches de concombre doivent remplir le bol aux deux tiers environ. Goûtez la sauce et rectifiez-la si nécessaire en ajoutant du sel ou du sucre. Versez la sauce bouillante sur les concombres jusqu'au cou.
Immédiatement, les bocaux sont scellés et, retournés, emballés pour un refroidissement plus lent. Les concombres prêts à l'adjika sont conservés au réfrigérateur ou en cave.
En option, les concombres tranchés sont immédiatement plongés dans la sauce bouillante et bouillis pendant environ 10 minutes. Il est important de ne pas en faire trop pour que les légumes ne soient pas trop cuits. L'Adjika de concombres est disposé dans un récipient stérile et sec et immédiatement enroulé avec des couvercles. Les concombres préparés sous cette forme pour l'hiver conviennent à la préparation de soupes et d'accompagnements de légumes. Ils sont servis seuls, en entrée salée ou en accompagnement des plats principaux.
L'adjika sec est un mélange d'herbes sèches et d'épices. Pour lui donner une consistance pâteuse, on utilise du vinaigre de vin à faible teneur en alcool.
Recette de concombres marinés à l'adjika
Pour obtenir un goût nouveau et intéressant, de l'adjika sec ou en pâte est ajouté aux concombres. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le préparer vous-même. Un ensemble unique d'épices changera fondamentalement le goût de la préparation : les concombres seront croustillants et épicés.
Pour la recette il faut prendre :
- concombres – 8 kg;
- sel – 4 c. je;
- sucre – 4 cuillères à café;
- adzhiki – 4 cuillères à café;
- vinaigre de table – 320 ml;
Les épices sont sélectionnées selon les préférences. Vous pouvez ajouter de l'aneth, des feuilles de laurier et de cerisier, de la racine de raifort et de l'ail aux concombres marinés. Pour cette recette, la marinade est préparée dans 5 litres d'eau, ce qui convient pour quatre pots de 3 litres.Les ingrédients restants sont calculés pour le même volume.
Lavez les concombres et placez-les dans des bocaux stérilisés. Au fond des bocaux, nous plaçons toutes les épices en feuilles, les grains de poivre et l'ail. Le premier remplissage s'effectue avec de l'eau bouillante. Pendant ce temps, préparez la marinade à base d'eau, de sucre et de sel. Après 10 minutes, égouttez l'eau refroidie. Ajoutez 1 cuillère à café dans un pot de trois litres. assaisonnement sec, 80 ml de vinaigre et saumure bouillante. Nous scellons les bocaux avec des couvercles en étain et les plaçons à l'envers. Les concombres cuits à l'adjika pour l'hiver se distinguent par leur piquant et leur goût original. Les préparations sont conservées en cave et même dans des pièces à température ambiante.
L'assaisonnement chaud original peut ajouter de la variété à n'importe quel plat. Il comprend tout un ensemble d'herbes parfumées, sans lesquelles il est difficile d'imaginer la cuisine nationale du Caucase. Bien entendu, il est préparé différemment de ses homologues faits maison. Toutes les parcelles de jardin ne produisent pas de sarriette, de fenugrec ou de curcuma et toute une gamme d'autres épices nécessaires à un véritable assaisonnement. Mais ce n'est pas une raison pour refuser d'utiliser des recettes avec de l'adjika. Ils ajouteront des arômes vifs d'herbes parfumées au menu d'hiver, mettront en valeur les caractéristiques des plats traditionnels, les rendront plus savoureux et plus sains. Essayez de préparer un apéritif de concombre avec de l'adjika, cela prendra un peu de temps, mais vous serez certainement ravi du plaisir du nouveau goût.
