Les préparations à base de concombre sont les plus appréciées en hiver. Ils conviennent à la fois comme collation et comme complément à une variété de plats d'accompagnement. Qu'est-ce qu'une table de fêtes sans cornichons ? Les concombres à la Volgograd ne sont pas une recette nouvelle, mais une recette éprouvée au fil des années. Facile à réaliser, même un adolescent peut le faire. Les concombres s'avèrent toujours excellents. La recette a ses propres caractéristiques et secrets de cuisine. La durée de conservation du produit dépend des règles de mise en conserve et de préparation préalable des contenants.
Caractéristiques des concombres marinés à Volgograd
La principale caractéristique du marinage selon cette méthode est que les concombres sont conservés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient placés dans un bocal.. Versez de l'eau bouillante sur les concombres cueillis et couvrez avec un couvercle. Vous pouvez mettre une couverture dessus et la laisser refroidir lentement. Passez ensuite directement à la cuisson. Cela permet aux concombres de mariner plus rapidement.
Ingrédients de la recette
Pour préparer la préparation vous aurez besoin du produit principal en quantité illimitée.
Épices pour un pot de trois litres :
- ail - 2 gousses;
- poivron - ½ morceau;
- poivre noir - 7 petits pois;
- poivre moulu - ½ cuillère à café;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- légumes verts préférés pour faire de la saumure, ne les ajoutez pas au pot.
Saumure pour 1 litre d'eau :
- sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Préparation des contenants
La qualité de la pièce et la durée de conservation dépendent de la bonne préparation des conteneurs. Après tout, les bactéries, microbes et spores fongiques restant sur les murs endommageront la pièce. N'oubliez pas le botulisme.
Les récipients doivent être bien rincés avec du bicarbonate de soude. Rincez plusieurs fois et assurez-vous de désinfecter.
Il y a plusieurs moyens de le faire:
- Avec l'aide de la vapeur. Il faut faire bouillir de l'eau, couvrir d'un cercle spécial pour la stérilisation et y placer le pot. La procédure prend 3 à 5 minutes.
- Réchauffer au four.
- Faire bouillir en l'immergeant complètement dans l'eau bouillante.
- Utilisez un four à micro-ondes. Une méthode moderne de désinfection.
Méthode de cuisson
Étapes de préparation des concombres en conserve :
- Après la récolte, les légumes doivent reposer un moment et se flétrir légèrement.
- Rincez soigneusement les concombres dans plusieurs eaux. Coupez les extrémités des deux côtés et placez-les dans un grand récipient.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser un moment.
- Lorsque la température de l'eau descend à 40 degrés, vous pouvez mariner les concombres.
- Pendant que les concombres refroidissent, vous devez préparer le liquide à verser.
- Récupérez l'eau du filtre dans un récipient séparé. La quantité d'eau doit être calculée en fonction du nombre et du volume des bidons. Un pot de trois litres rempli de légumes contient environ 1,5 litre d'eau.
- Ajoutez du sel et du sucre et ajoutez vos herbes préférées. Faites bouillir le liquide, puis récupérez les légumes verts.
- Placez l'ail, le poivre, le laurier au fond des bocaux, vous pouvez ajouter du paprika ou de la moutarde sèche.
- Placez les concombres de manière compacte dans un bocal.
- Ajouter l'essence de vinaigre à la marinade bouillante. Cela doit être fait par petites portions, car le liquide commencera à mousser et pourrait s'échapper.
- Remplissez les bocaux de saumure jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles.
- Fermez rapidement et hermétiquement les bocaux.
- Placer sur les couvercles et bien envelopper dans une couverture chaude.
Dans cette position, la pièce doit refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez retirer les concombres pour les conserver en hiver.
Cette recette est universelle. Si les concombres doivent être consommés au bout de 3 jours, recouvrez alors la préparation avec un couvercle en nylon.
La recette convient également à la cuisine concombres dans un sac. Ils se décapent rapidement et peuvent être consommés dans la journée.
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- Lavez les concombres et retirez les extrémités. Gardez dans l'eau bouillante.
- Placer dans un sac et ajouter les épices et les herbes préférées. N'oubliez pas d'ajouter l'ail passé au pressoir.
- Salez et ajoutez une petite quantité de sucre.
- Attachez bien le sachet et secouez la préparation pour répartir uniformément les épices.
- Pas besoin d'ajouter de l'eau. Les légumes donneront la quantité de jus requise et marineront bien.
- Placer dans un autre sac ou sur une assiette.
- Laisser à température ambiante le premier jour. Conservez ensuite au réfrigérateur.
Date de péremption
Si toutes les règles ont été respectées, les flans hermétiquement fermés sont conservés jusqu'à deux ans. Peut être conservé sous un couvercle en nylon pendant six mois. Lorsqu'ils sont conservés longtemps, ils se dégradent et deviennent mous.
Règles de stockage
Des conditions particulières sont requises pour la conservation. La première chose est de choisir le bon emplacement de stockage.
La cave et le sous-sol répondent à des conditions idéales. Il y fait sec et frais. Certaines femmes au foyer s'adaptent au stockage de la nourriture sur les balcons et les loggias. La condition principale est que la température, même en cas de gel extrême, ne descende pas jusqu'à 0. Si cela se produit, les conteneurs éclateront et la pièce se détériorera. Le balcon de rangement doit être isolé et vitré. De plus, construisez des boîtes spéciales recouvertes de mousse plastique à l’intérieur.
Avant l'envoi en stockage, vous devez indiquer l'année sur le couvercle avec un marqueur. Cela vous permettra de vous repérer rapidement et d’éviter un stockage à long terme.
S'il n'y a pas de bruit caractéristique à l'ouverture, indiquant la présence d'un vide, jetez la pièce.
Conservez les bocaux hermétiquement fermés à la maison. Placez les pièces à travailler dans des endroits éloignés des sources de chaleur. Un garde-manger serait parfait.
