Les concombres marinés préparés selon la recette hongroise sont très appréciés des jardiniers pour leur goût léger et leur facilité de préparation. Cette recette est activement utilisée pour conserver les petits cornichons et les légumes verts.
Caractéristiques des concombres hongrois
La particularité de la méthode de conservation hongroise est de donner au plat un léger piquant et piquant. L'utilisation d'acides naturels et de conservateurs dans la recette les rend adaptés aux enfants de tous âges. La conservation est un excellent complément à tout accompagnement et une véritable décoration de table.
Parmi les avantages des concombres hongrois figurent :
- salage léger;
- fruits juteux et croustillants;
- goût léger avec une touche épicée;
- durée de stockage.
Les concombres en conserve sont conservés dans un sous-sol sombre et frais tout l'hiver. La recette permet de remplacer l'acide tartrique par de l'acide fruit ou acétique.
Recette de cuisine traditionnelle
La recette traditionnelle des concombres à la hongroise pour l'hiver se distingue par sa simplicité et le minimum de composants nécessaires. L'acide tartrique est utilisé comme conservateur.
Ingrédients:
- 1 kg de concombres ;
- 1 cuillère à café de moutarde ;
- 3-4 pièces. poivre et clous de girofle;
- 150 gr. vinaigre de vin;
- litre d'eau;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 100 grammes de sucre cristallisé ;
- 1 cuillère à soupe. cuillère de sel.
Le secret de la conservation réside dans la sélection correcte des légumes verts de petite taille.
Les concombres hongrois sont préparés en plusieurs étapes.
- Stérilisation des pots. Les pots d'un volume ne dépassant pas 1 litre sont considérés comme optimaux. Ils doivent d'abord être préparés : lavés et stérilisés.
- Préparation des verts. Les concombres sont lavés et la pointe est coupée. Ensuite, ils sont placés dans un pot.
- Ajoutez des épices à vos favoris. La moutarde est d'abord ajoutée au pot. Ajoutez ensuite le reste des épices selon votre goût. La dernière épice à ajouter est l'ail.
- Préparation de la saumure. Ajoutez le sucre et le sel dans un litre d'eau froide. La marinade est maintenue au feu jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite l'acide tartrique.
- Remplissage de marinade. La saumure obtenue est versée dans des bocaux et laissée pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont recouverts de couvercles. La conserve finie est retournée et recouverte d'une couverture chaude.
- Stockage. Après 5 à 8 heures, les pots peuvent être conservés. Conservez les conserves dans un endroit frais et sombre.
Les concombres marinés ont un goût épicé et légèrement sucré.Grâce aux conservateurs naturels, ils se conservent longtemps.
Recette avec des carottes et des oignons
L'utilisation de carottes et d'oignons dans la marinade permet de diversifier le goût des concombres hongrois. La recette des concombres marinés hongrois avec des ingrédients supplémentaires a non seulement meilleur goût, mais a également l'air festive.
Ingrédients:
- 1,5 kilogrammes de concombres ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- 8 à 10 morceaux de pois de senteur ;
- un demi-litre d'eau;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 70 ml. 9% d'acide acétique.
La quantité spécifiée d'ingrédients est répartie en 5 à 6 portions.
- Préparation des ingrédients. Les légumes sont pelés. Les carottes sont coupées en petites rondelles, les oignons en demi-anneaux. Les pointes des concombres sont retirées.
- Stérilisation des pots. 5 à 6 pots de 0,5 litre sont préalablement lavés et stérilisés. Les bocaux rangés pour l'hiver sans stérilisation peuvent rapidement se détériorer.
- Ajouter les ingrédients aux favoris. Les légumes verts sont bien emballés dans des bocaux. Les oignons et les carottes sont répartis uniformément entre les fruits. Le piment de la Jamaïque est ajouté en dernier.
- Préparation de la saumure. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau et porter à ébullition. L'acide acétique est ajouté en dernier. Après avoir bouilli à nouveau, la saumure est retirée du feu.
- Stérilisation. La saumure finie est versée dans des bocaux jusqu'au sommet et recouverte de couvercles. A l'état inondé, ils sont stérilisés pendant 15 minutes.
- Boîtes de torsion et stockage. Après 10-15 minutes, les pots sont enroulés ou fermés avec de nouveaux couvercles stérilisés. La conserve finie est retournée avec le couvercle baissé et isolée. Ils sont maintenus au chaud jusqu'à refroidissement complet. Les concombres marinés doivent être conservés dans un endroit frais.
La préparation des concombres hongrois est simple. La recette de mise en conserve convient même aux cuisiniers débutants.
