Lors de la préparation de concombres marinés « Nostalgie » pour l'hiver, tout le monde ne connaît pas la véritable recette pour faire des concombres salés-sucrés et aigres de l'époque soviétique. La mise en conserve de concombres seuls ou avec des tomates a un goût similaire et un arôme agréable et épicé. Les cornichons sont préparés avec stérilisation, mais des légumes non moins savoureux sont obtenus sans stérilisation.
- Quelle est la particularité du plat ?
- Ingrédients requis
- Recette pas à pas de concombres marinés « Nostalgie »
- Préparation des légumes
- Stérilisation des bocaux à sertir
- Poser les concombres et rouler
- Méthode sans stérilisation
- Concombres en conserve « Nostalgie » aux tomates
- Nous servons la préparation à table
- Conseils pour la recette
- Règles et durée de stockage des préparations pour l'hiver
Quelle est la particularité du plat ?
La pièce présente certaines caractéristiques. Les concombres de taille moyenne sont conservés après avoir coupé les tiges, généralement dans des bocaux d'un litre. Les assaisonnements comprennent beaucoup d'herbes, de piment de la Jamaïque et de graines de moutarde. L'utilisation équilibrée du sel, du sucre et du vinaigre donne un goût unique.
Ingrédients requis
Pour un pot d'un litre il vous faudra :
- 650 grammes de concombres ;
- gousse d'ail;
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- un brin d'aneth avec un parapluie ;
- une feuille de cassis et de cerise ;
- une demi-feuille de raifort ;
- une cuillère à café de sucre, de grains de moutarde et de sel ;
- bouchée à la cuillère à dessert;
- 300 millilitres d'eau.
Recette pas à pas de concombres marinés « Nostalgie »
Cette recette implique une stérilisation, vous devez donc préparer un récipient d'eau chaude. Couvrez le fond du plat avec une serviette pour éviter d'endommager le récipient en verre..
Préparation des légumes
Versez de l'eau froide sur les concombres, après trois heures, lavez soigneusement les fruits, coupez les tiges et couvrez d'eau propre pendant encore deux heures. Lavez les feuilles avec l'aneth, séchez-les, retirez l'ail de la coquille.
Stérilisation des bocaux à sertir
Lavez les pots avec du détergent et rincez bien à l'eau courante. Stérilisez à la vapeur pendant dix minutes. Un four ou un micro-ondes conviennent également à ces fins.
Poser les concombres et rouler
Placer les herbes, les poivrons, l'ail et la moutarde dans des bocaux. Disposez les concombres dessus. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, ajoutez du vinaigre, versez la marinade préparée sur les fruits. Stériliser pendant cinq minutes, rouler, couvrir jusqu'à refroidissement.
Méthode sans stérilisation
Les concombres nostalgiques peuvent être préparés sans stérilisation. Pour ce faire, utilisez un double remplissage.Les récipients en verre sont remplis d'assaisonnements et de fruits de la même manière que lors de la stérilisation. Procédez ensuite comme suit.
Le contenu du pot est rempli d'eau bouillante, recouvert d'un couvercle et laissé pendant 15 minutes. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau égouttée, faites bouillir pendant quelques minutes et ajoutez le vinaigre. La marinade obtenue est versée sur les concombres, le récipient est immédiatement enroulé et recouvert d'une couverture chaude pendant une journée.
Concombres en conserve « Nostalgie » aux tomates
Ces concombres sont également fermés avec des tomates. Certains concombres sont simplement remplacés par de petites tomates à la peau épaisse.
La méthode de mise en conserve convient à la fois à la stérilisation et au double remplissage.
Nous servons la préparation à table
En hiver, une telle préparation sera utile aussi bien en semaine que les jours fériés.
À la table de fête, c'est une collation indispensable, et en semaine, il n'y a rien de mieux que des concombres et des tomates servis avec des plats de pommes de terre - en purée, frits, mijotés ou cuits au four.
Conseils pour la recette
Malgré le fait que les ménagères ferment pour l'hiver les concombres achetés au marché ou dans un magasin, les fruits cultivés dans leurs datchas sont bien sûr meilleurs. Mais comme tout le monde n'a pas une telle opportunité, les légumes achetés sont pré-trempés dans de l'eau froide, de source ou achetée. Après cette action, les concombres de la préparation seront croustillants.
Règles et durée de stockage des préparations pour l'hiver
Pour que les concombres marinés puissent être conservés pendant plus d'un hiver, la torsion refroidie est descendue dans le sous-sol, la cave ou placée dans une pièce fraîche où la lumière directe du soleil ne pénètre pas. Dans de telles conditions, la pièce peut durer deux ans. Les fruits salés peuvent être consommés en toute sécurité, à condition que le couvercle ne soit pas gonflé.
