Tout le monde sait qu’on peut mouiller les pommes. Mais peu de gens ont essayé les poires trempées. Mais les poires trempées sont très faciles à préparer pour l'hiver. Il vous suffit de passer environ une heure à préparer et de laisser infuser le produit pendant 20 à 30 jours. Et comme résultat, un plat au goût insolite qui ravit chaque jour tous les membres de la famille. Nous partageons des recettes pour préparer de délicieuses poires trempées.
Subtilités de la cuisine
Détails de base de la préparation :
Toutes les variétés de fruits peuvent être utilisées et pour les options acides, augmentez la quantité de sucre cristallisé.
- Les épices sont placées entre les couches de fruits, tout en évitant les goûts amers. Cela peut gâcher le goût des préparations.
- Utilisez de l'eau bouillie ou filtrée.
- Les fruits d'une seule taille sont placés dans un tonneau ou un pot.
Règles de choix des poires
Le choix des fruits est un aspect important de la préparation de la zakatka, c'est pourquoi ils sont guidés par les règles suivantes :
Choisissez des fruits de taille moyenne.
- Des fruits denses sont utilisés, les plus mous sont laissés pour la confiture.
- Toutes les poires doivent être de même maturité.
- Les fruits pourris ou cassés ne conviennent pas.
Comment préparer les contenants ?
Les poires sont trempées dans divers récipients - ceux-ci peuvent être des fûts ou de grands bocaux en verre. Chaque option de conteneur nécessite un traitement spécial.
Pour le trempage des fruits, on choisit des fûts de chêne, qui sont d'abord arrosés d'eau bouillante.
Ensuite, de la paille propre est placée au fond et le long des parois des fûts. Du foin est également placé sur la dernière couche de fruits.
Les récipients en verre peuvent être stérilisés de différentes manières, par exemple à la vapeur, au four ou à l'eau. La condition principale pour toutes les options est que les bocaux et les couvercles soient lavés avec du soda puis soigneusement essuyés.
Comment faire tremper les poires pour l'hiver à la maison ?
Il existe de nombreuses options pour préparer les poires pour l'hiver, et elles permettent toutes une certaine liberté d'action - vous pouvez mettre un peu plus ou moins d'ingrédients. Cependant, le sel est manipulé avec précaution, car les fruits deviendront soit sursaturés, soit aigres.
Ils tiennent également compte du fait qu'au cours des 7 premiers jours, ils doivent ajouter du moût dans le récipient. Ceci est nécessaire pour garantir que les pièces ne se détériorent pas.
Recette simple en bocaux
Il est très simple de faire tremper des fruits dans des bocaux, et pour cette recette il vous faudra :
- poires – 5 kg;
- eau – 2,5 l;
- sucre – 125 g;
- farine – 75 g.
Les fruits sont placés dans des bocaux, puis une solution est préparée. Pour le préparer, mélangez l'eau, le sucre et la farine. Les fruits sont versés avec l'infusion obtenue puis conservés pendant 2 semaines à une température d'environ 18 degrés.
En fin de fermentation, les pots sont retirés pour le stockage.
Pour obtenir des saveurs différentes, ajoutez de la cannelle ou de la vanille à l'eau. De plus, tenez compte du fait que la farine de seigle et non de blé est utilisée pour préparer la solution. Si vous le souhaitez, remplacez la farine par des croûtes de pain.
Aux pommes et à l'aneth
Pour préparer des poires aux pommes et à l'aneth il vous faudra :
- eau - combien cela prendra-t-il ;
- aneth - facultatif;
- pommes - facultatif ;
- poires - à votre discrétion.
Initialement, l'aneth est versé au fond du baril, les pommes sont ajoutées et l'aneth est à nouveau ajouté. De cette façon, les composants sont alternés jusqu'à ce que le fût soit plein. Après cela, plusieurs poignées de fruits sont ajoutées, le tonneau est fermé et une charge est placée dessus.
Aux airelles
Pour préparer des poires trempées aux airelles il faut prendre :
- poires – 10 kg;
- airelles – 500 g;
- eau – 10 litres;
- lait caillé – 10 cuillères;
- sel – 2 cuillères à soupe ;
- moutarde sèche - 1 cuillère.
Tout d'abord, les fruits sont placés avec les feuilles à l'envers dans un tonneau et les airelles sont placées dessus. Ensuite, ils commencent à préparer le bouillon. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sel, la moutarde, le yaourt, puis faites bouillir. Ensuite, les fruits sont versés avec du bouillon et infusés pendant 10 jours. Passé ce délai, les fûts sont acheminés au sous-sol.
Au sirop de miel
Les ingrédients requis sont :
- poires - à votre discrétion;
- eau – 1 seau;
- sel – 100 g;
- miel - 2 tasses.
Tout d'abord, un moût est préparé pour lequel du miel et du sel sont dissous dans de l'eau. Ensuite, les fruits sont placés dans un tonneau et remplis de bouillon.
Dans un tonneau
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- poires - à votre discrétion;
- eau – 10 litres;
- sucre – 300 g;
- sel – 100 g;
- farine – 200 g.
Les fruits sont disposés en rangées denses dans des fûts, puis recouverts de fonds troués - le bouillon y est versé. Pour préparer le moût, la farine, le sel et le sucre sont dilués dans l'eau. Ensuite, la solution est bouillie, refroidie et versée à travers les trous. Ils ne sont pas fermés pendant une semaine et les fûts sont stockés à une température de 18 degrés. Dans le même temps, la mousse est éliminée quotidiennement, sinon les fruits se gâteraient. Au bout d'une semaine, les barriques sont fermées et placées en cave, où la fermentation se poursuit pendant environ un mois.
Conditions générales de stockage
La conservation des poires trempées est très simple, il suffit de suivre les règles :
Sélectionnez un endroit sombre pour le stockage.
- Pour un stockage à long terme, les fûts de fruits sont placés dans un endroit frais.
- Les bocaux en verre peuvent être placés au réfrigérateur, tandis que les fûts ne sont pas stockés dans la pièce. Cependant, il existe une opinion selon laquelle les fruits peuvent être conservés à température ambiante pendant 1 à 2 semaines après la fin de la fermentation.
- Si possible, les poires sont placées au sous-sol.
Si toutes les conditions sont remplies, les scellés sont stockés pendant six mois.
