9 recettes simples pour faire des poires marinées pour l'hiver

Les poires contiennent plus de 80 % d’eau, mais les 15 à 20 % restants contiennent des huiles essentielles, des fibres et des pectines. La teneur en calories du fruit ne dépasse pas 42 kcal. Les fruits mûrissent plus près de l'automne, donc pour l'hiver, on en extrait le jus, on prépare des compotes et des confitures. Les poires marinées avec des pommes, des prunes ou des oranges créent une véritable combinaison. Les fruits en conserve se conservent bien et sont consommés avec plaisir par les adultes comme par les enfants.

Caractéristiques des poires marinées pour l'hiver

La plupart des fruits sucrés sont utilisés pour confectionner des compotes, des conserves, des confitures et des marmelades, qui sont consommées en dessert. De nombreuses variétés de poires sont excellentes pour le marinage : sans stérilisation, elles conservent leur composition bénéfique, complètent parfaitement les plats de viande et sont servies avec du vin, des glaces et de la liqueur.

Selon ce qui est ajouté à la marinade, les fruits acquièrent un goût piquant, doux ou épicé.

Comment choisir et préparer correctement les ingrédients ?

Les fruits à pulpe ferme et à peau fine conviennent à la conservation hivernale. Les fruits à peau dure doivent être pelés. Avant la cuisson, lavez les poires à l'eau froide courante, divisez-les en deux ou coupez-les en 4 parties, coupez les queues et le noyau avec les pépins.

Les fruits peuvent également être marinés entiers.

Préparation des contenants

Les poires sont scellées dans un récipient en verre d'un volume de 1 à 3 litres. Les bocaux sans copeaux sont soigneusement lavés avec de la soude, de la moutarde en poudre ou du savon à lessive, puis désinfectés des bactéries et des champignons en stérilisant :

• dans une casserole d'eau bouillante;
• dans un bateau à vapeur ;
• dans le four;
• au micro-ondes.

Pour désinfecter un récipient d'un litre, 10 à 12 minutes suffisent. Les plats d'un volume de 3 litres doivent être désinfectés pendant une demi-heure.

Comment mariner des poires à la maison ?

De nombreuses femmes couvrent les fruits en utilisant une recette testée personnellement. Certains préfèrent stériliser les conserves, d'autres versent simplement plusieurs fois de l'eau bouillante sur les fruits.

Entier mariné

Un dessert savoureux et aromatique ne se gâte pas longtemps et conserve la plupart des composants bénéfiques si de l'acide citrique est ajouté aux poires. Un récipient de 3 litres contient 2 kg de fruits entiers sans les couper en morceaux :

1. Les fruits sont lavés sous le robinet et les queues sont retirées.
2. Les poires propres sont placées dans une casserole, où le sucre est versé et l'eau est versée.
3. Les plats sont placés sur la cuisinière, après ébullition du liquide, les fruits sont transférés dans un récipient stérile, 5 g d'acide sont ajoutés et le pot est rempli de sirop chaud.

Pour mariner des poires selon cette recette simple, prenez 2 tasses de sucre et deux litres d'eau. Après roulage, le récipient est retourné et emballé.

Aux pommes

En août, divers fruits mûrissent, à partir desquels vous pouvez préparer des plats assortis. Pour le marinage, il est préférable de choisir des poires d'hiver légèrement pas mûres et des pommes éventuelles :

1. Les fruits doivent être soigneusement lavés, les noyaux retirés, coupés en tranches et placés dans un récipient d'un litre avec de la cannelle et 2 feuilles de vigne.
2. Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière, versez-y du sucre, retirez du feu et ajoutez le vinaigre.
3. Le récipient contenant les fruits est rempli de marinade chaude et stérilisé pendant un quart d'heure.

Les poires et les pommes sont utilisées en quantités égales. Un pot de 1 litre peut contenir 6 à 8 fruits selon leur taille. Pour remplir, il vous faudra 2 verres d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 40 g de sucre. Certaines femmes préparent ce dessert dans des petits pots.

Avec de l'acide citrique

Les enfants aiment manger des poires parfumées en marinade. Le dessert peut être donné aux bébés, car il est préparé sans vinaigre. Pour mariner 900 grammes de fruits, il vous faudra :

• ½ c. acide citrique;
• 0,5 tasse de sucre ;
• un demi-litre d'eau;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• feuille de laurier;
• cannelle.

Les fruits sont lavés, coupés en quartiers, évidés, pelés et placés dans une solution contenant de l'acide citrique, puis immergés dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Les fruits sont retirés avec une écumoire, le sucre est versé dans l'eau, les épices sont ajoutées, bouillies et placées dans un récipient stérile, l'acide restant est ajouté et fermé avec des couvercles.

Avec du vinaigre

Les poires à la marinade concentrée et aux épices se marient bien avec la viande et se consomment avec du vin. Pour couvrir un kilo de fruits, prenez :

• un verre de sucre ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 3 litres. mordre;
• 5 à 6 grains de poivre ;
• 1 feuille de laurier ;
• 2 bourgeons de clous de girofle.

Les fruits sont lavés, débarrassés des tiges et des noyaux et coupés en tranches. Versez de l'eau dans une casserole ou une cocotte, versez le sucre et faites cuire la marinade. Des tranches de poires y sont trempées, bouillies pendant 4 à 5 minutes et assaisonnées de vinaigre. Placez les épices dans un récipient propre, remplissez le pot de marinade, emballez bien les fruits et pasteurisez sous le couvercle dans un récipient avec de l'eau pendant un quart d'heure.

En polonais

Une recette simple peut être utilisée par les femmes qui travaillent et élèvent des enfants. Cela ne prend pas beaucoup de temps à préparer.

Un récipient de trois litres contiendra un kilo de fruits coupés en deux, les petits fruits étant pris entiers.

Versez 5 litres d'eau dans un grand bol, lorsque des bulles y apparaissent, versez de l'acide citrique. Les fruits sont bouillis pendant 4 à 6 minutes et retirés dans un bol pour refroidir.

Au fond du récipient, placez quelques boutons de clou de girofle, des grains de poivre et de cannelle, des poires, disposés avec des rondelles de citron. Une marinade est composée de sucre, de vinaigre et d'eau, versée dans un pot de fruits et fermé avec des couvercles.

Pour préparer des poires en polonais, il vous faut :

• 1 agrume ;
• 1 c. acide citrique;
• 250 g de sucre ;
• ½ litre de vinaigre ;
• épices.

Le récipient n'a pas besoin d'être stérilisé, ce qui permet de gagner du temps. Les fruits sont aromatiques et ont un goût délicat et piquant.

Avec de l'ail

Snack original, très apprécié des vrais gourmets, il est composé de fruits sucrés marinés avec des légumes, des épices et, semble-t-il, de l'ail, incompatible avec les fruits.

Les poires, qui nécessitent 2 kg, sont lavées, le centre est retiré et coupées en tranches. Un kilo de carottes est coupé en morceaux. Mettez 5 pois piment de la Jamaïque, 6 clous de girofle dans un récipient, ajoutez 10 g de cardamome, un verre de sucre, versez de l'eau et faites bouillir sur le feu. Lorsque la composition est infusée, ajoutez les gousses d'ail et le céleri.

Chaque poire est farcie d'un morceau de carotte et placée dans un récipient en verre rempli jusqu'au sommet de marinade, fermé et temporairement isolé.

Aux oranges

Les agrumes ajoutent du piquant aux poires. Pour préparer un dessert pour l'hiver à partir de 2 kg de fruits, il vous faudra :

• 2 tasses de sucre ;
• citron vert;
• orange.

Les poires sont lavées sous le robinet, la peau et le noyau sont coupés, jetés dans l'eau bouillante et bouillis pendant 3-4 minutes. Les fruits sont retirés et envoyés dans l'eau froide. Zestez le citron vert et l’orange et utilisez-les comme garniture pour les poires refroidies. Les fruits sont envoyés dans un récipient en verre propre, rempli de sirop composé de deux verres de sucre et de 2 litres d'eau. Les pots de trois litres sont désinfectés par ébullition pendant environ une demi-heure.

Poires épicées pour viandes et salades

Les conserves sucrées se consomment en dessert. Les femmes savent préparer des entrées qui accompagnent les plats principaux - poulet au four, viande rôtie.

Pour faire plaisir à votre famille avec un accompagnement épicé, vous aurez besoin de 2,5 kg de poires, qui sont coupées en 2 parties et le noyau est retiré :

1. Préparez une marinade avec un litre et demi d'eau, un kilo de cassonade et une cuillère de sel et faites-y bouillir les fruits pendant 5 minutes.
2. Les fruits sont retirés du liquide, disposés dans des récipients dans lesquels sont placés de la cardamome, 2 ou 3 baies de genièvre, une tranche de citron et, si désiré, du gingembre.
3. La marinade est chauffée, 100 ml de bouchée sont ajoutés et versés dans un récipient contenant des poires.
4. Les récipients sont placés dans une casserole et stérilisés dans l'eau.

Pour vérifier si du liquide s'écoule, retournez la vaisselle. Le cou doit être en bas.

Recette sans stérilisation

Afin de ne pas faire bouillir en plus le récipient contenant les fruits marinés, un conservateur est ajouté au sirop fini; pour 2 kilogrammes de poires, on prend ce qui suit :

• un verre de vinaigre ;
• ½ kg de sucre ;
• 60 g de sel ;
• pois sucrés et noirs - 20 pcs.;
• œillet;
• Feuille de laurier.

Les fruits purs sans pépins ni noyau sont écrasés en quartiers. Faites bouillir la marinade en mélangeant les épices sous forme de sucre et de sel avec 1,5 litre d'eau, puis ajoutez le vinaigre. Placer les poires dans le sirop et laisser reposer 2-3 heures. L'assaisonnement est versé dans un récipient en verre. Faites chauffer la marinade avec les fruits, qui sont retirés à la fourchette, mis dans des récipients et versés avec du sirop bouillant. Les bocaux hermétiquement fermés sont acheminés à la cave.

Conditions générales de stockage

Les fruits marinés avec du vinaigre ou de l'acide citrique n'ont pas besoin d'être mis au sous-sol. Dans un appartement, ils ne se détérioreront pas avant le printemps prochain, mais il est toujours préférable de les conserver dans une pièce fraîche.