Façons de conserver les poires à la maison pour l'hiver

Il est important non seulement d'obtenir la récolte, mais de la conserver correctement afin de faire plaisir à vous et à votre famille avec le résultat. Comment conserver les poires pour que les fruits ne se gâtent pas et ne perdent pas leurs précieuses propriétés bénéfiques ? Pour ce faire, une pièce optimale pour un long séjour est sélectionnée qui répond à des exigences importantes : température et taux d'humidité. Des récoltes correctement récoltées et le respect des conditions de stockage vous permettront de conserver les poires pour l'hiver. Certaines variétés durent jusqu'en janvier et d'autres peuvent être conservées jusqu'en mars.

Variétés adaptées au stockage à long terme

Les poires mûries en été dureront jusqu'aux derniers jours d'octobre et les variétés d'hiver pourront être conservées jusqu'en février ou mars. Ces poires ne se gâtent pas longtemps. C'est pourquoi une attention particulière est portée à la conservation. Plus les conditions sont bonnes, plus vous pourrez profiter longtemps de fruits frais.

Automne

Les poires d'automne mûrissent au début ou dans la première moitié de l'automne. Il s'agit notamment des variétés suivantes :

1. Marbre. Les fruits sont de petite taille avec une peau solide et élastique. Cela confère aux fruits une résistance à la pourriture. Ils se caractérisent par une pulpe délicate au goût agréable. Capable de tolérer les basses températures.
2. Le favori de Yakovlev. Les fruits ont une pulpe juteuse, charnue, aigre-douce. Ils sont collectés non mûrs pour le stockage. La présence de la quantité requise d'acides de fruits contribue à la conservation à long terme des fruits.
3. Victoria. Produit de gros fruits sucrés et juteux. Résistant à la tavelure. Chaque année, il plaît avec une fructification abondante.
4. Sainte Marie. Une variété italienne avec une excellente résistance à l'hiver et une excellente productivité. L'arbre est de taille moyenne.

Automne hiver

Ils mûrissent à la fin de l'automne. Ceux-ci inclus:

1. Boîte Béré. La variété résiste à l’humidité, aux basses températures et aux maladies courantes, ce qui facilite le stockage à long terme. La récolte pendant les gelées primaires est autorisée. Certains inconvénients sont la grande taille du fruit et son caractère charnu. Cela réduit les indicateurs de sécurité.
2. Efimova élégante. Stocké s'il est retiré presque à moitié vert. Sinon, la pulpe deviendra molle et pourrira rapidement. A une saveur légèrement acidulée. La présence de composants tannants offre une résistance à la pourriture et à la moisissure.

Hiver

Ceux-ci incluent des hybrides dotés de caractéristiques de résistance au gel. Les variétés mûrissent lentement et restent denses :

1. Pervomaïskaïa. Les poires ont une couche cireuse sur leur peau qui les protège des basses températures, des insectes nuisibles et des infections fongiques. Aide à les conserver jusqu’à sept mois.
2. Charles Cognier. Les fruits peuvent résister à des températures aussi basses que -3 ^ÔC. Caractérisé par un goût sucré avec une légère teinte chocolatée.
3. Saratovka. Productivité jusqu'à 100 kg par arbre. Variété tardive, récoltée dans les derniers jours de septembre, durée de conservation de 3 à 5 mois. Poires jusqu'à 200 g, de couleur jaune-vert à la cueillette. À pleine maturité, ils acquièrent une teinte dorée. Les poires sont juteuses, pas acidulées. La variété se caractérise par sa résistance à la tavelure et à l'oïdium.

Quand et comment cueillir les poires

Les poires non mûres doivent être conservées, la question importante reste donc de savoir quel est le meilleur moment pour récolter. La durée de stockage dépend du respect des règles de récolte. Recommandé:

1. N'attendez pas la pleine maturité. Ces fruits tomberont et deviendront impropres à la conservation.
2. Cueillir lorsque la poire commence à jaunir, à devenir rose, mais toujours dure.
3. La collecte se fait à la main avec une brindille. Il est conseillé de porter des gants en tissu sur les mains. Récoltez les fruits à hauteur des arbres à l’aide d’un réceptacle à fruits.
4. Le moindre dommage est dangereux : si les fruits sont étouffés, ils deviendront impropres à la conservation. Il est nécessaire d'inspecter soigneusement chaque fruit : si l'une des poires est touchée, égratignée ou affectée par une maladie, toute la récolte sera perdue.
5. Préparez un récipient spécial, tapissez le fond avec un chiffon doux, du papier ou de la sciure de bois. Une fois récupérés, ils sont soigneusement pliés pour éviter tout écrasement.
6. Il est recommandé de récolter par temps sec.

Lieu et conditions de stockage

Préparer des fruits secs n'est pas difficile.La conservation des poires fraîches à la maison implique l'utilisation de locaux et d'entrepôts qui répondront aux exigences de base. Toute méthode de stockage nécessite de visualiser chaque poire. Un fruit gâté peut endommager le reste. Ces poires sont utilisées fraîches, pour la pâtisserie, et du jus de poire en est fabriqué.

Cave et sous-sol

Le sous-sol ou la cave doit être pré-désinfecté. Pour ce faire, les experts recommandent de fumiger la pièce avec de la vapeur de soufre. Placez un gril ou un seau en métal avec de la poudre de soufre et des charbons. Fermez bien les portes, après 2-3 jours la pièce est désinfectée. Il ne doit y avoir aucune moisissure ou infection fongique à la surface des murs. Une attention particulière est portée aux paramètres de température et aux niveaux d'humidité.

Humidité recommandée 85%, température pas plus de +5 ^ÔC. Le sous-sol doit avoir une ventilation adéquate. Si la lumière pénètre, les conteneurs doivent être recouverts d'une couverture sombre. Il n'est pas recommandé de stocker à côté de cultures maraîchères.

Garde-manger et placard

Cette pièce doit être fraîche, disposer des conditions de ventilation nécessaires et disposer d’étagères. Si la pièce est lumineuse, les récipients contenant des fruits doivent être recouverts d'un tissu qui laisse passer librement l'air.

Balcon

S'il est impossible de stocker la récolte en cave, il est permis d'utiliser un balcon dans l'appartement. La principale exigence est l'absence de basses températures et de changements. Les fruits peuvent être conservés 2 à 3 mois.

Les experts recommandent :

• utiliser une boîte ou d'autres conteneurs aérés ;
• placez les fruits sur 2-3 niveaux ;
• Superposez les couches de paille, saupoudrez de sable ou enveloppez chaque fruit dans du papier.

Congélateur

Les fruits sont conservés au congélateur coupés en morceaux.Après décongélation, ils sont utilisés pour cuisiner des compotes, réaliser des purées ou cuire au four.

Au réfrigérateur

A la question : « Peut-on conserver les poires au réfrigérateur ? », les jardiniers répondent qu'une petite quantité de fruits peut être conservée au réfrigérateur. Les poires doivent être fermes, légèrement vertes et sèches. Ils doivent être emballés dans des sacs en polyéthylène. Faites-y de petites perforations pour assurer la ventilation. Il est important de revoir régulièrement le colis. Ils resteront frais pendant un mois.

Localisation sur

Emballez les fruits préparés pour la conservation dans des sacs en plastique et attachez-les avec une corde. Dès l'apparition de légères gelées, enterrez les colis à une profondeur d'environ 0,25 m et marquez l'emplacement de la culture avec un bâton. Placez des aiguilles de pin et des branches d'épinette sur le sol. Cela repoussera les rongeurs. Ainsi, il est recommandé de le conserver deux mois.

Température de conservation des poires

Pour conserver les fruits obtenus, il est important de maintenir les paramètres de taux d'humidité et de température. Les fruits sont stockés sur les balcons à des températures allant jusqu'à -1 ^ÔC. Lorsque des gelées stables surviennent, elles doivent être déplacées vers un autre endroit. Rester au réfrigérateur est autorisé à des températures de +2 à +5 ^ÔC, dans la cave jusqu'à 0 ^ÔC. Lorsque la température augmente, le processus de maturation accélérée commence dans le fruit, suivi du processus de pourriture. Il est inacceptable que la température fluctue sur de longues périodes.

Caractéristiques du stockage à long terme

Pour un stockage à long terme, des variétés éprouvées sont sélectionnées, chacune ayant ses propres caractéristiques. Mais l'attention principale est portée aux exigences générales relatives aux conditions de stockage.

Les poires se conservent moins bien que les pommes. Ils ont besoin de conditions particulières. Un point important est le choix du contenant.Des boîtes en bois, en plastique ou des paniers sont utilisés. Les murs et le fond doivent avoir une structure lisse. Le fond doit être adouci en le recouvrant de papier ou de tissu.

Recommandations importantes :

• Il est important de cueillir des fruits qui ne sont pas mûrs ;
• enveloppez chaque fruit dans du papier fin et non dans du papier journal (l'encre d'imprimerie est toxique) ;
• n'empilez pas plus de 3 niveaux ;
• poser en diagonale;
• les tiges doivent être placées dans les cavités entre les fruits ;
• Couvrir chaque couche de papier, saupoudrer de sable ou de sciure de bois ;
• conserver séparément des autres fruits;
• dans les pièces lumineuses, il est nécessaire de recouvrir d'un revêtement sombre et librement perméable ;
• inspectez périodiquement les poires pour identifier en temps opportun une unité endommagée.

Comment conserver les poires pour qu'elles mûrissent

Les fruits destinés à une telle conservation à long terme sont récoltés au stade de l'immaturité : principalement lorsque la teinte verte en disparaît et que les fruits acquièrent une rougeur ou un léger jaunissement.

Les poires doivent créer les conditions d'une maturation indépendante :

• assurer une température constante dans la pièce d'environ +18 - +20 ^ÔAVEC;
• conserver de 2 à 6 jours ;
• vérifier l'état de chaque fœtus matin et soir ;
• Placez les fruits presque mûrs dans un endroit frais.

Sur une note ! Pour accélérer le temps de maturation, il est recommandé de placer les poires dans un sac avec des bananes ou des pommes. Ces fruits émettent de l'éthylène, ce qui favorise une maturation rapide.

Il convient de garder à l'esprit que différentes variétés ont leur propre période de maturation. Bartlett acquiert de la jutosité au bout de 5 jours, Anzhu aura besoin d'un peu plus d'une semaine pour améliorer son goût.

Tout le monde peut sauver la récolte de fruits qui en résulte. Il est important de savoir quelles conditions sont recommandées pour la conservation des fruits. Vous pourrez ainsi vous apporter, ainsi qu'à votre famille, des vitamines tout au long de l'hiver.Si vous suivez toutes les recommandations, le goût, l'arôme et la texture des poires resteront longtemps à un excellent niveau.