9 recettes étape par étape pour préparer de l'ail sauvage mariné pour l'hiver à la maison

De nombreuses personnes préfèrent l'ail sauvage comme substitut à l'ail jeune, car il est juteux et tendre. Vous ne pouvez le manger frais qu'au printemps, il est également recommandé de l'utiliser sous forme transformée, en le préparant pour l'hiver en le plaçant dans des bocaux et en le remplissant d'une marinade spéciale. Vous pouvez préparer de l'ail sauvage mariné à la maison en étudiant d'abord une grande variété de recettes et en choisissant vous-même l'option qui vous convient.

Ail sauvage mariné - le point culminant de la table de fête

La plante est une excellente alternative aux oignons et à l'ail, car elle n'a pas le goût âcre caractéristique et n'est pas inférieure en propriétés bénéfiques en raison de sa composition chimique. En préparant de l'ail sauvage mariné à la maison, vous pouvez décorer votre table de fête avec de nouveaux plats intéressants et surprendre vos invités avec une combinaison de saveurs unique.

Quand récolter et comment préparer l’ail des ours

La partie aérienne de la plante est récoltée début avril - mi-mai. Les bulbes ne mûrissent qu'en septembre. Avant la production, il faut bien rincer la plante, la trier, se débarrasser des feuilles endommagées, les couper.

Recettes et subtilités de la préparation de l'ail sauvage mariné

Il existe un grand nombre de variantes pour conserver l'ail des ours pour l'hiver. Si vous ne voulez pas attendre qu’il refroidisse, vous pouvez utiliser d’autres méthodes de cuisson.

Le résultat est un plat mariné qui ne nécessite pas d'infusion supplémentaire pendant longtemps.

Avec feuille de laurier

Composants:

• 1 kg d'ail sauvage;
• 3 feuilles de laurier ;
• 1 litre d'eau ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 80 ml de vinaigre ;
• poivre.

Fabrication:

1. Lavez et triez l'ingrédient principal, coupez-le en 3 parties, mettez en bocaux.
2. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes, égouttez le liquide et faites bouillir en ajoutant les épices.
3. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et, en remplissant le pot, fermer hermétiquement.

Cannelle

Composants:

• 1 kg de plante aromatique ;
• 1 litre d'eau ;
• 50 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 1/3 c. cannelle;
• 100 ml d'acide acétique.

Actions:

1. Lavez et hachez l'herbe aromatique, compactez-la bien dans un bocal.
2. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, ajouter la cannelle et faire bouillir pendant 3 minutes.
3. Ajoutez la solution obtenue au contenu du pot.
4. Versez le vinaigre et fermez.

Pas d'ail

Liste des composants :

• 1 kg d'ail sauvage;
• 700 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 50 ml de vinaigre.

Recette étape par étape :

1. Coupez une plante utile, après l'avoir triée et lavée.
2. Salez et adoucissez l'eau, ajoutez-y le produit principal et laissez cuire 5 minutes.
3. Coupez le gaz, ajoutez le vinaigre et transférez dans un bocal.

Sans vinaigre

Ensemble de produits :

• 2 kg d'ail des ours;
• 6 cuillères à soupe. l. huiles de tournesol;
• 3 litres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 100 ml de concentré de tomate.

Comment faire un blanc :

1. Faire bouillir la culture aromatique.
2. Égouttez l'eau, salez le produit, assaisonnez avec de l'huile et de la pâte, mélangez, laissez reposer 5 heures au réfrigérateur.

En coréen

Des produits:

• 300 g d'ail des ours ;
• ½ c. sel;
• 10 ml de vinaigre ;
• coriandre, coriandre, poivre;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles

Étapes de fabrication :

1. Envoyez la culture aromatique au feu et faites bouillir, filtrez.
2. Faire frire dans l'huile en ajoutant des épices au goût.
3. Transférer dans un récipient en verre, couvrir et laisser au réfrigérateur pendant une journée maximum.

Préparation épicée pour les gourmets

Composants:

• 800 g d'ail des ours ;
• 3 ail;
• 6 c. sel;
• 6 c. Sahara;
• 100 ml de vinaigre ;
• 1 litre d'eau ;
• épices.

Algorithme d'actions :

1. Hachez l'ingrédient principal et l'ail, remplissez le pot en couches.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter les épices, verser le vinaigre.
3. Versez la marinade préparée dans un bocal et fermez-le.

Ail sauvage avec acidité

Composé:

• 1 kg d'herbe aromatique ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Comment faire:

1. Lavez et séchez l'herbe.
2. Salez, sucrez et faites bouillir l'eau.
3. Placez le composant principal dans un récipient profond, versez la marinade, couvrez et placez le poids.
4. Après 2 semaines, égouttez et faites bouillir la saumure, mettez-la dans un bocal et fermez-le.

Avec du vinaigre et de l'huile

Composants:

• 500 g d'ail des ours ;
• 200 g de carottes ;
• 25 g de sel ;
• 25 ml de vinaigre ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• épices.

Actions:

1. Râpez les carottes, hachez et blanchissez le composant principal.
2. Versez les épices dans les légumes, versez le vinaigre, ajoutez l'huile chauffée.
3. Envoyez le mélange dans des bocaux et fermez-les.

Aux canneberges

Des produits:

• 1 kg d'ail sauvage;
• 100 g de canneberges ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau.

Fabrication:

1. Faire tremper l'herbe aromatique dans l'eau pendant 5 heures.
2. Hachez les plantes, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et compactez-les dans des bocaux.
3. Faire bouillir de l'eau, saler et sucrer.
4. Mélangez la marinade avec le vinaigre et versez dans un bocal et fermez hermétiquement.

Règles et conditions de stockage

Il est recommandé de placer les pièces dans une pièce sèche et sombre avec une température de 0 à 15 degrés. Conservez la collation ouverte au réfrigérateur pendant 7 jours maximum.

Que peut-on préparer à partir de la préparation

Cette conservation peut constituer une excellente garniture pour les raviolis et les tartes. Il peut également être utilisé pour compléter les salades, les apéritifs et les soupes. La préparation est un accompagnement savoureux pour la viande.