Beaucoup de gens s'intéressent au type de plante dont il s'agit - l'ail sauvage, ainsi qu'à ses avantages et ses inconvénients pour l'homme. Il s'agit d'une plante assez commune qui est considérée comme une parente de l'ail. Cette culture se retrouve aussi bien dans le milieu naturel que dans les parcelles de jardin. Il est récolté au début du printemps, avant le début de la floraison. Presque tous les fragments de culture sont utilisés en cuisine. En raison de sa teneur élevée en éléments précieux, la plante est souvent utilisée en médecine.
Description de la plante
Ramson est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Amaryllis.Cette plante tire son nom du latin Allium ursinum. L'ail sauvage est répertorié dans les Livres rouges de différents pays - Russie, Ukraine, Biélorussie, Lituanie, Lettonie.
Dans la Fédération de Russie, cette plante est appelée oignon des ours, ail sauvage, flacon. En Allemagne, cette culture est connue sous le nom d’oignon vert de l’ours. Cela est dû au fait que les ours adorent l'ail sauvage après leur réveil de l'hibernation. Ramson aide à restaurer le corps en le saturant de vitamines. En apparence, la plante ressemble à un muguet. On le distingue par son odeur caractéristique.
L'herbe se caractérise par un bulbe racinaire allongé dont la taille atteint 1 centimètre. La plante se distingue par des tiges dressées à trois bords. Les pousses peuvent atteindre une hauteur de 50 centimètres. En même temps, deux feuilles pointues poussent sur chaque tige. Les pétioles sont plus longs que le limbe de la feuille ou coïncident en taille avec celui-ci. La largeur des feuilles est de 3 à 5 centimètres.
Ramson a une inflorescence en parapluie dense, qui se distingue par une forme groupée ou hémisphérique. La floraison commence en mai-juin. L'oignon des ours a de petites fleurs blanches aux pétales mesurant 12 millimètres. La fructification commence en juillet-août.
Ramson est considérée comme l'une des plantes les moins exigeantes. Il se développe facilement, capturant de plus en plus de nouvelles régions. Les propriétés médicinales prononcées de la culture ont conduit à son extermination. C'est la raison de sa disparition. C'est pourquoi l'arc d'ours a été inclus dans le Livre rouge. Actuellement, l'ail sauvage est cultivé avec succès dans les chalets d'été.
Dans la première moitié du printemps, la partie aérienne de la plante commence à se développer. Les jeunes feuilles de la culture aident à saturer le corps en vitamines. Peu à peu, ils deviennent plus grossiers et meurent à la fin de l'été.
Histoire de l'apparition
Vous pouvez manger des feuilles, des jeunes pousses fraîches, des bulbes et des flèches. La plante se caractérise par un arôme d'ail prononcé. Il est utilisé comme aliment depuis l’Antiquité. Cette culture se développe bien et ne nécessite pas de soins particuliers.
Déjà dans la Rome antique, les gens consommaient de l'ail sauvage comme aliment, car ils se rendaient compte qu'il avait des propriétés vitaminiques prononcées. La plante était emportée lors de longs voyages en mer pour soutenir le corps après un travail épuisant sur le navire. Parmi les peuples du Caucase, l'ail sauvage est considéré comme presque une culture nationale. Des traces d'ail sauvage ont été trouvées dans des établissements néolithiques des régions montagneuses des Alpes. Cela signifie qu'il a été utilisé il y a 5 000 ans.
L’ail sauvage a commencé à être cultivé et récolté en masse après la guerre. Cela s'est produit dans la seconde moitié du XXe siècle. Il était difficile d'obtenir de la nourriture et les gens cherchaient donc ce qui pouvait être introduit dans l'alimentation du peuple soviétique. C'est alors que nous avons prêté attention à l'ail sauvage.
Actuellement, la plante en conserve peut être trouvée dans de nombreux supermarchés. Les marchés de snacks coréens proposent de l'ail sauvage mariné. Des herbes fraîches sont également en vente. De plus, l’extrait d’ail sauvage est souvent utilisé en boulangerie. On les ajoute au levain pour que la pâte lève bien.
Caractéristiques bénéfiques
Les bulbes, les tiges et les feuilles de la plante ont un arôme persistant dû à la présence d'huile essentielle - l'alliine. L'ail sauvage contient beaucoup d'acide ascorbique. L'huile essentielle contient du mercaptan, du sulfure de vinyle et de l'aldéhyde d'origine inconnue.
Ramson contient de nombreuses vitamines. Ce n'est pas pour rien que les légumes verts sont récoltés en avril-mai, lorsque de nombreuses personnes souffrent de carence en vitamines. L'ail sauvage contient également beaucoup de vitamine C, de phytoncides et de créatine. Depuis l’Antiquité, les gens connaissent les propriétés fongicides, anti-sclérotiques et anti-scorbutiques de la plante. Cela est dû à la riche composition de la culture. Il contient les éléments suivants :
- Les vitamines B sont contenues dans les feuilles. Ils participent au travail du système nerveux central et régulent les processus métaboliques.
- Le carotène est considéré comme un précurseur de la vitamine A. Il apporte de grands bienfaits à la peau, aux ongles et aux cheveux. Ce composant est très important pour la santé de la rétine.
- Le fructose est un type de sucre de fruit. L'insuline ne participe pas à son absorption.
- Les protéines végétales sont appréciées des adeptes du végétarisme.
- Les phytoncides sont des composés spéciaux modérément toxiques. Ces composants protègent la culture des champignons et des parasites.
- Muramidase – également appelée lysozyme. Ce composant est responsable de la protection antibactérienne locale. La substance se trouve dans le liquide lacrymal et le lait maternel. Il est également présent dans les muqueuses qui tapissent les parois de l'estomac et des intestins.
- Les micro et macroéléments sont présents en quantités limitées. Le contenu de chaque composant dépend du sol dans lequel pousse la culture.
En raison de la teneur élevée en composants utiles, la plante possède des propriétés médicinales et préventives prononcées. Avec son aide, vous pouvez obtenir les résultats suivants :
- Améliorer les fonctions du système digestif. Ramson est bénéfique pour les intestins, l'estomac, le foie et la vésicule biliaire. Il assure la cohérence de leur travail.
- Obtenez une action bactéricide.De nombreux agents pathogènes ne peuvent pas résister à une exposition à long terme aux ingrédients de cette plante. Dans le même temps, ils meurent ou réduisent leur activité.
- Améliorer l'appétit. La plante stimule la synthèse du suc gastrique et normalise son acidité. Par conséquent, l'ail sauvage aide parfaitement à faire face au manque d'appétit, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organisme en cas de déficit pondéral.
- Normaliser les processus métaboliques. De nombreuses personnes ont des problèmes avec leur métabolisme. Cela entraîne une dégradation du bien-être et provoque de véritables perturbations du fonctionnement de l’organisme. Ramson aide à stabiliser la santé à un niveau physiologique optimal.
- Purifier le sang et améliorer sa composition. Lorsqu'il est consommé systématiquement, l'ail sauvage élimine les toxines de l'organisme. Cela a un effet positif sur la composition du sang.
- Éliminer les pathologies dermatovénérologiques. Avec l’aide de la plante, il est possible de se débarrasser des cors, des lichens et des verrues. De plus, la culture ne provoque pas d’effets secondaires. Ramson aide en cas d'infections purulentes, de pathologies intestinales et de rhumes.
- Renforce le système nerveux central. La plante améliore les fonctions du système nerveux périphérique et a un effet bénéfique sur la vitesse des réactions.
- Stimule les fonctions du cœur et des vaisseaux sanguins. Manger de l’ail sauvage contribuera à améliorer considérablement la santé de ces organes.
- Renforce le corps. Cela est dû à la composition équilibrée de la culture. L'état du corps et le fonctionnement du système immunitaire dépendent en grande partie de la teneur en vitamines et minéraux des cellules. Ramson a une composition riche qui a un bon effet sur le système immunitaire.
- Améliore l'état des vaisseaux sanguins et les nettoie du cholestérol. L'oignon des ours est un bon remède contre l'hypertension. Il abaisse la tension artérielle et nettoie parfaitement les vaisseaux sanguins de la plaque.Cela aide à prévenir le développement de l’athérosclérose. En outre, la consommation de la plante est considérée comme une excellente prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
- Élimine les déchets et les toxines du corps. L'ail sauvage contient beaucoup de fibres végétales. Il active les processus de digestion et aide à nettoyer les intestins des substances nocives.
Propriétés négatives
Si vous consommez de l'ail sauvage de haute qualité avec modération, cela ne nuira pas à l'organisme. L'herbe ne doit pas être consommée l'estomac vide, car le jus de la culture a un effet très agressif. La norme quotidienne ne doit pas dépasser 10 feuilles. Sinon, il existe une forte probabilité de troubles gastriques, d'arythmies et de maux de tête. La plante peut également provoquer des rechutes de pathologies des organes digestifs et des insomnies.
Les principales contre-indications à la consommation d’ail sauvage sont les suivantes :
- Gastrite et ulcère gastroduodénal. La plante a un jus très piquant, qui a un effet irritant sur les érosions et les ulcères de l'estomac. Cela peut provoquer des spasmes et des douleurs.
- Pancréatite. Lorsque le pancréas devient enflammé, sa fonction est perturbée. Dans le même temps, l'ail sauvage stimule l'appétit et le péristaltisme des organes digestifs, ce qui entraîne la nécessité de produire du suc pancréatique.
- Hyperacidose. L'oignon des ours améliore considérablement la production de suc gastrique et d'alcali duodénal.
- Cholécystite. Dans ce cas, il est interdit de consommer des aliments épicés ayant un effet cholérétique.
Lorsque vous utilisez de l’ail sauvage pour la première fois, vous devez faire attention à la réaction du corps. La plante peut provoquer des réactions allergiques sous forme d'éruptions cutanées et de gonflement du larynx. Il existe également un risque de palpitations cardiaques, d'augmentation de l'activité et de vertiges.Avant d'utiliser le jus d'ail sauvage à l'extérieur, il doit être appliqué sur la surface interne du coude. En l’absence de rougeur, il peut être utilisé pour les compresses et le traitement de la peau.
Application d'ail sauvage
Ramson a un excellent goût et contient de nombreux composants précieux. C'est pourquoi la plante peut être utilisée en médecine et en cuisine.
En médecine
Aux États-Unis, en Grande-Bretagne, en Australie et au Canada, vous pouvez trouver dans les pharmacies des gélules contenant de la poudre d'ail sauvage séchée. Il s’agit d’un complément alimentaire qui possède un grand nombre de caractéristiques intéressantes. Avec ce médicament, vous pouvez abaisser la tension artérielle, obtenir un effet antioxydant et soulager les spasmes. Les produits à base d'ail sauvage ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
En France, on trouve un extrait alcoolique d'ail des ours, qui possède des propriétés antifongiques et antioxydantes. Il aide également à maintenir une fonction immunitaire normale.
En Fédération de Russie, ils ont essayé de fabriquer des produits à base d'ail sauvage, destinés à éliminer les pathologies gynécologiques et les plaies purulentes. Mais pour des raisons commerciales, ces projets n’ont pas abouti.
La principale difficulté liée à l'utilisation de la plante à des fins médicinales est que lors du stockage et du séchage à long terme de l'herbe, la teneur en substances utiles est considérablement réduite. C’est pourquoi les sociétés pharmaceutiques déploient beaucoup d’efforts pour tirer le meilleur parti des matières premières.
Les oignons sauvages sont souvent utilisés en médecine traditionnelle. Avec son aide, il est possible de guérir et d'atténuer les symptômes de nombreuses maladies. Il contribue à améliorer l’état des maladies thyroïdiennes.Si vous mâchez les feuilles de l'herbe pendant quelques minutes, vous pourrez éliminer les douleurs dans la gorge et faire face aux symptômes de l'inflammation.
Les compresses de la plante aident à faire face aux douleurs rhumatismales. De plus, l'oignon d'ours aide bien contre l'otite moyenne, les pathologies intestinales infectieuses, l'hypertension artérielle et les rhumatismes. Il aide également à faire face aux troubles métaboliques et à la fièvre.
Les teintures et décoctions d’ail des ours sont efficaces dans le traitement des pathologies articulaires. Ils aident à faire face aux dommages causés au derme et aux organes respiratoires. L'ail sauvage peut être utilisé de plusieurs façons. Les recettes folkloriques les plus populaires sont les suivantes :
- Teinture d'alcool - aide à faire face aux symptômes de la bronchite. Pour ce faire, il vaut la peine d'utiliser le feuillage de la culture. La même teinture peut être prise en interne. Cela aidera à améliorer l'état d'une toux intense.
- Teinture de feuilles d'ail sauvage fraîches et de vodka - pour la préparer, les composants sont mélangés dans un rapport de 1:5. Ce remède aide à normaliser la tension artérielle. La composition doit être infusée pendant 2 semaines et prendre 20 gouttes par jour, mélangées à de l'eau.
- Une décoction de feuilles fraîches ou séchées aide à soulager la fièvre. Pour préparer le produit, il faut prélever 1 cuillère de feuilles, ajouter de l'eau bouillante et laisser infuser plusieurs heures. Ce remède peut également traiter la goutte et soulager les douleurs articulaires.
- Une pulpe de tiges additionnée d'huile végétale - elle doit être enveloppée dans un chiffon et appliquée sur la zone touchée pendant 20 minutes.
- Une teinture de feuilles associée à du vin blanc aide à faire face avec succès à la diarrhée. Il élimine également efficacement d’autres pathologies intestinales.
- Compresses à base de jus d'ail sauvage - vous permettent de faire face à l'acné et aux furoncles.
En cuisine
Ramson peut être consommé frais ou transformé. Les jeunes pousses associées au sel et au pain résistent parfaitement au rhume. Les oignons d'ours peuvent être bouillis, cuits au four, marinés, séchés ou salés. Les Allemands mettent de l'ail sauvage dans la pâte lors de la cuisson du pain, et les Caucasiens utilisent la plante comme garniture pour les tartes ossètes.
Instructions de stockage
À température ambiante, les légumes verts peuvent être conservés pendant 2 à 3 jours. Au réfrigérateur, cette période passe à 5-6 jours. Les feuilles de la plante peuvent être séchées, mais dans ce cas elles auront un arôme plus faible. Sous cette forme, l’herbe peut être conservée jusqu’à 6 mois.
Ramson est une plante très précieuse au goût excellent. Cela permet à la culture d’être utilisée en cuisine et en médecine.
